這家飯店是一家以農(nóng)家特色的餐館，以黃河鯉魚和大盤雞作為主打菜品，但是打開菜單一看，根本就看不出來他家的招牌菜是什么。并且菜單的排版就更隨意了，雖然有按照食材進(jìn)行歸類，但菜名多且雜，字體又小，加上餐廳昏暗的燈光，我想顧客不用點(diǎn)就飽了。

之所以這家飯店生意不好，問題就出在一個(gè)小小的菜單上！也是很多餐飲小白常犯的錯(cuò)誤。覺得菜單只不過是顧客點(diǎn)菜的一種工具，沒多大用，往往就忽略了。就造成以上情況的發(fā)生！

我們進(jìn)一家飯店首先給你第一感覺的就是整體環(huán)境如何，接下來坐下來能夠讓你認(rèn)真看的就屬菜單了。所以說顧客點(diǎn)多少菜，你今天賺多少錢，跟菜單有直接關(guān)系！

所以說一個(gè)好的菜單設(shè)計(jì)能讓餐廳利潤大幅上升，相反一個(gè)不好的菜單也能毀掉一家飯店。

很多老板覺得我菜品多，顧客在選擇時(shí)就會(huì)更容易選擇。其實(shí)是錯(cuò)誤的，菜品并不是越多越好！太多了顧客在點(diǎn)菜時(shí)就會(huì)比較迷茫，就會(huì)造成點(diǎn)菜困難癥。所以說菜品不在于多而在于顧客能記住！

一本好菜單不僅有點(diǎn)菜的功能，其實(shí)還有宣傳的功能。因?yàn)椴藛问亲岊櫩湍軌蜢o下心來看的第一個(gè)東西。所以我們?cè)谧霾藛蔚臅r(shí)候就要從飯店名字、菜系定位清楚。讓顧客一眼就能記住你。

我們?cè)谠O(shè)計(jì)菜單的時(shí)候，要知道哪些菜是暢銷菜品，哪些是毛利比較高的菜品，因?yàn)檫@些都是我們重點(diǎn)推薦的菜品。哪些菜是引流產(chǎn)品要怎樣去搭配毛利高的產(chǎn)品去銷售。

其實(shí)做菜單也是比較有學(xué)問的，搭配好了才能賺錢！

大家仔細(xì)想一下凡是一家生意好的飯店，菜單肯定設(shè)計(jì)的特別好，因?yàn)椴藛芜€具有營銷的作用，在無形中幫你在銷售，讓顧客從做下來，就能認(rèn)識(shí)你。

所以說千萬不要小看一本小小的菜單，他可以幫你帶旺生意，而且還能毀掉你的生意。

飯店無小事，你不認(rèn)真對(duì)待就會(huì)造成嚴(yán)重的后果。