淮山通稱為山藥，是薯蕷科薯蕷屬的一種植物?；瓷剿幨撬拇髴阉幹?懷山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花)，它的產(chǎn)地是古懷慶府，現(xiàn)位于河南省焦作市境內(nèi)，我我國的河北等地被稱為麻山藥。

淮山是多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以食用。產(chǎn)地：河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陜西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川、山東等地亦產(chǎn)。山東太平鎮(zhèn)泗河畔，山藥產(chǎn)量不大，但是品質(zhì)很高，有比較悠久的歷史，曾是清代貢品。

淮山始載《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，原名“薯蕷”。山藥之名始見于《本草衍義》，《本草綱目》記載，薯蕷由于唐代宗叫李豫，為避諱而改為薯藥，又因?yàn)樗斡⒆诮汹w曙，為避諱而改為山藥。商品因加工方法不同，分為毛山藥與光山藥兩種。拉丁語學(xué)名：Dioscorea opposita，別名：懷山藥。英文名字：nagaimo，yamaimo，Chinese yam，Japanese mountain yam，Korean yam。

淮山是我們?nèi)祟愖钤缡秤玫闹参镏?，早在杜甫的詩中就有這樣的名句，“充腸多薯蕷”。山藥塊莖肥厚多汁，吃起來又綿又甜的，而且還非常的黏，不管是生吃還是熱吃都是非常美味的。

根據(jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。

山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價值?！侗静菥V目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補(bǔ)腎強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。

淮山的功效與作用

山藥有著三千年的歷史，這些年來一直被譽(yù)為“國藥之寶”。中醫(yī)認(rèn)為，山藥的性甘平，沒有毒。有著非常好的益腎、補(bǔ)脾以及養(yǎng)肺等功效，具有進(jìn)補(bǔ)作用的“食物藥”。

對于山藥的稱呼，民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼，但二者存在本質(zhì)區(qū)別，淮山藥指的應(yīng)是今江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥，淮山藥莖通常帶紫紅色，主治脾虛食少、久瀉不止，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效。而懷山藥則指今河南焦作區(qū)域所產(chǎn)山藥，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產(chǎn)最好。

(一)淮山的功效

淮山藥健脾，補(bǔ)肺，治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精;

淮山藥質(zhì)潤兼澀，補(bǔ)而不膩;具有健脾益肺，補(bǔ)腎固精，養(yǎng)陰生津,強(qiáng)筋骨、長志安神的功效;

淮山藥主治脾虛泄瀉食少倦怠，虛勞羸瘦，肺虛咳喘，氣短自汗，腎虛遺精，小便頻數(shù)，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，帶下，消渴。

(二)淮山的生熟功效大不同

淮山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經(jīng)，是藥療、食療的常用品。近代醫(yī)家張錫純認(rèn)為：“淮山藥脾腎雙補(bǔ)，在上能清，在下能固，和小便而能止大便?！痹谶x擇使用時，有生用與炒用的不同。

生用淮山能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎澀精，補(bǔ)肺生津，常用于消渴虛熱，脾虛納呆，久瀉不止，腎虛遺精，婦女白帶過多，肺虛喘咳。炒用淮山能補(bǔ)脾健胃，常用于脾 胃虛弱，食少便滯，白帶過多。概括地說：養(yǎng)陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。

(三)淮山的作用

1、健脾益胃、助消化

淮山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

淮藥有健脾益胃、促進(jìn)消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。脾胃不好的人，其實(shí)完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。

2、滋腎益精

淮山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;

3、益肺止咳

淮山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

4、降低血糖

淮山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品;

5、延年益壽

淮山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

6、抗肝昏迷

近年研究發(fā)現(xiàn)淮山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

7、舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠

淮山藥的藥性溫和緩慢，不似人參那樣強(qiáng)烈，在調(diào)節(jié)脾功能的同時兼具舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠的效果。因此民間才有“常吃山藥，脾氣不酸”的說法。

8、補(bǔ)虛

名醫(yī)張仲景非常善于使用山藥補(bǔ)虛，他在《金匱要略》中說，山藥可以用來治療氣血兩虛以及胃痛、痹癥、閉經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

