烏雞含有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、鐵、磷、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，而膽固醇和脂肪的含量則很低，有補虛勞、強筋健骨、提高生理機能、延緩衰老的作用，對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病及婦女缺鐵性貧血等癥有明顯的療效。猴頭菇是一種藥食兩用的珍菌，含有的不飽和脂肪酸，能利于血液循環(huán)、降低血液膽固醇含量，因此是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。此外，它還能提高人體免疫力，延緩衰老。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。。。

食材與明細

1. 食材：烏雞（已洗凈剁開焯水）、猴頭菇（已泡發(fā)清洗切開）、銀耳（已泡發(fā)清洗）、姜片

2. 將已焯好的的烏雞下入高壓鍋中，擱入姜片。

3. 接著，合入猴頭菇和銀耳。

4. 加入一些清水。

5. 加適量的料酒。

6. 然后，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘后關(guān)火。

7. 燜至沒氣后開蓋。

8. 最后，加適量的鹽。

9. 調(diào)味翻勻，即成。

溫馨小提示：將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈。