近日，據(jù)媒體報道，上海一名游客在植物園中采摘5顆櫻桃品嘗后，沒多久便腹痛、頭暈、昏倒在地！后被緊急送醫(yī)。

而該植物園工作人員稱，最近園區(qū)并未噴施農(nóng)藥，不過櫻桃核被壓碎、咀嚼或只是輕微破損，都會生成氫氰酸，誤食有毒。

櫻桃核輕微破損就有毒？看完這個松鼠君的心情是↓

吃了這么多年櫻桃沒有狗帶真是命大??！

櫻桃核真有這么毒嗎？松鼠君致電食品安全專家告訴大家真相。

1薔薇科果核普遍有毒 但櫻桃核毒性微乎其微

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴綠松鼠，薔薇科果核普遍有毒。

松鼠君查閱資料發(fā)現(xiàn)，蘋果、桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等都屬于薔薇科，果核中都含有氰苷，但氰苷本身沒有毒性，其在生物酶的作用下可以水解出劇毒的氫氰酸，造成人和動物的中毒。

氫氰酸導致人中毒的劑量約為每公斤體重2毫克左右，苦杏仁苷是目前所有的氰苷中名氣最大的。小時候不少人都被大人告誡過“苦杏仁有毒，不能吃”，其實不無道理。據(jù)研究，苦杏仁苷在苦杏仁中的含量能達到2%-4%，以每個苦杏仁2毫克為標準，重量在10公斤的嬰兒，大概至少吃上10顆苦杏仁就可能中毒。

《甄嬛傳》里安嬪吃苦杏仁自殺，就是因為苦杏仁中氰苷水解出氫氰酸。

不過，櫻桃核的氰苷折合為氫氰酸后微乎其微，遠遠達不到中毒的劑量。阮光鋒告訴綠松鼠，每克櫻桃籽折合成氫氰酸大約為幾十微克，是苦杏仁的幾百分之一。而且吃進去的氰苷也不一定能全部轉化釋放出氫氰酸，導致人中毒的可能性實在太小。綠松鼠計算后發(fā)現(xiàn)對于成年人，大約需要吃上千個櫻桃核，而且全部嚼碎吃掉才有可能中毒。

常見食物中氰苷的含量，櫻桃中氰苷含量極低 阮光鋒供圖

范志紅也表示，“櫻桃核那么硬，不容易咬破，不破的就穿腸而過，孩子別卡在氣管里就好?！?/p>

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中毒原因需進一步調(diào)查 農(nóng)藥、真菌感染都有可能

松鼠君注意到，新聞中櫻桃核中毒只是植物園工作人員的猜測。阮光鋒表示：“沒有檢測就去推斷很不科學，吃櫻桃中毒還沒有聽說過，可能農(nóng)藥、真菌感染，而且患者之前是否吃過什么東西、是否有既往病史（如心臟病）、甚至都沒有出具醫(yī)院的診斷證明，這些信息都沒有作出說明，根本無法證實就是櫻桃核導致的氰化物中毒?！?/p>

此外，公園種植的果樹首要功能是觀賞，或是未經(jīng)馴化的品種，可能有毛刺、味道較澀、未成熟時可能含有令人過敏的物質(zhì)；而馴化過的種植品種，口感、外形會改善，不適合人體的物質(zhì)也會減少。

好吧，這樣看來，真的是錯怪櫻桃核啦。

不過，櫻桃雖然營養(yǎng)豐富，但口味偏酸，食用過多會加重胃腸負擔，容易產(chǎn)生胃疼、上吐下瀉的癥狀。

松鼠君提醒您：櫻桃雖好，也要有所節(jié)制哦。

采寫/李文賢