托了大學(xué)食堂的福，讓小九愛上了花椰菜。仔細(xì)查找一下資料，會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)及功效也是不少的。

花椰菜的營(yíng)養(yǎng)及功效

在闡述它的作用之前，先給大家簡(jiǎn)單介紹一下它。

花椰菜，就是菜花。白色的、綠色的都是花椰菜，綠色的菜花還有個(gè)別名叫西蘭花。白菜花和綠菜花營(yíng)養(yǎng)和功效相當(dāng)，要說(shuō)區(qū)別，那綠菜花的胡蘿卜素含量更高一些，而白菜花的維生素C略勝一籌。

好了介紹完了，我們?cè)賮?lái)看看它們的具體功效吧。

、抗氧化

花菜的維生素C含量較高，100g的新鮮可食用花菜中大約含有毫克的維C。而維C的主要功能就是清除體內(nèi)的自由基，起到抗氧化的作用，因而吃它有利于防衰老。

、降低患癌率

美國(guó)加利佛尼亞大學(xué)進(jìn)行了一項(xiàng)相關(guān)研究。研究者選取了名男性，其中個(gè)人每周吃3.5盎司（大約100g）的綠花菜，剩余個(gè)人則每周吃定量的豌豆。一年之后，研究者通過(guò)研究他們的前列腺組織，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃綠花菜的那名男性，體內(nèi)的癌癥保護(hù)因子更高。

也就是說(shuō)，堅(jiān)持吃花椰菜，可以增強(qiáng)身體的抗癌能力。

、保護(hù)腸胃

花椰菜還含有很多類黃酮，這種物質(zhì)可以殺滅幽門螺旋菌，一定程度上可預(yù)防胃部相關(guān)疾病。此外，它還能夠阻止膽固醇氧化，有利于血液健康，預(yù)防心腦血管疾病。再加上花菜含有的維生素K，也可以強(qiáng)固血管壁，避免其破裂。

如何烹飪花椰菜？

品質(zhì)好的花菜，一般具有這些特質(zhì)：

整體堅(jiān)固，中央緊密，顏色乳白或鮮綠。

新鮮與否，憑人眼是可以看出來(lái)的。待選好花菜，要及時(shí)煮掉，不然它會(huì)開花。烹飪的時(shí)候，不要扔掉了莖部，這一塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，棄之可惜。

可以將莖部堅(jiān)硬的那一部分纖維去除，然后剩余的和菜花一起煮。這里提醒大家，由于花椰菜含的維生素C較多，因而不宜煮太久，不然就破壞了它。