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微信公眾號“小羽私廚”請訂閱哦跟十萬小伙伴一起好吃好喝好玩 小羽私廚微小但確切的幸福我其實是個很懶的廚娘來著 可是又懶又想吃得美味 后來在摸索的道路上 我發(fā)現(xiàn)一條捷徑 那就是家里多備各種調(diào)味料啊 是我家抽拉式的調(diào)料柜 總共上下六層，都是滿的  另外后面的冰箱里還有各種醬料 有了這些，基本上我就是想吃啥就有啥的小魔女啦 今天逐一給你看看，你也去全收了吧 鹽  上面是我常用的鹽 左邊第一個是美國Morton海鹽 是一個在美國和可口可樂一樣歷史悠久的鹽業(yè)品牌 這個鹽最大的特點是不會受潮結(jié)塊 是我平時炒菜的常用鹽 中間的是喜馬拉雅玫瑰鹽 是來自巴基斯坦的巖鹽，天然的粉紅色 聽說當?shù)氐柠}礦是巴國的“國家遺產(chǎn)”呢 我一般做牛排、三文魚的時候常用  在一些西餐廳會用玫瑰鹽磚烤牛排 將玫瑰鹽磚加熱到一定溫度 然后將牛排放在上面炙烤 牛排會從鹽磚表面吸取鹽分 味道自不用說 關(guān)鍵是這架勢就足以讓人覺得新奇好玩啦 最右邊的這個是法國的鯨魚La Baleine海鹽 是地中海海水通過日曬蒸餾法制造出來的鹽 因為是純天然晾曬，沒有其他的添加 所以吃起來不是那種死咸的口感 我習慣在做湯時用這個鹽 相比之下，海鹽會比普通食鹽吃起來口感更鮮 醬油  醬油類的我家有生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油 生抽顏色較淡，適合于涼拌、炒菜之類的 老抽顏色比較深，適合給紅燒類的菜上色 我比較常用的三個品牌 李錦記、臺灣的金蘭、日本的萬字 關(guān)于醬油我個人比較推薦選擇純天然釀造的 像下面這個就是純天然，無添加，無焦糖色的  你可以對比下兩種醬油的配料表，一個沒有添加劑，一個有很多添加劑，你買醬油的時候別被那些商場促銷給忽悠了，最簡單的就是看看配料表，就知道是不是純釀造了。   蒸魚豉油是在蒸魚或者做海鮮時比較常用的，蠔油做廣式菜比較常用。需要注意的就是蠔油久煮會失去鮮味，所以一般是在菜即將出鍋前，或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜。 醋  我們家醋有五瓶，最左邊的是日本的壽司醋，然后是醯官醋兩瓶：蘋果醋和米醋。這個牌子的醋是純釀造，不是勾兌的，比較推薦。然后是一瓶山西老字號寧化府的陳醋，這個是年頭越久越香，我吃餃子、包子時的最愛。最右邊的是德國冠利的紅酒醋，一般我用它和橄欖油混合拌沙拉吃。 糖  我家的糖用的都是太古的 白糖、冰糖、紅糖、黃片糖統(tǒng)統(tǒng)都是 油  除了炒菜用油，我平時還會備上面這幾樣，香油、花椒油、橄欖油、辣椒油。橄欖油一般我是在拌沙拉時用，此外，香油、花椒油、辣椒油我一般吃面條時，每種都會加點，面湯的味道會變得很好。 香料瓶 另外我還有很多小瓶的香料，左邊第一瓶是日本的七味粉，炒飯時加很贊。然后黃色的是姜黃粉，做咖喱類的菜時常用。接下來是香蒜碎，吃面時撒在上面的，然后是干燥的香菜葉碎，煮面時撒的。最高的那瓶是研磨型黑胡椒，吃牛排時擰一些在上面。右邊數(shù)第二個是肉桂糖，研磨瓶的，喝咖啡或者熱巧克力、熱牛奶時磨一些，很香。最右邊是一個四色胡椒研磨瓶。 這一組粉末狀的香料是我做肉餡類菜常用的，包括腌制肉串啥的，也會用這些粉末狀的，既有味道，又不會因為有顆粒影響口感。 酒 平時做菜常用的酒：最左邊的是日本的味淋，日式菜品必備。然后是一瓶白蘭地，做海鮮類的時候常用。接著是臺灣的金門高粱酒，做肉類放一些，會有特殊的香氣。然后就是最常用的料酒，做肉類菜可以去腥增鮮。靠右邊有一瓶被遮住了一半的是紅星二鍋頭，也是很好用的炒菜酒，偶爾料酒斷貨時，我就用這瓶二鍋頭代替。最右邊是一瓶塔牌的女兒紅黃酒，做紅燒魚的時候會用，會跟魚產(chǎn)生神奇的反應(yīng)，使紅燒魚特別香。 醬 下面這些醬就是懶人必備神器了 基本上有了他們 你可以很輕松的作出各種好吃的 上面這一組最左邊的兩個是臺灣的牛頭牌的，一個是紅蔥香醬，是鹵肉飯必備調(diào)料，另外煮面時加一大勺，湯汁會很濃稠，能喝出紅燒牛肉面的味道。接著是香椿炸醬，我一般用來拌面條吃。中間的是剁辣椒罐頭，然后是廣式的橄欖菜，最右邊是老干媽辣豆豉，這幾個醬在炒菜時隨便來點，都是點睛之筆。對了，還有你吃吐司面包時，可以抹點橄欖菜，很神奇的口感。 這一組最左邊的是泰式甜辣醬，可以用來蘸各種炸過的肉串、肉餅、肉丸子啥的，之后是墨西哥的莎莎醬，可以用來蘸玉米片、拌沙拉、拌意大利面。莎莎醬上面的是法國的第戎芥末醬，也是拌沙拉用的。接著是戶戶牌的韓國蒜蓉辣醬，做部隊火鍋必備。蒜蓉辣醬上面的是蝦醬，炒個青菜啥的很出彩。再邊上，還有一個天津的利民蒜蓉辣醬，這個的味道跟韓國那個有些區(qū)別，特別適合做我們東北的烤冷面、雞湯豆腐串用。最右邊的是泰國的“REAL THAI”牌魚露，提鮮的，在一些東南亞菜里特別常用?！癛EAL THAI”這個品牌出的東南亞調(diào)味料都不錯，都可以買。 這組最右邊的是日本的味噌醬，日餐必備。然后是日式的照燒汁，做個照燒類的菜直接用這個就行了，都不用自己調(diào)了，味道很正。接著是HUNT''S漢斯的燒烤醬，一般我用它來腌肉做燒烤吃。最右邊的是法國的Lesieur 樂禧瑞蛋黃醬，拌沙拉時有時會加，可以增加沙拉的濃厚口感。 以上，基本就是我家的調(diào)味料了 另外還有些干貨在陽臺放著 回頭有空再跟你曬吧 如果你家廚房夠大 我建議多備些我提到的各種調(diào)料 絕對是機智懶人的救星 怎么樣，對我今天曬的家底還滿意不 如果您覺得小羽的敗家確實有理 請把我分享到朋友圈吧 讓我走得更遠吧 還有啥不明白的 在下面評論告訴我呀 給小羽打個賞如果各位小主看小羽發(fā)的菜譜還是那么回事，歡迎給小羽打賞根冰棍錢。長按下面的二維碼圖片，然后在彈出的列表中點擊“識別圖中QR Code”或者“識別圖中二維碼”,就可以給小羽打賞了。謝謝。 |
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