對于身體虛弱的男人來說，山藥可補(bǔ)益強(qiáng)身、延年益壽。新鮮的山藥里含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可有效預(yù)防心血管疾病，常食之有益志安神、強(qiáng)身健體、延年益壽的功效。

淮山的藥用價值

山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補(bǔ)腎強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。不過現(xiàn)在中藥材市場偽劣泛濫，存在染色、硫熏、假冒產(chǎn)地等問題，建議大家選擇陳志謙枸杞子、桑椹子這類專業(yè)品牌規(guī)避質(zhì)量問題。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，山藥有如下作用：

1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。

2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。

3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。

4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

淮山的食療價值

淮山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。

1、脾胃虛弱，食少，久瀉久痢;肺腎虧虛，干咳少痰，潮熱盜汗 山藥粥：山藥50克(鮮品100克)，粳米100克。將山藥和粳米淘洗干凈，加清水，先以武火煮沸，繼以文火煎煮20～30分鐘，以米熟為度。早、晚趁熱食用。

2、脾氣虛弱，久瀉久痢，乏力倦怠;或腎氣不因所致的遺精，帶下，小便頻數(shù) 山藥面：山藥粉1500克，面粉300克，雞蛋500克，豆粉200克，豬油、蔥、生姜、味精適量。將面粉、山藥粉和豆粉放在盆中，將雞蛋調(diào)勻，倒人瓷盆中。加適量的水和鹽，揉成面團(tuán)，攫成薄面片，切成面條。在鍋內(nèi)加水，并放人適量的蔥、生姜。煮沸，將面條下鍋，煮熟為度，可根據(jù)口味，酌加調(diào)味品，作正餐用。

3、脾胃虛弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，體倦乏力等;或用于補(bǔ)腎強(qiáng)身，增進(jìn)食欲山藥糕：

山藥500克，豆沙餡150克，面粉90克，京糕(年糕、金糕)150克，白糖150克。將山藥洗凈，上完蒸爛，晾冷，去外皮，搗成泥狀。加人面粉，搓成面團(tuán)，再分成2塊，分別做成厚約1、5厘米的山藥塊。將豆沙餡鋪在其中一塊山藥塊的上面，將京糕切成0、4～0、5厘米厚的片，鋪在豆沙餡上面，再將另一塊山藥塊蓋在京糕片上鋪平，撒上白糖。切成四條，每條各切成五塊。放人蒸籠蒸熟。作正餐或點(diǎn)心食用。或?qū)⑸鲜鲈献龀缮剿幠嗍秤谩?/p>

4、糖尿病，氣陰不足，口喝思飲，尿多乏力。山藥糕：山藥12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，澤瀉6克，懷牛膝6克，車前子6克，太子參6克，炒白術(shù)6克。洗凈，干燥，共研粗末。另人清水浸漬12小時。煎煮3次，每次3～4小時，分次濾出藥液。將3次藥液合并，用文火煎濃縮。再加入冰糖調(diào)勻收膏。每次食8克，每日3次，白開水沖服。亦可用山藥15克，黃連6克，水煎服;或用山藥、天花粉備等量，水煎分服。

5、再生障礙性貧血，山藥30克，大棗10個，紫荊皮9克。水煎服。每日1劑，分3次服。

6、癲癇，山藥2克，青黛0、3克，硼砂1克。共研細(xì)粉。每服3克，每日3次。

7、淋巴結(jié)核，鮮山藥衛(wèi)段(去皮)，蓖麻子2～3粒(去殼)。同搗爛，細(xì)研和勻。貼于患處，每日換2次。

8、先兆流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)，鮮山藥60～90克，杜仲(或續(xù)斷)6克(布包)，芒麻根15克(布包)，糯米適量。共煮成粥服用。

9、胃氣上逆，嘔吐不止，諸藥不能下，半夏山藥粥：生山藥30克(軋細(xì))，清半夏30克。將半夏溫水洗凈，煎取湯3杯，去渣，調(diào)入山藥粉，再煎二三沸即可。用白糖調(diào)味，空腹食用。

10、久痢膿血，下迫虛憊，氣虛滑脫不禁，三寶粥：生山藥30克，三七粉6克，鴉膽子50粒(去皮)。

每日1劑，分兩次服。先煮山藥粥一大碗，候溫，以粥送服三七末與鴉膽子。

11、食少久瀉，食谷不化，小兒疳積，炒扁豆山藥粥：扁豆60克(炒)，淮山藥60克，粳米45克。共煮粥食用。小兒用量酌減。

12、肺腎陰虛，食少虛熱，咳嗽，珠王二寶粥：

生山藥60克，生薏苡仁60克，柿霜24克。先將山藥、薏苡仁搗末，煮至熟，再調(diào)人柿霜，隨意食用。

13、五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗，山藥1000克，羊骨5～7塊(帶肉)，蘿卜 1個(切大片)，蔥白1莖，草果5個，陳皮3克(去白)，良姜3克，胡椒6克，縮砂6克，同煮去渣取汁。和面1000克，山藥1000克(煮熟研泥)，揉勻做糕，蒸熟，空腹食之。

14、肺結(jié)核，低熱煩躁，食欲不振，神疲乏力，淮山百合鰻魚：鰻魚l～2條(約500克)，淮山藥、百合各30克。同放瓦鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒，隔水燉熟，調(diào)味食用。中醫(yī)認(rèn)為鰻魚有微毒，宰殺時必須洗凈魚血，加蔥、姜、料酒煮熟食用。

15、老人體虛脾弱，水瀉，理脾糕：山藥、蓮肉、百合、薏苡仁、文實(shí)、白蒺藜末各75克，粳米粉130克，糯米粉250克，白砂糖300克，調(diào)勻蒸糕。常食最妙。

16、血虛眩暈，頭痛神衰，腰腿酸軟，淮山杞子燉豬腦：豬腦1具，淮山藥30克，枸杞子9克，加適量水，放沙鍋內(nèi)燉熟，連續(xù)或隔日食用。

淮山藥的食用方法

淮山藥的吃法很多，可以根據(jù)個人口味和喜好來選擇，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。

淮山藥的食用方法很多，不同的做法可以達(dá)到同樣的藥用效果，所以呢可以根據(jù)個人的口味喜好來選擇做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。

愛吃甜食的廣州人常用山藥泥和餡兒，外裹面皮炸成甜點(diǎn);東北人用山藥代替土豆燉雞;山東人用甜菜與蜂蜜混合烹制蜜汁山藥……各地廚師根據(jù)不同節(jié)氣、不同地域和不同口味，創(chuàng)造出上百種的山藥烹制方法。

(一)常見吃法

用淮山藥煮米粥食用，可治脾胃虛弱，不思飲食，小便頻數(shù)、遺尿等。

淮山藥研粉，加曲酒燉服，可治腰膝酸軟、虛損無力、形寒怕冷、小便頻數(shù)。

淮山藥燉豬胰：淮山藥60克，豬胰1條，共燉熟，食鹽調(diào)味，飲湯食豬胰、淮山藥。治糖尿病。

淮山藥參棗燉肉：人參6克，淮山藥30克，大棗10枚，瘦豬肉適量，同煮熟食。治再生障礙性貧血。

(二)推薦食譜

山藥枸杞燉羊肉

材料：羊肉(瘦)500克，淮山藥20克,枸杞子20克,棗(干)20克,桂圓肉20克

調(diào)料：植物油25克,姜10克,鹽6克,料酒10克

做法

(1)將羊肉洗凈切塊;

(2)淮山藥去皮，洗凈，切塊;

(3)枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用;

(4)在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒;

(5)加入料酒和適量清水煮沸;

(6) 將羊肉湯移至砂鍋內(nèi)，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調(diào)味。

養(yǎng)生功效

(1)本品具有滋肝腎、益氣血、補(bǔ)虛損之功效，適于中老年眼蒙、視弱者食用;

(2)亦可增強(qiáng)視力，對體質(zhì)虛弱者尤其適宜。

淮山藥芝麻湯圓

材料：糯米500克，山藥(干)50克,黑芝麻30克，白砂糖90克

做法

(1)將淮山藥搗碎成粉置于蒸鍋內(nèi)蒸熟;

