綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，屬消暑小食。按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感；南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。是一款不錯(cuò)的解暑小甜品哦~

抹茶雙色綠豆糕

圖文 | 藍(lán)胖子不素胖紙

原料：

去皮綠豆500g、黃油150g、糖200g、麥芽糖100g、抹茶粉10g。

做法：

1、去皮綠豆用水浸泡6個(gè)鐘，中間多次換水，我換了8次。

2、浸泡好的綠豆瀝干水分，鋪在烤盤上，用蒸烤箱蒸25分鐘，直到綠豆熟透。

3、蒸熟之后的綠豆晾涼，用破壁機(jī)將它們磨成綠豆沙?？梢约尤脒m量的牛奶，更容易攪打。

4、把綠豆沙倒進(jìn)面包機(jī)中。同時(shí)倒進(jìn)軟化好的黃油、細(xì)砂糖和麥芽糖，開啟面包機(jī)的翻炒功能，時(shí)間設(shè)置為45分鐘。

5、之后的工作就交給面包機(jī)啦。一直讓面包機(jī)翻炒到綠豆泥不沾刮刀，就可以停止啦，時(shí)間大概45分鐘。這個(gè)時(shí)間是要適當(dāng)調(diào)整的，根據(jù)你之前蒸好的綠豆的濕度來(lái)調(diào)整。

6、做好的綠豆泥分出一部分，加入抹茶粉，翻拌均勻即可。

7、翻炒好的綠豆泥按照綠豆餅?zāi)＞叩拇笮》殖蓤F(tuán)，之后用模具壓出花紋即可。（綠豆模用色拉油刷一下，防沾。）

8、如果要做拼色，可以先取一點(diǎn)抹茶綠豆泥，壓在模具花紋部分。

9、再壓入原味綠豆泥。

10、這樣子就是花紋和底色不一樣的綠豆糕了。

11、還可以將適量抹茶綠豆泥揉入原味中，注意不要揉得太均勻，之后滾圓，用模具壓出花紋，這樣就得到大理石紋路的綠豆糕。

12、還可以抹茶味和原味各一半，團(tuán)圓之后用模具壓出花紋，就可以得到簡(jiǎn)單的雙拼綠豆糕。

小竅門：

1.做好的綠豆糕密封放入冰箱冷藏，味道更佳哦。 2.冷藏大概可以保持5天。

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綠豆糕

圖文 | 食與藝術(shù)→_→團(tuán)子?jì)?/span>

原料：

綠豆250g、黃油50g、砂糖100g。

做法：

1、提前一天泡好綠豆。

2、搓掉綠豆皮。

3、放電壓力鍋蒸二十分鐘。

4、撒上細(xì)砂糖。

5、裝保鮮袋里用搟面杖壓成豆泥。

6、黃油隔水融化。

7、把融化的黃油倒入豆泥，拌勻放冰箱冷藏一小時(shí)。

8、取適量豆沙放模具里，隨意選擇你喜歡的花形。

9、壓好后脫模，一次吃不完冰箱冷藏。

小竅門：

家里綠豆很多，怕夏天生蟲子，所以用有皮綠豆，建議用去皮綠豆，給綠豆去皮可真是件特麻煩的差事。 圖中綠色較深的綠豆糕我加了麥芽粉。其余的是原味的。

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花生葡萄綠豆糕

圖文 | 小護(hù)士??

原料：

綠豆適量（去皮）、糖、蜂蜜、麻油、花生碎、葡萄干。

做法：

1、去皮綠豆泡一夜。

2、蒸爛取出。

3、倒入芝麻油豆泥糖不停攪拌直到稍微干一點(diǎn)。

4、加入花生碎，葡萄干攪拌。

5、抱團(tuán)即可，同樣稍微晾一下用模具制作圖案。

6、壓花。

7、完成，放入冰箱冷藏。

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綠豆糕

圖文 | 馬琳malin

原料：

熟綠豆粉200g、熟豆油70g、蜂蜜40g、糖粉20g、純凈水20g。

做法：

1、蜂蜜、糖粉、純凈水和熟豆油放入盆中拌勻。

2、篩入熟綠豆粉。

3、用手抓成均勻的面團(tuán)。

4、把面團(tuán)分成35-50克之間大小的圓球都可以。

5、如果包餡，35克足夠了，不包餡，不超過50克就行。

6、揉圓之后放在案板上，用月餅?zāi)＞邏撼鲂螤睢?br>

7、模具上面寫的是10頭或者50克，就是可以制作最大50克一個(gè)的月餅或者綠豆糕。

8、制作好以后可以直接食用，如果不馬上吃可以密封冷藏保存。

9、成品展示。

小竅門：

1、如果是生綠豆粉，要炒熟才能使用。 2、大豆油也是需要燒熱，就是平時(shí)我們嗆涼菜的那種熱油，然后放涼使用。

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蔓越莓蜂蜜綠豆糕

圖文 | tgcyy

原料：

去皮綠豆300克、蔓越莓干50克、糖20克、黃油30克、蜂蜜2湯匙。

做法：

1、去皮綠豆冷水浸泡2小時(shí)。

2、綠豆泡發(fā)后放入壓力鍋，蒸25分鐘至綿軟。

3、蒸好的綠豆加黃油，放入不粘鍋翻炒，邊炒邊用鏟子壓成泥狀。

4、加了糖的綠豆沙會(huì)變稀，可以繼續(xù)翻炒。

5、炒至綠豆沙成型，變干后加蔓越莓碎。

6、加蜂蜜，拌勻。蜂蜜可以使綠豆糕口感保持濕潤(rùn)，不發(fā)干。

7、分成40克一個(gè)。

8、用月餅?zāi)＞叱尚?。做好的綠豆糕放入冰箱冷藏1小時(shí)后食用，自己做的綠豆糕不會(huì)加太多的糖，吃起來(lái)更健康。

9、成品。

小竅門：

建議您使用去皮綠豆，因?yàn)槿绻昧藥さ木G豆，去皮的過程一定會(huì)讓您懷疑人生的。 甜度可以根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整糖和蜂蜜的用量。 如果沒有黃油，您可以用無(wú)味的玉米油代替。

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玫瑰清香綠豆糕

圖文 | 丫丫嘛嘛

原料：

脫皮綠豆200g、淡奶油30g、玫瑰花瓣適量、煉奶30g、白砂糖適量。

做法：

1、食材全家福。

2、脫皮綠豆清水泡制兩個(gè)小時(shí)。

3、上火大火蒸半個(gè)小時(shí)。

4、讓綠豆蒸制的開花，綠豆變得特別軟。

5、加入煉乳攪拌均勻。

6、加入淡奶油攪拌均勻。

7、倒入平底鍋小火炒制干。

8、把多余的水分炒制完。

9、過篩，讓綠豆更細(xì)膩。

10、加入玫瑰花瓣。

11、攪拌均勻成團(tuán)。

12、平均分團(tuán)。

13、完美的玫瑰綠豆糕做好了，冷藏效果口感更佳。

小竅門：

1、蒸熟的綠豆過篩口感更細(xì)膩； 2、炒制的時(shí)候一定要小火慢慢炒。

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