山藥的功效與作用

    山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽等功效與作用，用于：脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精。 主治：脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴（糖尿病）尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

    常吃山藥可以治療及預(yù)防前列腺增生

    據(jù)美國(guó)《健康》雜志報(bào)道，山藥特殊的黏性成分，對(duì)中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生（容易導(dǎo)致排尿不暢）能起到預(yù)防和治療作用。而且山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質(zhì)的復(fù)合體構(gòu)成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。

    山藥的食用方法大全

    01、山藥紅棗粥的功效與作用：山藥、大棗補(bǔ)益脾胃，大棗又可滋養(yǎng)營(yíng)血。用于脾胃虛弱，飲食減少，消化不良以及營(yíng)血虛虧。

    【食用方法】山藥60克，切成顆粒，大棗30克，粳米適量，加水煮成稀粥。用糖調(diào)味服食。

    02、山藥粉的功效與作用：山藥半炒半生，既補(bǔ)脾氣又益脾陰?！栋僖贿x方》用于噤口痢脾陽（氣）脾陰皆受損，嘔吐惡心，不能食；《普濟(jì)方》治脾胃虛弱，嘔吐不思食，脘腹脹滿。

    食用方法：干山藥一半炒熟，一半生用，研為細(xì)末。每次30克，加白糖適量，米飲調(diào)下。

    03、山藥蔗汁糊的功效與作用：潤(rùn)肺而化痰。用于久病咳喘，痰少或無痰，咽干口燥等， 源于《簡(jiǎn)便單方》。

    食用方法：鮮山藥60克，切碎，搗爛，加甘蔗汁半碗和勻，火上燉熟服用。

    04、山藥粥的功效與作用：山藥煮成粥或用冰糖煨熟后服用，對(duì)脾胃虛弱，食少，久瀉久?。环文I虧虛，干咳少痰，潮熱盜汗；身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有很好的功效。

    食用方法：山藥50克（鮮品100克），粳米100克。將山藥和粳米淘洗干凈，加清水，先以武火煮沸，繼以文火煎煮20~30分鐘，以米熟為度。早、晚趁熱食用。

    05、山藥面的功效與作用：脾氣虛弱，久瀉久痢，乏力倦?。换蚰I氣不因所致的遺精，帶下，小便頻數(shù)

    食用方法：山藥粉1500克，面粉300克，雞蛋500克，豆粉200克，豬油、蔥、生姜、味精適量。將面粉、山藥粉和豆粉放在盆中，將雞蛋調(diào)勻，倒人瓷盆中。加適量的水和鹽，揉成面團(tuán)，攫成薄面片，切成面條。在鍋內(nèi)加水，并放人適量的蔥、生姜。煮沸，將面條下鍋，煮熟為度，可根據(jù)口味，酌加調(diào)味品，作正餐用。

    06、山藥糕的功效與作用：脾胃虛弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，體倦乏力等；或用于補(bǔ)腎強(qiáng)身，增進(jìn)食欲

    食用方法：山藥500克，豆沙餡150克，面粉90克，京糕（年糕、金糕）150克，白糖150克。將山藥洗凈，上完蒸爛，晾冷，去外皮，搗成泥狀。加人面粉，搓成面團(tuán)，再分成2塊，分別做成厚約1、5厘米的山藥塊。將豆沙餡鋪在其中一塊山藥塊的上面，將京糕切成0、4~0、5厘米厚的片，鋪在豆沙餡上面，再將另一塊山藥塊蓋在京糕片上鋪平，撒上白糖。切成四條，每條各切成五塊。放人蒸籠蒸熟。作正餐或點(diǎn)心食用?；?qū)⑸鲜鲈献龀缮剿幠嗍秤谩?BR>
    07、山藥糕的功效與作用：糖尿病，氣陰不足，口喝思飲，尿多乏力

    食用方法：山藥12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，澤瀉6克，懷牛膝6克，車前子6克，太子參6克，炒白術(shù)6克。洗凈，干燥，共研粗末。另人清水浸漬12小時(shí)。煎煮3次，每次3~4小時(shí)，分次濾出藥液。將3次藥液合并，用文火煎濃縮。再加入冰糖調(diào)勻收膏。每次食8克，每日3次，白開水沖服。亦可用山藥15克，黃連6克，水煎服；或用山藥、天花粉備等量，水煎分服。

    08、再生障礙性貧血

    食用方法：山藥30克，大棗10個(gè)，紫荊皮9克。水煎服。每日1劑，分3次服。

    09、癲癇

    食用方法：山藥2克，青黛0、3克，硼砂1克。共研細(xì)粉。每服3克，每日3次。

    10、淋巴結(jié)核

    食用方法：鮮山藥衛(wèi)段（去皮），蓖麻子2~3粒（去殼）。同搗爛，細(xì)研和勻。貼于患處，每日換2次。

    11、先兆流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)