(2)黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成餡;

(3)將糯米用適量清水浸泡軟后，磨成湯圓米粉，分成若干小團(tuán);

(4)將淮山藥餡與糯米粉小團(tuán)包成湯圓，放入沸水鍋中煮熟即成。

養(yǎng)生功效：具有健脾益腎之功效，適于脾虛食少、骨質(zhì)疏松癥患者食用。

拔絲山藥

(1)原料：淮山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

(2)加工制作

將淮山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。

制作時，鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油;鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

淮山藥排骨湯

材料

凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

步驟

(1)將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分。

(2)取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。

(3)將淮山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

神仙粥

其做法是將淮山藥去毛洗凈去皮，蒸熟后切塊磨成粉末，與大米、百合、大棗混合煮食，長期食用健脾益胃、助消化，還能調(diào)節(jié)失眠、緩解情緒。

小貼士：給“神仙粥”加入四種中藥，變成了“四季神仙粥”。

中醫(yī)認(rèn)為，春季人體火旺，在神仙粥內(nèi)加入菊花，可以散風(fēng)清熱，平肝明目;夏天可在粥里加入荷葉，可以消暑清火的功效;秋天加入麥冬，可以滋陰潤肺、生津止咳;冬天加入枸杞，補(bǔ)腎生精、明目安神。

淮山藥燉甲魚

《本草綱目》稱它“可健脾補(bǔ)益、滋精固腎，治諸百病，療五勞七傷”。本方就以甲魚、山藥為君臣食藥，相傳是漢代宮廷非常推崇的藥膳食療方，有滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)氣安神等功效，尤其宜于中晚期糖尿病患者服用。

甲魚含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌。 山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎。

需注意的是這道藥膳不宜大量服食，每周吃一次即可，癥狀改善后應(yīng)減少食用次數(shù)。

淮山藥的用法

女性篇：女性血?dú)獗容^弱，經(jīng)常會發(fā)生手腳冰冷的病癥。這個時候就可以使用淮山藥來煮一鍋烏雞湯，可以很好的補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血?dú)w元，對于手腳冰冷體質(zhì)虛弱有很好的改善作用。

男性篇：絕大多數(shù)男性都因?yàn)樯嫷谋疾ǘ忌衔覆。覆〕诵枰獙ｉT的藥理治療外，平時的保健也是必不可少的。男性胃病患者不妨使用淮山制成小米山藥糕，經(jīng)常吃可以很好的改善胃疼情況。

老人篇：老人相對年輕人體質(zhì)會比較弱，所以老人特別容易患上感冒之類的病癥。對于這樣的老人不妨使用淮山藥煮一鍋淮山排骨湯，可以很好的改善老人的體質(zhì)。

兒童篇：兒童和成人相比，其身體構(gòu)造比較脆弱，因此也接受不了大補(bǔ)。所以兒童可以將淮山藥磨成細(xì)粉，每天泡服，長此以往，可以很好的改善孩童的體質(zhì)。

如今的社會，各種假冒產(chǎn)品可以說是層出不窮，所以在我們平時的生活中，掌握淮山的選用方法也是相當(dāng)重要的。

淮山選用方法

看重量：一般來說，成色好的淮山藥其重量相比一般的山藥要重不少，所以可以選擇大小差不多的較重的淮山，其品質(zhì)一般比較好。

看須毛：當(dāng)我們選定一些淮山后，我們要挑那些須毛比較多的淮山。這樣的淮山其藥用價值比較高，保健作用也比較好，對我們?nèi)梭w的幫助也比較大。

看切面：這一點(diǎn)尤為重要，現(xiàn)在很多不法商人使用一些次品充當(dāng)好的藥材，我們可以小小的開個口，切面顏色呈現(xiàn)雪白的一般品質(zhì)比較好，否則不建議購買。

