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宿遷酒店創(chuàng)新菜式、減少菜量助力“微婚宴” 鼓勵(lì)打包

 李茹2018 2015-08-16

  中國(guó)江蘇網(wǎng)11月27日訊(記者 吳越/文 張哲/圖 張儷馨/制圖)俗話說(shuō),民以食為天。餐桌文明是社會(huì)文明的縮影,也是城市文明的窗口。點(diǎn)餐時(shí),吃多少點(diǎn)多少;就餐時(shí),避免使用一次性碗筷;就餐后,將吃不完的飯菜打包帶走……記者連日走訪我市多家餐飲店、食堂發(fā)現(xiàn),自爭(zhēng)創(chuàng)省級(jí)文明城市以來(lái),愛(ài)惜糧食、節(jié)儉惜福的意識(shí)已深入人心,文明就餐的好風(fēng)尚在宿遷已蔚然成風(fēng)。餐飲鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象大為減少,取而代之的是一個(gè)個(gè)“光盤(pán)”、一項(xiàng)項(xiàng)節(jié)儉用餐的新舉措,折射出全市餐桌文明的亮色。

  “粒粒皆辛苦”,適量、打包成習(xí)慣

  “先生,你們四位點(diǎn)了6個(gè)菜,應(yīng)該差不多了,先給你們上菜,如果不夠再點(diǎn)可以嗎?”11月25日晚,在市區(qū)寶龍廣場(chǎng)四樓的北疆飯店,服務(wù)員對(duì)顧客進(jìn)行溫馨提示。

  與此同時(shí),鄰桌的客人正起身準(zhǔn)備付錢(qián)離開(kāi),但有兩個(gè)盤(pán)里的菜剩余比較多?!跋壬?,請(qǐng)問(wèn)需要打包嗎?”一旁的服務(wù)員拿著打包袋詢問(wèn)道。

  “不好意思,剛來(lái)的時(shí)候覺(jué)得特別餓,點(diǎn)得有點(diǎn)多。麻煩幫我打包吧,不然又浪費(fèi)了?!鳖櫩托χ卮?。

  北疆飯店店長(zhǎng)寧先生告訴記者,以前顧客到餐廳就餐,因?yàn)閻?ài)面子等多種原因,剩下的菜比較多,浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。自開(kāi)展文明餐桌行動(dòng)后,餐廳的服務(wù)員都會(huì)主動(dòng)提醒顧客吃多少點(diǎn)多少,不夠時(shí)再增加。同時(shí),不少餐館還特意在菜單上注明了每份肉菜的主料和輔料數(shù)量,方便顧客根據(jù)就餐人數(shù)選擇點(diǎn)菜。對(duì)吃剩的菜,酒店備有免費(fèi)環(huán)保包裝盒,服務(wù)員會(huì)熱情勸導(dǎo)顧客打包帶走。

  “粒粒皆辛苦,文明進(jìn)餐桌”、“一粥一飯,當(dāng)思來(lái)之不易”、“粒米雖小君莫扔,勤儉節(jié)約留美名”……如今,走進(jìn)市區(qū)任何一家餐館,都能在醒目的位置看到倡導(dǎo)文明用餐、勤儉節(jié)約的宣傳畫(huà)或標(biāo)語(yǔ)。溫馨的提示,濃濃的節(jié)儉氛圍,無(wú)形中感染和引導(dǎo)著消費(fèi)者珍惜每一粒糧食,養(yǎng)成文明消費(fèi)、節(jié)約用餐的良好習(xí)慣。

  按需取餐、“微婚宴”,節(jié)約型宴席變新風(fēng)尚

  一直以來(lái),自助餐廳和婚宴是餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”,而今也大為改觀。記者在走訪中了解到,在金鷹附近的幾家自助餐廳內(nèi),餐廳墻上張貼的宣傳語(yǔ)提示大家“請(qǐng)勿浪費(fèi)”,而大部分消費(fèi)者也都能自覺(jué)做到“多次少量,按需取餐”。北極海自助餐廳的負(fù)責(zé)人表示:“現(xiàn)在自助餐浪費(fèi)的現(xiàn)象比以前減少很多,顧客基本都是吃多少取多少,我們也會(huì)適當(dāng)提醒顧客。”

  同樣,隨著新式婚宴觀念的逐漸推廣,各式“節(jié)約型婚宴”、“微婚宴”也越來(lái)越受到歡迎。最近,80后市民小徐就舉辦了一場(chǎng)別開(kāi)生面的“微婚宴”:僅邀請(qǐng)家人及親近的朋友,并且選擇了新口味菜肴?!皞鹘y(tǒng)婚宴上的‘老幾樣’很多年輕人都不愛(ài)吃,所以我們特別按照客人們的口味和喜好進(jìn)行搭配,婚宴結(jié)束后發(fā)現(xiàn)剩的并不多,剩菜也都打包帶回家了?!?/p>

