清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，以鱸魚為制作主料，以蒸為主家宴中不可缺少的一道主菜，做法簡單，美味誘人。魚肉細(xì)嫩爽滑，鮮美無比。鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，味甘性溫，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。

原料：

鱸魚1000g、鹽 適量、色拉油40克、姜絲15克、蔥20g、 蒸魚豉油 適量

1.將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。

2.鱸魚切畫花刀。

3. 用蔥絲姜絲放在盤底。

4.魚站里起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺蒸魚豉油，開水上鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火，燜3分鐘，取出。

5.油燒熱，澆在魚身上。

開吃

小貼士

1、將魚從魚肚處剖開再蒸，如果不剖開直接平蒸，就要多蒸幾分鐘了，魚肉就不會那么嫩。切記，蒸鍋上汽后再放魚；始終保持大火。

2、蒸魚豉油是調(diào)味的關(guān)鍵，一般超市都能買到。

3、只用蔥絲即可，不用腌制。