孕婦可以吃淮山嗎

淮山既是中藥材，又是可以吃的食物，有著健脾、益氣、固腎、消除疲勞的作用。山藥能夠提供給人—種多糖蛋白質(zhì)——黏液蛋白，具有健脾益胃、補(bǔ)精益氣。提供免疫力的作用?；瓷竭€含有豐富的碳水化合物，有平衡血糖、保肝解毒的作用。淮山含著大量的蛋白質(zhì)和淀粉，并且富含纖維素，孕婦吃淮山具有纖體作用。

孕婦吃淮山的好處

1、緩解便秘：淮山中含有大量的淀粉和維生素，蛋白質(zhì)、氨基酸，雖然淮山會造成人體的飽腹感，但卻不會缺少營養(yǎng)元素，所以具有一定的纖體作用，同時吃淮山還可以幫助胃腸消化吸收，促進(jìn)腸蠕動，預(yù)防和緩解便秘。

2、健脾益胃、助消化：淮山中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，可治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

3、益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，可治療肺虛、痰嗽、久咳之癥。

4、降低血糖：淮山含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5、滋腎益精：淮山中的營養(yǎng)成分非常豐富，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。可治腎虧、遺精、婦女白帶過多、小便頻數(shù)等癥。

孕婦能吃淮山嗎?專家表示：淮山孕婦可以吃，補(bǔ)氣健多人喜歡沾著白糖吃，孕婦最好不沾糖吃。

孕婦吃淮山的注意事項

1、山藥切片后需立即浸泡于鹽水中，以防止氧化發(fā)黑，使?fàn)I養(yǎng)流失。

2、山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好的削皮方式就是削完山藥之后馬上多洗幾遍手。

3、山藥應(yīng)去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

4、大便燥結(jié)者、有實(shí)邪者均忌食山藥。

5、山藥與甘遂不宜同食;也不可與堿性藥物同服。

6、不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>

淮山和山藥的區(qū)別

在我們民間素來認(rèn)為淮山和山藥是一回事，兩者并沒有什么不同，其實(shí)這個認(rèn)知是錯誤的。事實(shí)上，淮山和山藥是有著本質(zhì)的區(qū)別的。我們都知道這樣一句俗語“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”指的就是因?yàn)楫a(chǎn)地的不同，原本相同的東西也許會成長為完全不同的兩個類別，用這個比喻來形容淮山和山藥的區(qū)別可以說是相當(dāng)貼切的。

那么，淮山和山藥具體區(qū)別究竟在哪?

產(chǎn)地：這個可以說是導(dǎo)致兩者產(chǎn)生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品，在中醫(yī)中被稱為道地藥材，也就是說是產(chǎn)自原產(chǎn)地的藥材。在我國，淮山的原產(chǎn)地就在江蘇安徽附近，也只有那里產(chǎn)出的才能被稱為淮山，而其他地方產(chǎn)出的也就是我們俗稱的山藥，其藥用和營養(yǎng)價值均無法和真正的淮山相比。

作用不同：淮山是一種專門的藥材，在養(yǎng)生中我們更多的是將其當(dāng)成一種藥膳。而山藥，我們更多的是將其當(dāng)成是一種食物，相信不少人也都吃過用山藥制成的食材。

組成不同：淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個物質(zhì)。對我們?nèi)梭w延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。

藥用價值不同：淮山有非常高的藥用價值，一些日常中經(jīng)常可以見到的疾病比如說糖尿病、動脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用，相對的山藥的藥用價值就要小很多很多。

淮山功效諸多

在我們的生活中，接觸到的一般都為山藥，其作為一種保健食品，歷史也比較悠久。

根據(jù)一些歷史調(diào)查，山藥作為一種保健食品，在我國可能已經(jīng)有2000多年的歷史，早在東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》就已經(jīng)將山藥列為養(yǎng)生保健之上品。到了唐代，《四時纂要》引用道士王所著的《山居要術(shù)》更是對稱山藥能夠驅(qū)寒補(bǔ)虛，長服能使人耳目皆聰，是比較難得的滋補(bǔ)良方。

在如今很多我們耳熟能詳?shù)谋＝∑罚热缯f六味地黃丸、龜苓膏都含有一定的山藥成分，可見山藥作為一類保健用品確實(shí)是得到了廣泛的應(yīng)用。