所需食材：

豬肋排，鹽，醬油，生抽，八角，桂皮，香葉，水，蔥姜蒜

做法：

1.將肋排洗凈，放進高壓鍋中，加入八角，桂皮，香葉，水，蔥姜蒜等香料。

2.加入適量的水，水剛好沒過排骨就可以。啟動高壓鍋排骨模式。

3. 高壓鍋工作完畢后，將排骨和湯都倒入鐵鍋中。

4. 加入鹽，醬油，再加些蔥姜蒜，中火燉制30分鐘左右。最后大火收汁。

所需食材：

豬蹄2個，大料2粒，鹽4克，干辣椒2個，冰糖適量，老抽適量，水適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.豬蹄剁成小塊，最好是買的時候讓賣家?guī)兔Χ?，自己剁太費勁了。

2. 放高壓鍋中，加入蔥姜蒜，水，水沒過豬蹄3公分左右。選取相應(yīng)模式高壓。用高壓鍋主要是為了縮短烹飪時間，也可直接用普通鍋。

3. 壓好的豬蹄連湯一起倒入普通鍋中。

4. 中途加入鹽，老抽，干辣椒，冰糖。老抽的量根據(jù)個人需求，主要是上色的作用。冰糖的量依據(jù)個人口味調(diào)整。

5. 燉至豬蹄軟爛程度自己能接受，我喜歡吃軟爛一些的，所以燉的時間長，小火燉2個小時左右。最后大火收汁。

所需食材：

琵琶腿5個，土豆2個，干辣椒2個，冰糖1小把，桂皮2塊，香葉3片，八角1粒，鹽3克，醬油3勺，料酒2勺

做法：

1.琵琶腿剁成小塊，大概1個腿剁3刀。熱水中焯5分鐘去腥和血沫。

2.準備香料。土豆去皮切塊。

3.鍋中放油，油熱倒入香料煸香，待冰糖化倒入雞塊翻炒勻。

4.倒入熱水沒過雞塊，加入鹽和醬油，中小火燉煮。

5.開鍋后加入土豆塊，中小火繼續(xù)燉煮至肉熟，土豆軟。大火收汁，汁不要收得太干，湯汁拌飯也好吃。

所需食材：

黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水

做法：

1.黃花魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右。

2.腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干辣椒煸香。

3. 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。

4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。

所需食材：

肘子1個，鹽6克，醬油，生抽，蔥姜蒜段，冰糖，八角，香葉，桂皮，干辣椒

做法：

1.肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一兩個小時。飛水去除浮沫。撈出沖洗干凈。

2.準備配料。

3.鍋中放適量油，放入冰糖，小火至冰糖融化。

4.將焯好的肘子放入鍋中，使肘子表皮裹上冰糖汁。

5.倒入配料炒香。

6.倒入熱水燒開，加入生抽，老抽，料酒。

7.將肘子連同湯汁倒進電飯鍋中煮燉至筷子可以輕易插入肉中。湯的量應(yīng)該是肘子的一半多高度。

所需食材：

大雞腿2個，剁椒3勺，鹽2克，蒸魚豉油3勺，蒜1頭，蔥姜適量，料酒適量

做法：

1.雞腿去骨，將雞肉斬花刀后改刀切成大塊。

2.鍋中坐水，開鍋后放入蔥姜稍微煮一下，撈出，加入2克鹽，適量料酒，下入雞塊焯水。

3.煮5分鐘后關(guān)火，用余溫加熱浸泡到九成熟，使雞肉更加嫩滑。盛出備用。

4.剝好的蒜整瓣拍碎。姜切絲。

5.熱鍋涼油，加入姜蒜，剁椒，爆香，放入雞塊煸炒。

6.加入蒸魚豉油煸炒。

7.慢慢燉煮讓雞肉入味，收汁出鍋。

所需食材：

豬里脊肉300克，鹽2克，生抽2勺，孜然粉適量，辣椒面適量

做法：

1.里脊肉切成不到2厘米的小塊，加入鹽，生抽拌勻。

2.再撒適量孜然粉，辣椒面拌勻腌制20分鐘左右。

3.將腌制好的肉串到牙簽上，一根牙簽一般插兩塊，大點的插一塊。

4.鍋中放入適量油，中小火燒熱。加入牙簽肉，炸至變色即可。

所需食材：

雞翅根8個，大個芋頭1個，醬油3勺，鹽3克，冰糖適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.雞翅根洗凈放鍋中焯一下，撈出備用。芋頭去皮切塊。如果想節(jié)省燉菜的時間，可以提前把芋頭蒸一下，7成熟就可以。

2. 鍋中放適量的油，油熱放入冰糖，蔥姜蒜煸炒。中火，煸炒至冰糖融化。

3. 倒入雞翅根煸炒勻。

4. 倒入適量的熱水，熱水沒過雞翅根。

5. 加入鹽，醬油， 倒入芋頭塊。中小火燉半個小時左右。如果芋頭蒸過，可以稍晚些放入。最后大火收汁。

所需食材：

牛肋條（牛腩也可以），八角，冰糖，香葉，大料，桂皮，干辣椒，鹽，醬油，蔥姜蒜

做法：

1.牛肋條切成塊，不宜切得太小，太小燉完就太碎了。

2.放清水中浸泡2個小時左右，期間換水幾次。

3.鍋中放水，煮開，放入牛肉塊焯水，把血沫撇凈。將牛肉撈出控水，湯留著。

4.另起鍋，放油和冰糖，小火炒糖色。待冰糖化開呈棕黃色，倒入牛肉塊翻炒勻。

5.再加入其他香料翻炒勻關(guān)火。

6.將牛肉和牛肉湯倒入高壓鍋。按相應(yīng)的按鍵燉肉。

7.高壓鍋燉好的肉倒回炒鍋中，加入醬油，鹽調(diào)味，中大火燉至入味，收湯。

所需食材：

三黃雞1只，土豆2個，蔥姜蒜片適量，鹽3克，醬油3勺

做法：

1.三黃雞切成塊，土豆切塊備用。

2. 鍋中放油，油熱后放入蔥姜蒜片煸香。

3. 倒入雞塊翻炒勻。加入適量的熱水，沒過雞肉即可。倒入醬油加入鹽。

4. 小火慢燉40分鐘左右。

5. 倒入土豆塊，中火燉至土豆熟透。大火收汁。