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淮山與山藥 中醫(yī)認為，淮山“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對淮山作了很高的評價。在民間，淮山是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。 【性味】：平、甘、無毒。 【歸經(jīng)】：入肺、脾、腎、胃。 【功效】：健脾、厚腸胃、補肺、益腎。 【主治】：脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數(shù)，消渴，子宮脫垂。 【禁忌】：感冒、溫熱、實邪及腸胃積滯者忌用。 【說明】：鮮淮山是一種日常食物，可當作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性質(zhì)平和，多食無妨。 淮山的功效與作用：
健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病。 滋腎益精：淮山含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。 益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。 降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。 延年益壽：淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。 抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)淮山具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。 淮山適宜人群和飲食禁忌：
適用人群：淮山適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。 飲食禁忌：淮山與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服?；瓷接惺諠淖饔茫蚀蟊阍锝Y者不宜食用；另外有實邪者忌食淮山。 食用淮山要注意哪些？
1.淮山切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。 淮山的功效與作用食療食譜推薦：
1、每晨煮食淮山 2、淮山適量，生的及炒熟的各一半，共研細末，米湯送服，每次服6 3、淮山 4、淮山 5、淮山粥： 淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食鹽調(diào)味食用。 有健脾益胃，補腎固精，止泄瀉，長肌肉，治消渴作用。適用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虛勞咳喘，陰虛勞熱，慢性腎炎，男子遺精，婦女白帶，小孩消化不良，老人糖尿病等癥。 6、淮山蛋黃粥： 淮山粉200克與雞蛋黃3個調(diào)勻加適量水，煮成糊狀食用。 有健脾止瀉作用，適用于大腸滑泄不固，泄瀉日久等癥。 7、參苓淮山湯圓： 人參、茯苓、淮山各 有補脾健胃，益氣補腎作用。適用于消化不良，氣短懶言、腰膝酸軟等癥。健康人食用更能精力旺盛，步履輕盈。 8、淮山茯苓包子： 淮山粉、茯苓粉100克，加適量水調(diào)成糊狀蒸半小時，再加入白糖300克，面粉200克以及豬油、青絲（即海帶絲）、紅絲（即紅蘿卜絲）少許，制成包子餡，與經(jīng)發(fā)酵調(diào)食用堿的軟面包成包子，蒸熟即可食用。 有益脾氣，補氣，澀精作用。連續(xù)食用，可治脾胃不健，身體虛弱，食欲不振，消渴，尿頻、遺精，遺尿等癥。健康人食用更能精力充沛，食欲旺盛，增強體質(zhì)，祛病延年。 9、一品淮山： 鮮淮山500克，蒸熟去皮，加面粉150克，揉成面團，壓成圓餅狀，上面擺適量核桃仁和什錦果料，蒸20分鐘，最后在圓餅上澆上一層由蜂蜜一湯匙、白糖100克和豬油、芡粉少許加熱混和的糖蜜汁即可食用。 本品形色美觀，味香爽口，并有滋腎養(yǎng)陰功效。適用于腎虛體弱，消渴，尿頻，遺精等癥。 10、淫羊藿淮山面： 鮮淮山400克，蒸熟去皮，搗成泥狀；淫羊藿（中藥）15-20克，水煎去渣，取藥汁與龍眼肉100克加水同煮，煮好后加入適量酒和醬油調(diào)味，與山藥泥攪拌調(diào)勻，將湯煮成米湯狀，分別裝入5個大碗內(nèi)作面湯用，將煮熟的面條乘熱放入湯內(nèi)調(diào)和食用。 淫羊藿有健腦之效，加之龍眼肉為增智、益腦、養(yǎng)神之物，配之以淮山，故本品有健腦強身，增強記憶力之作用。 淮山對女性保養(yǎng)的功效與作用
淮山的黏質(zhì)液含有女性賀爾蒙的基本物質(zhì)，所以淮山有促進賀爾蒙的合成作用，能幫助女性對抗荷爾蒙減少，產(chǎn)生的肌膚老化現(xiàn)象，可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，只要每天早上喝一杯淮山茶就能攝取提升肌膚保濕功能，讓皮膚光滑有彈性。 對于婦女朋友的虛寒體質(zhì)，經(jīng)常臉色發(fā)青，只要每天早上喝一杯淮山茶就可以補虛勞，增加氣力。 胃腸不好，常吃淮山可以減緩腸道蠕動，助消化。 欲減肥者可以把淮山作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對人體功能造破壞，又有利于達到減肥目的。 淮山對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，淮山本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。 淮山的營養(yǎng)成分及其功效與作用
現(xiàn)代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈 性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補方劑，如歸脾湯、參苓白術 散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著。 作為高營養(yǎng)食品，淮山中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素 (allantoin)等。 其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。 淮山中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環(huán)的功能。 而新鮮淮山塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。改善人體消化功能，增強體質(zhì)，改善皮膚的滋潤感和色澤。 淮山在美容養(yǎng)顏上的功效與作用
常食不但能使皮膚白皙，更重要的是山藥里有足夠的纖維，對于減肥的MM來說是一種天然的纖體美食。 潤膚保濕方 材料：僵蠶粉5克，淮山粉15克，白芍粉10克 瘦身排毒飲 用料：苦瓜粉2匙、淮山粉1匙 淮山蕃茄深層去斑面膜 用料：蕃茄粉1匙、淮山粉1匙、礦泉水適量。 塑臂豐胸粥 材料：薏仁50克．枸杞15克．淮山50克．葛根10克。 美胸淮山奶 材料：優(yōu)酪乳1瓶．（熟）淮山粉適量 淮山蘋果汁 材料：淮山粉15克．蘋果1顆．鮮奶250CC 淮山芝麻糊 材料：淮山粉20g．芝麻粉120g．鮮奶250g．冰糖適量 淮山蜜茶 淮山粉20克、蜂蜜（量依個人喜好斟酌）淮山粉20克，用慢火煮約3分鐘，關火放置悶熱5分鐘，加入蜂蜜即可。 美白淡斑面膜 材料：淮山粉15克、牛奶適量。 淮山酒釀美白面膜 材料：淮山粉15克、酒釀2小勺 女人吃山藥養(yǎng)顏效果好 山藥在我國已經(jīng)有三千多年的食用歷史了。這看起來毫不起眼的山藥，可是女性不可多得的養(yǎng)顏美容的滋補食品，既可單獨食用，又可配制粥和菜肴，還可入藥，可稱得上“三棲明星”了，女人吃山藥，絕對是好選擇。 據(jù)說山藥的來歷起源于一場戰(zhàn)爭。很久以前，某強國的軍隊把某弱國軍隊圍進了一座大山，山勢陡峭、易守難攻。由于弱國只帶了三四個月的糧，于是強國打算以逸待勞，把弱國軍隊困死在山中。八個月過去了，強國將領使算定對方肯定連馬匹都被吃光了，于是放松了警惕，整天飲酒作樂。然而，一天晚上，正當強國軍隊蒙頭大睡之際，弱國軍隊突然從山中殺出，強國軍隊大敗。 弱國軍隊被困山中，內(nèi)無糧草，外無救兵，怎么不但沒餓死，反而兵強馬壯呢？原來山中長著一種草，這種草夏天開白色或淡綠色的花，地下的根莖呈圓柱狀或棒狀。斷糧后的弱國士兵，就以這種草的根莖充饑，，馬就吃樹葉和這種草的藤葉，休養(yǎng)生息，終于突襲成功。 為了記住這種草，大家給它起了一個名字，叫做山遇，意思是說剛好在山里正缺糧的時候遇到了它。后來，人們慢慢發(fā)現(xiàn)山遇不僅能像糧食般充饑，還有健脾胃、補肺腎的功效，于是就將山遇改名為山藥了。 《本草綱目》中的山藥 山藥在中藥里的地位非常高，健脾、益腎、補肺的作用尤其突出。據(jù)《本草綱目》記載，山藥能夠補益腎氣，滋養(yǎng)脾胃——中醫(yī)認為，腎是先天之本，主管人體的生殖、生長、發(fā)育。如果女性腎虛，就會出現(xiàn)失眠多夢、心情煩躁、腰膝酸軟、面色蒼白或黝黑、身體浮腫等問題，嚴重影響到女性的健康和美麗。而如果女性脾虛，就會出現(xiàn)面黃、厭食、腹脹、腹瀉、食欲不振、乏力等癥狀，也會影響到女性的嬌容。 山藥還可以用來治療腹瀉，經(jīng)常食用的話，還可以耳聰目明，讓皮膚和毛發(fā)更加滋潤有光澤。單就山藥的美容功效而言，它還有美白祛斑、抗衰養(yǎng)顏的作用呢。此外，山藥含食物纖維豐富，易產(chǎn)生飽腹感，是減肥的好食材。 最難得的是，山藥性味甘平，偏熱，藥食兩用，適合各個年齡段的人吃，特別是女人哦，比如產(chǎn)后需要充分足夠營養(yǎng)時，就可以多吃些山藥。 平時做菜的時候，可以用新鮮山藥來炒菜或燉湯；偶爾也可以去中藥店買些干山藥（淮山藥）來燉湯，這些干山藥的功效比普通山藥好。山藥粉也是不可多得的美味，可以用開水直接沖著喝，還可以根據(jù)個人口味加入牛奶或酸奶在小鍋中加水煮開調(diào)成糊狀喝。有助于調(diào)理腸胃，美白肌膚。 山藥功效食膳 【蜜汁山藥】 【山藥構杞燉羊肉】 食用山藥需要注意的問題 山藥能調(diào)節(jié)人體激素分泌，對一般人采說很有好處，但對患有婦科腫瘤（子宮肌瘤、卵巢囊腫、乳房腫塊等）的女性來說卻要辨證來看，所以?；加袐D科腫瘤的女性吃山藥應先咨詢中醫(yī)醫(yī)生。 山藥雖然對脾虛引起的大便稀、腹瀉有一定的治療作用，但是也不能吃得過多。山藥還有收斂作用，所以大便干的人要少吃。 注意，山藥皮容易使皮膚過敏，在削山藥皮的時候最好佩戴手或者是在雙手上涂抹食用油。削完山藥后如果還出現(xiàn)手癢的問題，涂抹食用醋也會起到止癢的效果。 本文《巧吃山藥 素顏也能映星光 - 女人吃山藥養(yǎng)顏效果好》由古生堂首發(fā)。 |
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