香菇燉雞

香菇燉雞是江蘇省特色傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜中比較有特色的菜肴，受到各地人民歡迎。與其他吃食相比，雞肉總是特別入味，就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣彌漫了廚房，不管是家庭晚餐還是朋友小聚，簡約中又不失隆重。

小公雞

備料：小公雞一只、香菇、蔥姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、老抽、青紅辣椒

剁成塊

第一步、小公雞一只，剁成塊洗干凈待用

香菇

第二步、香菇去掉根部、清洗干凈、打上十字花刀

香菇去掉根部

清洗干凈

香菇打上十字花刀

第三步、蔥姜切成片、八角、桂皮、香葉、花椒備好

配料

第四步、青紅辣椒切成塊

青紅辣椒

第五步、鍋中涼水把雞塊下入鍋中，加入料酒去腥，煮3－4分鐘

雞塊入鍋

加入料酒

煮 3－4分鐘

撈出

第六步、撈出控干水分

控干水分

第七步、鍋中加入油、加入花椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜煸炒香

香料炒香

第八步、把雞塊倒入鍋中進行煸炒

下入雞塊煸炒

下入雞塊

第九步、加入紅燒醬汁、加入少許老抽上色，把雞肉塊翻炒香

加入紅燒醬汁

老抽

炒香雞塊

第十步、炒香之后加入開水，沒過雞肉塊，把香菇放入鍋中

加入開水

沒過雞塊

放入香菇

第十一步、加入鹽小火慢燉45分鐘

鹽

小火燉

第十二步、大火收汁，把雞精、青紅椒倒入鍋中翻炒均勻可出鍋

收汁

加入雞精、青紅椒塊

成品香菇燉雞

傳統(tǒng)名菜香菇燉雞，做起來也就那么幾步的事而已，只要用心做，這道菜能帶給你驚喜。