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此季節(jié)，海鮮十分肥美 若飯團(tuán)們有時(shí)間，可以趁著周末去海邊玩耍一番 不僅享受美味，也能放松心情 若時(shí)間太緊迫 飯團(tuán)們可以按照今天的食譜做頓海鮮大餐！ 當(dāng)然，若您對(duì)海鮮并不感興趣 我們也有超下飯的照燒雞腿和蘑菇醬的做法供應(yīng)哦~
 食材：胖頭魚魚頭 圓蔥頭 紅辣椒 香菜 小蔥生姜 沙姜 老抽 醬油 蠔油 花雕酒 柱候醬 白糖 胡椒粉 生粉 蒜 鹽 做法： 1、魚頭斬成條備用，擠入姜汁去腥； 2、加老抽、耗油、花雕酒、柱候醬、鹽、白糖、胡椒粉、生粉、醬油將魚頭腌制15-20分鐘； 3、砂鍋預(yù)熱，倒油，加入姜、蒜、沙姜、圓蔥頭煸香； 4、當(dāng)配料炒出香味后，下入魚頭大火燜制，蓋上蓋子淋花雕酒，大火燜五分鐘改中火再燜十到十五分鐘； 5、出鍋前加入小蔥、香菜、紅辣椒燜，蓋上蓋子后再淋一次花雕酒即可。
食材：新西蘭深海小龍蝦 辣根 仙貝露 做法： 1. 從蝦尾、蝦中部、和蝦頭連接處的蝦殼縫處掰三下，然后將蝦頭去掉，接著蝦皮也很容易可以整段剝掉，剩下小龍蝦肉； 2. 可以直接吃小龍蝦刺身，也可以蘸上辣根和仙貝露的調(diào)汁吃，十分鮮美。 食材：新西蘭深海小龍蝦 雞胸肉 生菜 米 小蔥 姜 香油 黑胡椒 做法： 1. 小蔥切末，姜切絲，雞胸肉切條，生菜切塊備用； 2. 先將煮粥的米淘洗一遍，倒掉淘米水后加上一勺油攪拌均勻，放上4倍的水煮粥，可提前先將粥煮好； 3. 米粥煮好后，下入姜絲、雞胸肉、小龍蝦蝦頭熬制片刻，熬熟后關(guān)火下入生菜用余溫燜熟即可出鍋； 4. 最后撒上小蔥末、幾滴香油、少許黑胡椒末調(diào)味即可品嘗。 食材：龍蝦 蟹 小土豆 姜 蒜 生粉 白葡萄酒 檸檬汁 高湯 早餐黃油 芝士絲 芝士粉 牛奶 鹽 糖 1、龍蝦、螃蟹斬件備用，注意龍蝦每一節(jié)都切成段，有殼有肉； 2、用白葡萄酒和檸檬汁腌制蝦蟹； 3、鍋中加高湯下小土豆煮熟，蟹塊蘸生粉備用； 4、燒開油鍋，下入龍蝦、螃蟹炸至金黃盛出； 5、熱鍋下入早餐黃油化開，加姜蓉、蒜蓉小火煸香，隨后下龍蝦、螃蟹，翻炒均勻； 6、倒入白葡萄酒和高湯，加入鹽、糖，芝士絲、芝士粉、牛奶蓋蓋兒焗一會(huì)兒； 最后放入煮熟的小土豆，燜制片刻后出鍋即可。 食材：“六月黃” 年糕 蔥 姜 料酒 生抽 醋 冰糖 淀粉 做法： 1. 將“六月黃”從中間用刀切成兩半，然后去掉蟹腿的第一段，便于入味，在切面處沾少許生粉； 2. 將“六月黃”放在漏勺底部，上面鋪上年糕，準(zhǔn)備炸制； 3. 倒多半鍋油，燒熱到七成油溫時(shí)，即可將盛著六月黃和年糕的漏勺下鍋，炸至金黃色立刻出鍋； 4. 將油倒出，留少許，下入小蔥段和姜片炒香，放入炸后的“六月黃”和年糕，倒一碗料酒烹一下，然后加涼水沒過螃蟹，加生抽、冰糖、少許醋調(diào)味，蓋上鍋蓋燜上7-8分鐘； 5. 燜煮好后，加水淀粉勾芡，最后掂鍋（或慢慢盛出）將年糕墊在“六月黃”下面，裝盤即可。  食材：琵琶腿 胡蘿卜 西蘭花 菜花 蔥 姜 料酒 醬油 蠔油 白糖 冰糖 淀粉 做法： 1. 在雞腿肉少的部分轉(zhuǎn)圈切口斷筋，然后用剪刀順著小口貼著骨頭將雞肉剪開去骨； 2. 冷水下入雞骨，加少許料酒去腥，煮熟后把沫打掉，可煮1-2小時(shí)； 3. 用刀背拍松去骨的雞腿肉后用牙簽在雞肉上扎幾個(gè)小孔利于入味，隨后用牙簽將雞皮固定好以免在烹制時(shí)回縮； 4. 在雞腿肉上撒一小勺白砂糖，按摩抹勻，再加入料酒、醬油、姜片、蔥段腌制半小時(shí)； 5. 用醬油、冰糖、蠔油、雞湯調(diào)汁，待冷卻后加淀粉攪勻?yàn)檎諢?/span> 6. 鍋中少油，將雞皮朝下煎制到兩面金黃，煎制過程中不斷用炒勺按，以免收縮； 7. 雞肉煎至金黃后加入照燒汁翻炒片刻，留些湯汁即可關(guān)火； 8. 處理配菜，西蘭花、菜花切塊，胡蘿卜切片，放在開水中焯熟備用； 9. 在案板上鋪上一層保鮮膜，將雞肉上的牙簽去掉，切成小塊，配上蔬菜碼盤即可！
