食譜君語：這是一道很傳統(tǒng)也有很多做法的點心，男女老幼都喜歡。綠豆是清熱解毒的好東西，無論冬夏都適宜。綠豆糕自己做，根據(jù)口味控糖控油，口感細(xì)膩，孩子比較容易上火，隔三差五吃個一兩塊，再好不過的食療方法了。

食材準(zhǔn)備： 去皮綠豆250g、麥芽糖60g、白砂糖50g、黃油30g（微甜口味），黃油做出的綠豆糕有淡淡奶香，沒有黃油可以用色拉油，也可不放。根據(jù)個人喜好和需求自由調(diào)整。

去皮綠豆提前用清水浸泡4-5小時，也可以提前一晚上泡上，第二天早上用。

上鍋蒸30分鐘，蒸至熟透，成粉狀，用勺子輕輕就可以碾碎的狀態(tài)即可。

蒸好的綠豆放入破壁機或者料理機中，加入少許溫水或者牛奶，打成綠豆泥狀。越細(xì)膩越好。

準(zhǔn)備好已經(jīng)打好的綠豆泥、切好的蔓越莓和葡萄干碎、麥芽糖

把綠豆倒入鍋內(nèi)，綠豆沙沸騰后會咕嘟咕嘟的冒泡，加入30g黃油、60麥芽糖、50g砂糖，不停耐心攪拌，當(dāng)綠豆沙越來越濃稠要轉(zhuǎn)小火，避免糊底。

大約熬20-30分鐘左右，熬的時間是根據(jù)綠豆沙的含水量，水汽不斷蒸發(fā)，直到綠豆泥不從勺子上掉下來為止。

熬好的綠豆沙晾涼，蓋好保鮮膜，冷藏1小時。

⑨這時候綠豆沙已經(jīng)非常干燥容易成型，搓成大小適當(dāng)?shù)膱A球形，放到模具里，壓成花型。如果沒有模具可以直接切塊或者球形、餅形。

食譜君小提示：

沒有模具也沒關(guān)系，只是為了造型而已，加入其它材料后攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團內(nèi)制作成其它點心一起食用。

如何讓綠豆糕口感更加豐富美味？

可以將適量的蔓越莓干和葡萄干切碎，和綠豆沙一起混合均勻，再用模具壓成型即可。

蔓越莓和葡萄干的酸甜風(fēng)味，讓綠豆糕吃起來更加回味無窮。

自制綠豆糕保質(zhì)期在3天左右。一次做多了可以放到冰箱里密封冷凍起來，吃的時候常溫再吃。避免浪費。

如果買不到去皮綠豆，直接用帶皮綠豆也是沒問題的，只是在料理機打碎成綠豆泥的時候增加一個過濾的步驟，去除粗糙的渣子即可。

營養(yǎng)分析：

綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分。脾胃虛寒泄瀉者慎食。

建議8個月以上寶寶即可適量食用。