很多人在選擇一家餐飲店，第一句問(wèn)的就是好不好吃。畢竟如今吃飯不再只是為了填飽肚子，而同品類的餐廳又不只一家。

然而，顧客真正做決定時(shí)又不僅僅是因?yàn)楹贸?。這是一個(gè)“看臉”的年代，餐飲店的環(huán)境和服務(wù)也是顧客十分重要的考慮因素。

常言道：“色香味俱全”，色排在第一位，是因?yàn)樗艿谝粫r(shí)間沖擊人們的感官神經(jīng)。身為餐飲人，除了把食物做得好吃以外，還能夠運(yùn)用哪些招數(shù)贏得顧客的芳心？

招數(shù)一：顏值很重要

“有臉走遍天下”，這是亙古不變的真理。好看或清新可愛(ài)的，誰(shuí)都抗拒不了，特別是以女性為主要服務(wù)對(duì)象的餐飲店。

從餐飲店的菜單、食物、餐具到桌椅、燈具、墻面等各個(gè)方面打造“高顏值”，立馬就會(huì)讓人覺(jué)得“高大上”。顧客在請(qǐng)人或約會(huì)的時(shí)候更有面子，順便拍個(gè)照發(fā)個(gè)朋友圈，等于給餐廳做了免費(fèi)宣傳。

招數(shù)二、利用顧客的碎片時(shí)間

顧客在點(diǎn)完菜后，就等上菜了。這段時(shí)間讓顧客做些什么，聊天？玩手機(jī)？干嘛不好好利用起來(lái)，為自己創(chuàng)造一些有價(jià)值的東西？

比如很多餐飲店，店前和收銀機(jī)都會(huì)有液晶屏幕播放宣傳片?；驕?zhǔn)備紙筆，讓顧客寫(xiě)上對(duì)餐飲店的建議、心情啦，涂鴉等等，然后貼在墻上。

招數(shù)三、多互動(dòng)、讓顧客感到受重視

人與人之間，只有多溝通多互動(dòng)才能有親近感。怎樣讓初次到來(lái)的顧客感到受重視？答多打招呼多問(wèn)候。

怎樣讓熟客感到受重視？記住名字和喜歡的菜品以及坐的位置。也許這樣顧客下次去吃飯時(shí)，腦海中出現(xiàn)的第一選擇，就是你的餐飲店了。

招數(shù)四、打造專屬餐具

有一家米其林餐廳，會(huì)把初次到來(lái)的顧客用過(guò)的筷子、刀叉刻上名字，保存起來(lái)。等下次顧客來(lái)，再拿出這套餐具。

這樣既保證衛(wèi)生，也在潛意識(shí)中告訴顧客，我們是專門為你服務(wù)的，顧客一感動(dòng)也就多了許多死忠粉。

招數(shù)五、幫助選擇、下單

現(xiàn)在的人，多數(shù)都有“選擇困難癥”，打開(kāi)菜單，看這個(gè)也好那個(gè)也不錯(cuò)，就是不知道點(diǎn)什么。不如干脆由我們替他選擇。

菜單做成抽簽樣式，抽到什么吃什么，或者搖骰子點(diǎn)菜。當(dāng)然，這種方法前提是餐飲店有足夠的自信和個(gè)性。

如今餐飲行業(yè)，不斷有人進(jìn)入，不斷有人退出，造成人們?cè)絹?lái)越喜新厭舊，顧客流失已是很普遍的現(xiàn)象。餐飲店經(jīng)營(yíng)已經(jīng)不再是“好吃便宜”這么簡(jiǎn)單的事情了，要想吸引顧客就得勇于嘗試，多出花樣。

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