食材：龍利魚 五花肉 金針菇 香菇 洋蔥 蒜 檸檬 雞蛋 百里香 豆瓣醬 黃豆醬 料酒 醬油 蠔油 淀粉 黑胡椒 鹽 做法： 1. 將龍利魚片改刀切成段兒，放少量鹽、料酒、醬油、鮮檸檬汁、百里香、黑胡椒碎腌制； 2. 金針菇、香菇切碎，比例1：1，五花肉、洋蔥切成小粒； 3. 鍋中加少量油，倒入五花肉粒煸出油后加入洋蔥粒、蒜末炒香； 4. 隨后加入豆瓣醬和黃豆醬，比例1：1，然后加入香菇和金針菇，炒軟后加入老抽、蠔油調(diào)味提鮮即可出鍋； 5. 在腌制好的魚肉中加入淀粉和1個(gè)打好的雞蛋裹勻； 6. 鍋里少量油，待油溫?zé)了奈宄蔁釙r(shí)，下入魚肉煎制，一面煎好后翻面煎另一面，兩面金黃時(shí)即可關(guān)小火，在九成熟時(shí)即可出鍋，蘑菇醬擺在一旁即可。
材料：大米 水 做法： 1. 做“米飯廣播體操”鍛煉身體； 2. 選大米，挑選大米的時(shí)候要選色澤明亮晶瑩剔透沒有瑕疵的大米； 3. 精準(zhǔn)測(cè)量米量； 4. 淘米，向大米桶里倒入水然后快速將水倒掉，而后用手在米中轉(zhuǎn)圈不斷搓米，如此反復(fù)幾次； 5. 泡米，往淘好的大米中倒入水，浸泡40-60分鐘； 6. 煮飯，首先煮飯的水應(yīng)靜置一晚上，從而把水中的漂白粉和其他雜味統(tǒng)統(tǒng)去掉。煮飯先用小火煮10分鐘，而后轉(zhuǎn)大火煮10分鐘，在上氣后每隔數(shù)十秒手輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋蓋，這樣可以防止飯汁沸溢米飯結(jié)塊； 7. 燜飯，煮好的飯要蓋蓋燜上15-20分鐘，這樣米飯味道更香，最后盛飯時(shí)應(yīng)一圈一圈地先盛表面一層。
KIMCHI (韓國泡菜) 材料：大白菜 洋蔥 白蘿卜 大蔥段 香菇 海帶 蝦干 明太魚 辣椒 辣椒醬 蝦醬 紅棗絲 栗子 蒜 生姜 姜汁 蒜末 海鮮醬 蜂蜜 紅棗干 栗子條 白芝麻 松子 濃縮梨汁 紅辣椒絲 蝦干粉 海鹽 細(xì)鹽 糯米粉 冷水 做法： 1. 挑選白菜，選擇菜幫薄厚適中，形狀不要過長的白菜； 2. 將選好的大白菜洗凈，用刀從底部破開成四半； 3. 選用富含礦物質(zhì)的海鹽，取三分之二放入冷水中攪拌融化，菜幫向下將整個(gè)白菜浸泡在海鹽水中，不斷用手將鹽水撩到白菜上，使其充分浸泡； 4. 將剩下的海鹽均勻撒在每片菜葉之間，約30分鐘后撒好的海鹽就能自然化開，把白菜繼續(xù)泡在水中并在上面放上重物，無需用力下壓，自然擺放即可。常溫下放置8-10小時(shí)，期間不要忘記給白菜翻個(gè)個(gè)兒哦； 5. 用自來水清洗鹽腌好的白菜，至少清洗三遍，而后將菜幫朝上菜葉向下碼放好瀝干水； 6. 準(zhǔn)備部分需加工的配料：白蘿卜塊、白蘿卜絲（切成2-3厘米的絲后用少許細(xì)鹽腌制）、梨去皮切絲，蘋果絲、大蔥絲、芹菜絲、小蔥絲、香菜段； 7. 熬湯料，30分鐘：洋蔥、白蘿卜塊、大蔥 、香菇、海帶蝦干、明太魚放入鍋中大火煮開； 8. 調(diào)料第一次發(fā)酵，1-3小時(shí)：上一步中煮好的湯、清水倒入糯米粉攪成糯米漿，加上辣椒末、辣椒醬、蝦醬、姜汁、蒜泥、海鮮醬、蜂蜜攪拌均勻； 9. 調(diào)料第二次發(fā)酵，1小時(shí)：在上一步的調(diào)料中加入紅棗絲、栗子條、白芝麻、松子、濃縮梨汁、紅辣椒絲、蝦干粉攪拌均勻； 10. 調(diào)料第三次發(fā)酵，1-2小時(shí)：在上一步的調(diào)料中加入腌好的白蘿卜絲、梨絲、蘋果絲攪拌均勻； 11. 第四次發(fā)酵，1-2小時(shí)：在上一步的調(diào)料中加入大蔥絲、芹菜絲、小蔥絲、蝦干粉和香菜段攪拌均勻。 12. 將鹽腌后清洗瀝干的白菜攤開，把做好的調(diào)料一層一層抹在白菜中，最后用菜葉將白菜盡量包裹起來，所以為了不讓它進(jìn)入空氣可輕輕擠壓，讓氧氣一點(diǎn)點(diǎn)出去； 13. 密封腌制兩個(gè)星期到一個(gè)月左右即可食用。
材料：同韓國泡菜所使用的材料。 做法： 1. 重復(fù)韓國泡菜做法的1-11步； 2. 在做好的泡菜調(diào)料完全發(fā)酵后，將鹽腌后洗凈瀝干的白菜切成條，和調(diào)料拌在一起即可。
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