衰老是一種病，是百病之源。在國(guó)外醫(yī)學(xué)界，醫(yī)生們?cè)缫寻阉ダ仙仙秊橐环N疾病來(lái)看待?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，飲食結(jié)構(gòu)不合理，更會(huì)提早面對(duì)衰老。

值得慶幸的是，如果我們注重養(yǎng)生，合理調(diào)節(jié)生活，就有可能暫緩衰老的腳步。在所有抗衰老的方法中，通過(guò)飲食來(lái)抗衰老是簡(jiǎn)單易行，且行之有效的方法。

美國(guó)抗衰老營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家雪莉爾·弗爾貝格提出了6條頂級(jí)飲食建議，對(duì)抗衰老、延壽命大有好處，值得每一個(gè)人借鑒和運(yùn)用！

美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)：歐米伽3脂肪酸能延緩人體的衰老進(jìn)程。研究發(fā)現(xiàn)，歐米伽3脂肪酸能將血液中自由基對(duì)人體造成的損害降低約15%。

因此，歐米伽-3脂肪酸也被稱(chēng)為“抗衰老脂肪酸”。歐米伽-3脂肪酸主要存在于海產(chǎn)品、核桃、某些綠葉蔬菜中。

美國(guó)斯克蘭頓大學(xué)的研究顯示：核桃是最健康的堅(jiān)果，因?yàn)樗行Яψ顝?qiáng)的能抗疾病和抗衰老的抗氧化劑。每天吃3個(gè)就能充分受益。

抗氧化物質(zhì)有助于保護(hù)免疫系統(tǒng)，有效抗擊疾病，對(duì)抗自由基和緩解衰老。保證每天從飲食中攝入足量的抗氧化物質(zhì)，是防病強(qiáng)身、延緩衰老的關(guān)鍵。

常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)有維生素C、維生素E、類(lèi)胡蘿卜素、花青素等，顏色鮮艷的水果和蔬菜富含這類(lèi)抵抗疾病的物質(zhì)。

常言道，“每日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。美國(guó)康奈爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果富含抗氧化劑“槲皮素”，保護(hù)腦細(xì)胞避免自由基傷害的效果甚至比維生素Ｃ好。

我們一般將水果作為加餐用，也就是說(shuō)在兩次正餐之間或睡前吃。吃水果的時(shí)間最好選擇在下午3～4點(diǎn)之間，且進(jìn)食后應(yīng)適量活動(dòng)。每天下午四點(diǎn)吃個(gè)蘋(píng)果，能夠補(bǔ)充午餐后被消耗的抗氧化物質(zhì)。

膳食纖維能防止腸道老化。50歲以上的男性每天應(yīng)攝入30克膳食纖維，女性每天至少21克膳食纖維。全谷食物、全麥面包、各種水果蔬菜和豆類(lèi)都富含膳食纖維。

燕麥中水溶性膳食纖維豐富，有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。而這種可溶性的燕麥纖維，在其他谷物中找不到。

燕麥粥是有名的 “長(zhǎng)壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習(xí)慣。燕麥里加點(diǎn)小米，做成燕麥小米粥，喝起來(lái)清香綿柔，不僅能補(bǔ)充豐富的膳食纖維，還有安神助眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤(rùn)肺的效果。

百歲老人大都保持了“食不過(guò)量”的飲食習(xí)慣。食不過(guò)量，最關(guān)鍵的就是要做到細(xì)嚼慢咽。

在現(xiàn)代生活快節(jié)奏的影響下，原本備受推崇的細(xì)嚼慢咽逐漸成為了奢侈品。調(diào)查顯示，近40%的人曾因吃飯過(guò)快引發(fā)胃疼、胃脹等不適。另外，吃飯?zhí)爝€有其他一些慢性、長(zhǎng)期的隱患。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生還給出了細(xì)嚼慢咽的標(biāo)準(zhǔn)，《中國(guó)居民膳食指南》建議用15~20分鐘吃早餐，中、晚餐則用半小時(shí)左右。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，每口飯菜最好咀嚼25~50次。

脂肪有好壞之分，不飽和脂肪酸進(jìn)入人體后可起到調(diào)節(jié)膽固醇水平的作用，多被稱(chēng)為“好脂肪”“健康脂肪”。

多吃富含好脂肪的食物，避免壞脂肪，可以更好地延緩衰老、保護(hù)心臟及全身健康。富含健康脂肪的食物包括開(kāi)心果、杏仁、橄欖油、鱷梨等。

食用油選花生油、菜籽油等植物油，交替使用，每天用量控制在20~25克左右（搪瓷勺約2勺半）。

而橄欖油是地中海飲食的重要組成部分。橄欖油可降低心臟病、高血壓及某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)。橄欖油中還含有一些維生素E以及其他多酚類(lèi)化合物，一般認(rèn)為它們具有抗氧化作用。

蛋白質(zhì)具有構(gòu)成和修復(fù)人體組織、調(diào)節(jié)生理功能、供給身體能量等重要作用，如果攝入不足會(huì)影響組織修復(fù)，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴(kuò)散，降低抗感染能力。

科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)具有抗衰老的作用，許多食物中都含有蛋白質(zhì)，除了我們熟悉的魚(yú)蝦肉蛋等動(dòng)物性食品，大米、面粉、大豆等植物性食物中也含有蛋白質(zhì)。

與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。

另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

在雞蛋的吃法上，也許很多人不喜歡煮蛋的口感，因此可以做成多種花樣。比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，這樣做出來(lái)的雞蛋更容易消化，適合中老年人。

（注意：本文所用為基本方，使用前請(qǐng)咨詢(xún)醫(yī)生指導(dǎo)。）