    食用方法：鮮山藥60~90克，杜仲（或續(xù)斷）6克（布包），芒麻根15克（布包），糯米適量。共煮成粥服用。

    12、半夏山藥粥的功效與作用：胃氣上逆，嘔吐不上，諸藥不能下

    食用方法：生山藥30克（軋細(xì)），清半夏30克。將半夏溫水洗凈，煎取湯3杯，去渣，調(diào)入山藥粉，再煎二三沸即可。用白糖調(diào)味，空腹食用。

    13、三寶粥的功效與作用：久痢膿血，下迫虛憊，氣虛滑脫不禁

    食用方法：生山藥30克，三七粉6克，鴉膽子50粒（去皮）。每日1劑，分兩次服。先煮山藥粥一大碗，候溫，以粥送服三七末與鴉膽子。

    14、炒扁豆山藥粥的功效與作用：食少久瀉，食谷不化，小兒疳積

    食用方法：扁豆60克（炒），淮山藥60克，粳米45克。共煮粥食用。小兒用量酌減。

    15、珠王二寶粥的功效與作用：肺腎陰虛，食少虛熱，咳嗽

    生山藥60克，生薏苡仁60克，柿霜24克。先將山藥、薏苡仁搗末，煮至熟，再調(diào)人柿霜，隨意食用。

    16、五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗

    食用方法：山藥1000克，羊骨5~7塊（帶肉），蘿卜 1個(gè)（切大片），蔥白1莖，草果5個(gè)，陳皮3克（去白），良姜3克，胡椒6克，縮砂6克，同煮去渣取汁。和面1000克，山藥1000克（煮熟研泥），揉勻做糕，蒸熟，空腹食之。

    17、淮山百合鰻魚的功效與作用：肺結(jié)核，低熱煩躁，食欲不振，神疲乏力

    食用方法：鰻魚l~2條（約500克），淮山藥、百合各30克。同放瓦鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒，隔水燉熟，調(diào)味食用。中醫(yī)認(rèn)為鰻魚有微毒，宰殺時(shí)必須洗凈魚血，加蔥、姜、料酒煮熟食用。

    18、理脾糕的功效與作用：老人體虛脾弱，水瀉

    食用方法：山藥、蓮肉、百合、薏苡仁、文實(shí)、白蒺藜末各75克，粳米粉130克，糯米粉250克，白砂糖300克，調(diào)勻蒸糕。常食最妙。

    19、淮山杞子燉豬腦的功效與作用：血虛眩暈，頭痛神衰，腰腿酸軟

    食用方法：豬腦1具，淮山藥30克，枸杞子9克，加適量水，放沙鍋內(nèi)燉熟，連續(xù)或隔日食用。

    20、山藥酒的功效與作用：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。

    食用方法：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

    21、冰糖山藥的功效與作用：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。

    食用方法：山藥0、75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗。將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。

    22、山藥藥膳湯的功效與作用：中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。

    食用方法：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。

    23、洋參淮山烏雞湯的功效與作用：本方偏于滋補(bǔ)，多適于腫瘤病人體質(zhì)差或放、化療后正氣虧虛者。如外感未清或濕熱明顯者慎用。

    食用方法：西洋參15克，淮山30克，紅棗20克，烏雞250克，生姜三片。1、將西洋參洗凈切薄片，淮山、紅棗洗凈。2、烏雞洗凈，斬件，放入沸水中煮3分鐘，撈起，備用。3、把全部用料放入瓦煲內(nèi)，加入清水適量。4、先用武火煮沸，繼用文火煮1小時(shí)左右，調(diào)味即可飲湯食肉。

    24、冬蟲草淮山鴨湯的功效與作用

    食用方法：冬蟲草15克，淮山20克，鴨一只，杞子15克，元貝四粒，元肉15克。1、水鴨飛水，洗凈備用，其余材料也洗凈備用。2、煲內(nèi)放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時(shí)。3、加入適量食鹽調(diào)味，即可食用。

    營(yíng)養(yǎng)提示：冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸，蟲草素，蟲草多糖等，能增強(qiáng)身體免疫功能，強(qiáng)壯心腦元貝含有豐富蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)及牛磺酸等。元肉功能補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神淮山功能補(bǔ)肺益腎，健脾止瀉 .

    山藥的食用人群

    一般人群均可食用。

    1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者

    2、山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。

    山藥--食物相克

    要注意了：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

    山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

    山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

    山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。