    去皮綠豆買了好久了，一直想做酥皮綠豆蓉，懶得我一直沒做。
時下天氣酷暑，出門跟烤的一樣，甜品也想選擇清新一點的，
這道甜品在夏天一直很紅，且簡單易做，
無論是聚會，還是自己小食，都是不錯的佳品。
 原料：
去皮綠豆500克（網(wǎng)上有售），細砂糖100克，，蜂蜜25克
做法：
 
去皮綠豆泡水，放冰箱里一宿，或者室溫下泡6個小時左右，
(天氣太熱就盡量放冰箱吧,免得泡餿了），
泡好的綠豆過幾遍水，洗凈去除泡出的泡沫，
放入電飯煲蒸熟，加水量與蒸米飯差不多，
稍微比蒸米飯少一點就可以了，因為此時的綠豆已經(jīng)漲滿水份；
蒸好的綠豆從鍋中取出，用鏟子碾成泥，
（這步要有耐心，一定要碾得特別細膩做出的綠豆糕口感才更好，
或者直接倒入破壁機再攪打一下，我就是直接碾的，功夫夠了，同樣細膩）
 
黃油軟化后，小火加熱炒鍋，將黃油倒入鍋中融化，
（這里存在是分次放黃油還是一次性加入的問題，
我這兩種方法都試過了，其實最后炒完并沒有嘗出多大區(qū)別）
黃油融化后加入碾好的綠豆泥，小火持續(xù)狀態(tài)，不停地翻炒，
炒至油與綠豆融合一起后加入糖和蜂蜜，繼續(xù)翻炒，
炒干無明顯水份，盛出蓋上保鮮膜放涼。
選用做月餅的模具，塑形。
 
我這個方模是60克的模具，取60克豆沙壓出花形就可以了。
（沒有加豆沙餡，沒有放其他堅果，這些可以隨意搭配，家里人更喜歡原味的）
做好后的綠豆沙冰箱冷藏食用口感超好，記得保鮮盒蓋好蓋子，
否則綠豆糕容易干燥。
取300克原味綠豆沙，(圓模為50克的模具）
加入4克抹茶粉，揉團，做了6個抹茶口味的，
也不錯！
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