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連云港市婦幼保健院張曉燕主任醫(yī)師  苦杏仁有毒！ 苦杏仁的堂兄弟和表兄弟們呢？ 張曉燕 偵探小說(shuō)、古裝戲及宮斗劇中的苦杏仁常常是暗算他人的秘密武器，那致人喪命的場(chǎng)景，讓人們對(duì)杏仁的毒心有余悸，因此在遇到熟人的路上、在忙碌的電話的那頭、在微信的各種圈子里……常會(huì)有人問(wèn)我：杏仁的毒性真的那么大嗎？杏仁還能吃嗎？  1杏仁真的有毒 只是甜杏仁的毒性相對(duì)較小，含量約為0.1%，而苦杏仁的毒性較大，含量約為3%。即苦杏仁的毒性較甜杏仁高25-31倍。 從追本溯源上來(lái)說(shuō)，杏仁的毒性取決于苦杏仁苷含量的多少，在水果成熟季誤食過(guò)多的新鮮生杏仁常會(huì)引發(fā)中毒，是因?yàn)樯尤式?jīng)咀嚼、消化后，苦杏仁苷被果仁中的苦杏仁酶水解后，產(chǎn)生的氫氰酸的毒性作用，氫氰酸含量少的，癥狀較輕可能只是肚子痛痛、拉拉肚子或頭痛、頭暈、心悸、惡心、嘔吐等，但重的則可能會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、意識(shí)障礙、全身痙攣等癥狀,直至呼吸麻痹、心跳停止而致死等令人唏噓不已、驚恐萬(wàn)狀的殘痛局面。 造成這殘狀的是因?yàn)闅淝杷峥墒谷梭w內(nèi)的呼吸酶失去活性，導(dǎo)致組織缺氧所致。 2蘋果、梨、櫻桃、桃等果核或籽也有毒 俗話所說(shuō)的“杏李樹下抬死人”，實(shí)則就是指飽食杏、李等水果后引起的氫氰酸中毒。 其實(shí)，不只是杏、李的果仁含有苦杏仁苷，蘋果、梨、櫻桃、桃、山楂等薔薇科的杏子的堂兄弟、表兄弟們的果仁里也都多多少少含有苦杏仁苷。曾遇到過(guò)粗心的媽媽將沒(méi)有去掉核或籽的蘋果、梨、櫻桃等榨成果汁給寶寶喝或兒童自個(gè)兒吃櫻桃的時(shí)候?qū)⒑嘶蜃岩惨榱搜氏铝耍蚨霈F(xiàn)頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，重者還出現(xiàn)昏迷等急性中毒事件的，那就是因此這類水果的核和籽里的苦杏仁苷被降解為氫氰酸，進(jìn)而導(dǎo)致的中毒。因此建議能吃水果的時(shí)候盡量不要飲果汁；吃水果或果仁前應(yīng)了解下它們的基本情況，如涼性的或熱性、寒性的、果核或果仁是否有毒、一般人適宜吃多少量等；李子、桃子、杏、櫻桃這類薔薇科的水果宜去籽去核以后再吃，如若用薔薇科的水果榨果汁宜去除果核后再榨水果汁。 3杏仁還能吃嗎？ 當(dāng)然能吃，因?yàn)樾尤手懈缓鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。只是因其含有一定量的苦杏仁苷，故不宜直接生食，宜處理后再食用，并積極預(yù)防和避免意外中毒的發(fā)生。家長(zhǎng)應(yīng)教育孩子如何鑒別苦、甜杏仁?？嘈尤饰犊酀时庑呐K形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對(duì)稱；而甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對(duì)稱。不應(yīng)將苦杏仁誤作甜杏仁而生食；不要生吃或咀嚼諸如蘋果、梨、桃、李、杏、櫻桃等薔薇科水果的種子和果核，家庭自制鮮榨果汁時(shí)，宜將該類水果的果核完整剔除。 對(duì)于生的苦杏仁，在食用之前宜一定要經(jīng)過(guò)沸煮幾次，沒(méi)有毒性了再食用。并注意把苦杏仁的表皮去掉后再食用，嚴(yán)格控制食用量，一天的苦杏仁量以5克為宜，不宜超過(guò)10克，兒童的攝入量則更宜減量至1/3。嬰幼兒宜慎食，陰虛熱痰嗽及泄痢便溏者忌服。一旦懷疑苦杏仁苷中毒或發(fā)現(xiàn)中毒后應(yīng)立即設(shè)法催吐，并應(yīng)盡快送往醫(yī)院搶救。 總之只要對(duì)苦杏仁有了充分的了解、認(rèn)識(shí)和食用技巧，就不會(huì)產(chǎn)生過(guò)度恐慌、聞之色變，一般來(lái)說(shuō)市售的杏仁只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，都是經(jīng)過(guò)了一系列加工處理的，應(yīng)該可以放心食用。家庭中若要食用生的苦杏仁，則應(yīng)采取水煮等去毒措施，去除其中的有毒成分后，是可以酌情食用的。只是一定要注意慎食，并嚴(yán)格控制食用量、藥用時(shí)則更應(yīng)在正規(guī)中醫(yī)師的辨證下嚴(yán)遵醫(yī)囑。 小貼士： 苦杏仁性微溫味苦，有小毒，歸肺大腸經(jīng)。主要功效為降氣止咳平喘、潤(rùn)腸通便?？捎糜诳人詺獯?、胸滿痰多、腸燥便秘等癥。成人一般用量5-10克，切忌過(guò)量。 責(zé)任編輯 周燁  張曉燕 主任醫(yī)師 |
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來(lái)自： 張曉燕的小詩(shī) > 《待分類》
