避開(kāi)生活中常見(jiàn)食物中的有毒部份

1. 番茄

番茄，又稱西紅柿，好看又好吃，不管生食還是做湯做菜，都是家居餐桌上的一種主要蔬菜。然而大多數(shù)人可能不知道，番茄的葉子和莖不能吃，它含有一種叫作“糖甘生物堿”（Glycoalkaloid）的化合物，能導(dǎo)致極度神經(jīng)緊張和腸胃不適。此外，未成熟的番茄也不宜食用，因?yàn)樗埠猩飰A，食用后會(huì)感到口中苦澀，甚至嚴(yán)重出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

2. 馬鈴薯

馬鈴薯，俗稱土豆，和番茄一樣，馬鈴薯的莖和葉子也含有毒化合物。馬鈴薯的芽含有一種毒素，叫龍葵素，又稱茄堿。好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯的龍葵素含量則高出50倍或更多。研究發(fā)現(xiàn)，食入300～400毫克的龍葵素，就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，如發(fā)燒、反覆嘔吐、瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降等，個(gè)別人還會(huì)因呼吸麻痹而死亡，所以千萬(wàn)不要食用發(fā)霉的馬鈴薯。對(duì)于發(fā)芽的馬鈴薯，一定要把芽和周?chē)l(fā)青的部份一起挖調(diào)，方可食用。

櫻桃酸酸甜甜，幾乎沒(méi)有人不喜歡吃。但櫻桃是大熱的水果，患有熱性疾病或喘嗽者不可食用。櫻桃的核有毒，破損后會(huì)產(chǎn)生氫氰酸。氫氰酸能與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，使組織細(xì)胞無(wú)法利用氧氣，人就會(huì)出現(xiàn)缺氧癥狀，從而造成中毒。所以，吃櫻桃時(shí)，不要將核咬碎，以免中毒。

澳洲有研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果核也含有氫氰酸，雖然含量很少，但如果吞食過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸急速等，嚴(yán)重的可導(dǎo)致昏迷。該研究發(fā)現(xiàn)，氫氰酸主要存在于果核中，果肉內(nèi)沒(méi)有。雖然吃蘋(píng)果時(shí)吃了果核不會(huì)立即中毒，但長(zhǎng)期進(jìn)食有害健康，所以要避免吃掉果核。

杏仁，性苦，含有一種叫做苦杏仁甙的物質(zhì)。一旦被唾液水解，也會(huì)釋放出氫氰酸。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發(fā)生中毒。炒熟或煮熟的杏仁，毒素大多已被破壞，吃了一般不會(huì)中毒。所以千萬(wàn)不要吃生的杏仁。

蘑菇是餐桌上的美味，但不是所有的蘑菇都能吃，許多看上去漂亮的蘑菇都有毒，甚至是劇毒。那么怎么鑒別呢？據(jù)介紹，無(wú)毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有凸起，有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶），而且菌褶應(yīng)該長(zhǎng)在菌帽上，而不是莖上。但這些不是絕對(duì)的指標(biāo)，所以，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人，不要冒然采摘蘑菇，更不要隨便食用。為了安全還是直接到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)為好。

蓖麻油是從蓖麻的種子中提煉出來(lái)的植物油，有食用、工業(yè)和醫(yī)療三種用途。但蓖麻籽含有致命的蓖麻毒素，一顆蓖麻籽就能讓一個(gè)成年人斃命。這種毒素能損害細(xì)胞原漿，破壞肝細(xì)胞和腎細(xì)胞，造成這些臟器的器質(zhì)性損害，并可凝集、溶解紅細(xì)胞、麻痹呼吸及血管運(yùn)動(dòng)中樞。隨著花生油、豆油、菜籽油等食用油的普遍使用，食用蓖麻油的人越來(lái)越少了，而且生產(chǎn)商出產(chǎn)的蓖麻油都符合安全標(biāo)準(zhǔn)，所以沒(méi)有什么問(wèn)題。

大黃的葉子有毒，對(duì)于中國(guó)人，主要用途是入藥。大黃的莖可食用，跟覆盆子與糖一起煮四小時(shí)，可制成甜品、果醬或西式餡餅。說(shuō)到其毒性，如果把大黃的葉子和蘇打水混合在一起，其腐蝕性很強(qiáng)。所以千萬(wàn)不要不要把蘇打水和大黃的葉子攪在一起。

接骨木樹(shù)很漂亮，相當(dāng)大，樹(shù)上的小花散發(fā)著幽香，其莖和枝入藥。作為食用，接骨木的花可制成酒和蘇打。有些人把這種花弄扁，油炸了吃。這是需要小心的，接骨木樹(shù)的根部和其他一些部份的毒性很大，可導(dǎo)致嚴(yán)重的胃病。所以，除了接骨木的花以外，不要輕易食用其他部份。

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