古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！?，是什么食物竟有如此之高的評價，它便是扇貝的干制品，干貝即扇貝的干制品。干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成。

干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸。

干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

挑選選購時，應(yīng)注意：

顏色鮮黃，有白霜的鮮味較濃；形狀盡量完整，無裂縫的，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質(zhì)干硬。