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扇貝又稱元貝、海扇，是貝類中唯一遷徙的物種。由于扇貝是集群生活的，經(jīng)常大規(guī)模遷徙，其場面頗為壯觀，因此在歐洲被稱為“朝圣貽貝”。

扇貝，主要分布于溫帶及熱帶各大陸邊緣淺海，其中產(chǎn)量較大的有：

圖左：蝦夷扇貝；圖右：巨扇貝

1、蝦夷扇貝（Patinopecten yesoensis）：冷水性種，主要產(chǎn)于日本北部沿岸、蘇聯(lián)和朝鮮的日本海沿岸。后來引進(jìn)中國，并在山東和遼寧等北方沿海地區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖，其中，最大的養(yǎng)殖區(qū)域在獐子島。

2、巨扇貝（Placopecten magellanicus）：溫水性種，是扇貝中最大的種。殼高可達(dá)22.5厘米，壽命可達(dá)18～20年，分布于北美大西洋沿岸。

圖左：大扇貝；圖右：海灣扇貝

3、大扇貝（Pecten maximus）：溫水性種，分布于英吉利海峽及冰島一帶。主產(chǎn)于法國和英國。

4、海灣扇貝（Argopecten irradians）：暖水性種，分布于美國大西洋沿岸。

圖左：皇后扇貝；圖右：澳洲扇貝

5、皇后扇貝（Chlamys opercularis）：分布于英格蘭和愛爾蘭。

6、澳洲扇貝（Notovola meridionalis）：溫水性種，分布于澳大利亞南部、巴士海峽及塔斯馬尼亞一帶。

扇貝在中國約有45種，其中以北方的櫛孔扇貝（Chlamys farreri）和南方的華貴櫛孔扇貝 （C.nobilis）為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖貝類。

圖左：櫛孔扇貝；圖右：華貴櫛孔扇貝

櫛孔扇貝：分布于黃、渤海，山東半島沿岸，是中國生產(chǎn)干貝的重要種，也是黃、渤海沿岸的養(yǎng)殖對象。

華貴櫛孔扇貝：暖水性種，分布于太平洋西部邊緣淺海，也常見于廣東、福建沿岸。

扇貝一般生活于干潮線以下至水深約50米的沿岸海域，以足絲附著于巖礁、石礫、貝殼或其他外物上，有些種類成體期無足絲，以右殼朝下自由生活于海底或以右殼固著于附著基上不再移動。

扇貝最大的天敵就是海星，有的海星一天可以吃掉十幾只扇貝。所以扇貝為了捍衛(wèi)自己不受掠食者侵害，會拍動兩片貝殼，以推水前進(jìn)躲避獵食。

扇貝，性平味咸，滋陰補血、益氣健脾，含豐富蛋白質(zhì)和少量碘等營養(yǎng)物質(zhì)和多種微量元素。除此之外，扇貝還有健腦、明目、抑癌抗瘤、養(yǎng)顏護(hù)膚等作用。

與其他軟體動物不大一樣的是，扇貝的閉殼肌也就是貝柱占了身體的很大比例，也是食用精華所在，貝柱柔軟而甜美，十分可口。（注意：扇貝的消化腺和鰓是不能食用的哦）

說到扇貝的閉殼肌不得不提瑤柱。瑤柱又叫干貝，是貝柱制成的干貨，屬于“海八珍”之一，有'海鮮極品'的美譽。瑤柱的味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。

扇貝味道鮮美，當(dāng)你打開扇貝的殼，就會發(fā)現(xiàn)海洋中最為瑰麗的“珍珠”正被托在手心，那碩大乳白色的甜美芳香的扇貝肉，并帶著大海的鮮美，會立刻呈現(xiàn)于你的眼前。在烹飪過程中，任何多余的調(diào)味料和過量的鹽都是暴殄天物的舉動，稍微的煎、蒸、燜、焗等方法就可以嘗到它原本的味道。

大家經(jīng)常吃到的可能是再熟悉不過的蒜蓉粉絲蒸扇貝，下面就來看看扇貝的其它食用方法吧！

1、在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。

2、在歐洲的食譜中，扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。

3、在東方的食譜中，中國人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用；而日本人喜歡將扇貝配上壽司和生魚片一起食用。

下面小編就給大家?guī)砩蓉惖暮唵纬苑ǎ?/span>

另外，不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。