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還記得那些很漂亮很漂亮的手繪蛋糕卷嗎？每個(gè)蛋糕都印上了各式的圖案，可以是花朵，可以是條紋，也可以是卡通圖案呢！ 看，美美噠，都舍不得吃了呢~ 你們知道這么美的蛋糕是怎么做出來(lái)的嗎？秘訣就是…… 手繪蛋糕卷 ▼▼▼ --工具-- 方形烤盤(pán)一個(gè)、花紋硅膠墊一塊、圖案紙 --材料-- 蛋黃糊： 蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖35g、色拉油20ml+25ml、清水60ml、香草精幾滴、低筋粉80g、紅色食用色素幾滴 調(diào)色糊： 蛋白1個(gè)、玉米淀粉些許、紅黑食用色素幾滴、低筋粉1tsp 蛋白糊： 蛋白4個(gè)、細(xì)砂糖30g、玉米淀粉1tsp 糖漿： 細(xì)砂糖2/3tbsp、熱水20ml、果酒1/2tbsp（可不要） 裝飾： 奶油150ml、細(xì)砂糖1tbsp、果酒1tsp（可不要）、草莓9顆 --做法-- 1、35g的細(xì)砂糖、20ml色拉油加入到蛋黃中，電動(dòng)打蛋器打勻 2、接著加入60ml的水、25ml的色拉油和幾滴香草精，繼續(xù)打勻 3、篩入80g的低筋粉，打勻 4、加入色素，打勻至粉色面糊狀即可 1、分別舀1tsp的蛋黃糊進(jìn)兩個(gè)玻璃盆中，備用 2、電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，打發(fā)至6分發(fā)時(shí)候加入玉米淀粉，再打發(fā)至出現(xiàn)軟峰即可 3、往玻璃盆中分別加入1/2tsp低筋粉，一個(gè)加入紅色色素，另一個(gè)加入黑色色素，拌勻 4、拌好的面糊填充到裱花袋中，沿著硅膠墊上的圖案擠出花紋來(lái)，擠好后用170度烤1分30s，稍作定型，不同的顏色面糊分開(kāi)操作，以此類(lèi)推 1、先用電動(dòng)打蛋器把蛋白打發(fā)至7分發(fā)，接著把上面沒(méi)用完的蛋白糊也放進(jìn)去，一起打發(fā) 2、加入細(xì)砂糖打發(fā)均勻后接著加入玉米淀粉，最終打發(fā)成提起打蛋頭形成小尖溝即可 3、分三次把蛋白糊加入到蛋黃糊中，攪拌均勻，然后倒入到方盤(pán)里，用刮板刮平，震模 4、送入烤箱，以170度烤14分鐘 5、時(shí)間到，出爐，用脫模刀在蛋糕邊緣劃一下，覆蓋上一張油紙，反過(guò)來(lái)即可脫模了，再撕掉硅膠墊 1、淡奶油坐冰打發(fā)至軟性發(fā)泡，加糖稍作打發(fā)即可 2、草莓對(duì)半對(duì)半切開(kāi)，用刀子在蛋糕卷上劃幾下，方便后期卷起來(lái) 3、糖漿先刷一下蛋糕卷表面，再把打好的奶油抹勻在蛋糕卷上，鋪上草莓塊 4、壓著油紙一起把蛋糕卷卷起，最后用油紙包住蛋糕卷，定型一段時(shí)間即可 更多蛋糕卷做法請(qǐng)戳： 香潤(rùn)絲滑『紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷』可以隨意變化的彩繪蛋糕：花兒朵朵蛋糕卷不含膽固醇的配方：紅豆天使蛋糕卷 |
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