我們的身邊，其實就有很多“唾手可得”的有毒物質(zhì)。

比如水果的核。

大家應(yīng)該還記得熱播劇《甄嬛傳》里，安陵容就是服了“苦杏仁”后，在宮中自殺的吧。

苦杏仁有毒很多人都知道，但是你可能萬萬沒想到蘋果核、櫻桃核也能導(dǎo)致中毒。

2013年9月，重慶一個1歲零1個月大的孩子突然嘔吐，可能就是和鮮榨蘋果汁中的果核沒有去除有關(guān)。

一位楊姓游客在游覽上海辰山植物園時，采摘5顆櫻桃食用后，不一會兒便出現(xiàn)腹痛、頭暈癥狀，暈倒在地；最近園區(qū)并未噴施農(nóng)藥，經(jīng)園方調(diào)查考證，可能和櫻桃核壓碎、咀嚼，生成氫氰酸導(dǎo)致中毒有關(guān)。

……

水果的核到底有沒有毒害人體健康、置人于死地的能力？

薔薇科植物的種子確實有毒

它們基本都含有氰化物

很多薔薇科植物的種子，如桃、櫻桃、沙果、杏、李子、枇杷、蘋果等水果的果核，都含有“苦杏仁苷”和“苦杏仁苷酶”。

在眾多果核中，屬苦杏仁的苦杏仁苷含量最高，約為2%～3%。

苦杏仁苷遇水，在苦杏仁苷酶的作用下，就會分解為氫氰酸、苯甲醛及葡萄糖。

“氫氰酸”，不就是大名鼎鼎的氰化物嗎？

氫氰酸中的氰酸離子（CN-）被吸收入血后，隨血流運送至各處組織細(xì)胞，容易與三價鐵（Fe3+）結(jié)合，引起細(xì)胞內(nèi)窒息。

??癥狀較輕的話：

會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛或頭暈、四肢無力、精神不振或煩躁不安等癥狀。

??癥狀較重的話：

會直接出現(xiàn)昏迷、體溫降低、血壓下降、脈搏減慢、呼吸困難等癥狀，甚至引起死亡。

水果的核雖然有毒

但不代表吃了就會中毒

吃蘋果果核導(dǎo)致氰化物中毒，需要同時滿足幾個條件：

1??把蘋果核嚼得很碎

果核外一般有種皮包裹，只有在把果核嚼碎的情況下，才能讓苦杏仁苷釋放。

2??起碼吃30個蘋果

苦杏仁苷的中毒劑量大約為0.5～3.5mg/kg，拿一個體重60公斤的成年人來舉例，想達(dá)到苦杏仁苷的中毒劑量，起碼需要攝入30～210mg苦杏仁苷。

一個蘋果平均只有五到八顆種子，1g蘋果核中的苦杏仁苷含量約為1～4mg；那么也就是說，我們起碼需要吃30～52.5g蘋果核（約為30個～50個蘋果）才能達(dá)到中毒劑量。

在吃蘋果導(dǎo)致氰化物中毒之前，更有可能因為撐壞肚子而被送入醫(yī)院。

3??一口氣吃完，不給代謝留任何余地

正常人可以代謝掉少量的氫氰酸。我們體內(nèi)含有少量硫氰生成酶，能使一定量氰酸離子轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒的硫氰化物，由腎臟排出，只是速度較慢而已。

看到這兒，我們也能總結(jié)出來了：偶爾吞下幾個蘋果核對身體無害。

真正需要小心的

有毒果核其實是這3種

杏仁

杏仁的苦杏仁苷含量很高，但經(jīng)過一系列處理之后（如水煮，清水長時間浸泡、炒制等—）就可以去除大部分的苦杏仁苷。

直接從桃核、杏核中取出的仁并不好吃，不小心還會中毒；經(jīng)過正規(guī)廠家加工之后的杏仁、桃仁等可以食用，但是切記不要吃得過多。

番荔枝（釋迦果）

釋迦果學(xué)名叫做番荔枝，它的果核中有一種叫做番荔枝素的神經(jīng)毒素，過度、大量食用后可能會導(dǎo)致神經(jīng)病變。

東南亞各國會將釋迦果的果核用作殺蟲劑，這也側(cè)面印證了它的毒性。

白果

白果果核中，含有多種有毒成分，如白果酸、白果醇、白果酚、銀杏毒、氰苷等等。

一般情況下，白果的中毒劑量為10～50顆：嬰兒食用10粒即可致死，幼兒生食5～10粒即可引起白果中毒,3～7歲小兒食用30～40粒可發(fā)生嚴(yán)重中毒，甚至死亡。

??總結(jié)一下：??吃普通薔薇科水果，如桃、櫻桃、沙果、杏、李子、枇杷、蘋果等，稍微咽下去一兩次果核對健康無害；??真正需要小心的，其實是白果、扁桃仁等本身作為“零食”直接食用的果實，一定要炒熟之后再食用，并且不要吃太多。

（本文經(jīng)過百科名醫(yī)醫(yī)學(xué)團(tuán)隊及專家審核）

參考資料：[1]江載芳,申昆玲,沈穎.諸福棠實用兒科學(xué):下冊.第8版.北京:人民衛(wèi)生出版社,2015[2]夏其樂, 陸勝民, 王濤,等. 楊梅疏果核仁苦杏仁苷提取物的生物活性研究[J]. 中國食品學(xué)報, 2017.[3]邢國秀, 李楠, 楊美燕, et al. 天然苦杏仁苷的研究進(jìn)展[J]. 中成藥, 2003, 25(012):1007-1009.[4]Bolarinwa IF, Orfila C, Morgan MR. Determination of amygdalin in apple seeds, fresh apples and processed apple juices. Food Chem. 2015 Mar 1;170:437-42. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.08.083. Epub 2014 Aug 29. PMID: 25306368.[5]杭志奇,韓清波,許景松. 石榴籽成分分析. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)[J]. 2010,38(33):18740-18741[6]邱海龍, 王玉, 竇娟,等. 番荔枝子不同部位提取物總內(nèi)酯含量及其急性毒性比較[J]. 藥學(xué)與臨床研究, 2013, 01(1):36-36.