東坡肘子
原料：豬前肘1只（約1千克） 姜米150克豆瓣醬100克辣椒面20克甜面醬15克姜片、蔥段、干辣椒節(jié)、花椒、香菜葉、白酒、味精、雞粉、醬油、白糖、香醋、鮮湯、香油、菜油各適量
制法：
1.把豬肘治凈后，放入加有姜片、蔥段、白酒、干辣椒節(jié)和花椒的清水鍋，煨3小時(shí)至肉質(zhì)軟糯時(shí)，撈出來擺盤里待用。
2.鍋里放菜油燒熱，放入姜米、甜面醬和豆瓣醬先一起炒香，摻適量鮮湯燒開，其間加醬油、味精、雞粉、白糖和香醋調(diào)味。等鍋里已收至汁濃時(shí)，淋入香油并出鍋舀在盤中豬肘上面，最后點(diǎn)綴香菜葉便好。