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用料 主料：豬里脊500克；地瓜粉200克輔料：白砂糖4匙；鹽2茶匙；醬油1茶匙；老陳醋2匙；五香粉2茶匙 泉州醋肉的做法1.對(duì)于閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實(shí)要做這個(gè)最好是肉中帶點(diǎn)油花炸出來最好吃 2.肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的3.肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋腌制2小時(shí) 4.腌制2小時(shí)后倒掉腌制出的水分 5.放入地瓜粉【這里注意下必須是地瓜粉】用手?jǐn)嚢杈鶆?br style="padding: 0px; margin: 0px;"> 6.呈半干狀無水分【千萬不要掛濕糊，炸出的那就不一樣了】我標(biāo)注的地瓜粉是200g，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況下料 7.油熱大概7分開始下鍋炸，炸的時(shí)候要注意稍后才翻動(dòng)。 8.炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感 烹飪技巧 1、腌制的肉水一定要倒掉 2、油溫7分開始炸，勿馬上翻動(dòng) |
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