  相應(yīng)的,為了避免喜宴的浪費(fèi),我市不少酒店也嘗試通過(guò)創(chuàng)新菜式、減少菜量的方式助力“微婚宴”。同時(shí)提前預(yù)備好打包盒,鼓勵(lì)婚宴結(jié)束后打包。如今,盛宴不再是“?!毖?,正在成為一種趨勢(shì)與潮流,這也是我市文明餐桌行動(dòng)中一個(gè)“亮點(diǎn)”。越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始轉(zhuǎn)變觀念,放下“面子”,不講究排場(chǎng),不再把浪費(fèi)當(dāng)做一種“瀟灑”。

  嚴(yán)管食品安全,市民看“笑臉”就餐

  據(jù)了解,今年以來(lái),我市食品藥品監(jiān)管局全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè),引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任,樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念,打造“誠(chéng)信餐飲”、“文明餐飲”的品牌,切實(shí)提高全市餐飲食品安全水平,有力保障了消費(fèi)者的身體健康和生命安全,讓市民吃得放心。

  “每次出門(mén)吃飯,我都盡量選擇墻上掛有笑臉標(biāo)識(shí)的餐館吃飯,到這些地方就餐讓人更加放心?!弊蛱熘形纾谑袇^(qū)大潤(rùn)發(fā)超市附近的一家快餐店內(nèi),市民張先生指著墻上大大的“微笑”標(biāo)識(shí)告訴記者。

  據(jù)了解,為了能讓市民一目了然地了解各餐飲店的衛(wèi)生情況,我市專門(mén)開(kāi)展了“尋找笑臉就餐”活動(dòng),細(xì)化評(píng)定原則和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)動(dòng)員培訓(xùn)、檢查整改、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分、總結(jié)提高四個(gè)階段,在全市餐飲服務(wù)單位全面推行食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。

  “一個(gè)餐飲單位場(chǎng)所環(huán)境要好,原料控制得當(dāng)、操作流程規(guī)范……要通過(guò)多項(xiàng)檢查,餐飲服務(wù)安全等級(jí)高的才能得到‘笑臉’?!睋?jù)市食藥監(jiān)局工作人員介紹,我市將餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督檢查結(jié)果以“大笑”、“微笑”、“平臉”卡通臉譜動(dòng)態(tài)表示,年度量化分級(jí)結(jié)果分A、B、C等級(jí)張貼在餐飲單位量化分級(jí)公示牌內(nèi)。在量化評(píng)級(jí)的推動(dòng)下,餐飲單位主動(dòng)投入人力、物力、財(cái)力加強(qiáng)管理、改造設(shè)施,提高了全市餐飲服務(wù)單位食品安全的整體水平。記者了解到,截至6月底,全市6915家(不含沭陽(yáng)縣)持證餐飲單位已全部完成量化分級(jí)管理動(dòng)態(tài)評(píng)定,量化分級(jí)管理覆蓋率達(dá)到100%。其中“A”級(jí)單位723家,“A”級(jí)率為10.5%,比去年同期提高了4個(gè)百分點(diǎn)。

  示范創(chuàng)建為引領(lǐng),打造先進(jìn)典型

  “文明餐桌行動(dòng)關(guān)系到每一個(gè)人,也是一個(gè)長(zhǎng)期的行動(dòng),尤其是餐飲單位、食堂,不僅僅要營(yíng)造氛圍,提高節(jié)儉意識(shí),還要及時(shí)聆聽(tīng)消費(fèi)者心聲,提高飯菜質(zhì)量,多舉措引導(dǎo)節(jié)儉消費(fèi),提升餐飲服務(wù)水平、經(jīng)營(yíng)特色和文化品位等。”市食藥監(jiān)局工作人員表示,為了提高餐飲單位的整體衛(wèi)生水平,我市針對(duì)一些餐飲單位集中區(qū)推行“五常法”(常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律)、“六T法”(天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn))等先進(jìn)的管理方法。督促餐飲服務(wù)單位自下而上進(jìn)行改進(jìn),規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)操作,營(yíng)造整潔有序的餐飲服務(wù)環(huán)境,培養(yǎng)從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

  為了提高各餐飲單位的積極性,我市還開(kāi)展了“百佳文明餐飲單位”、“十佳文明示范食堂”、“十佳誠(chéng)信餐飲單位”等評(píng)選活動(dòng),深化“文明餐桌在宿遷”行動(dòng),大力推廣餐桌文明禮儀,營(yíng)造“文明消費(fèi)、勤儉節(jié)約”的良好社會(huì)風(fēng)氣。此外,還充分發(fā)揮示范群體的引領(lǐng)帶動(dòng)及輻射作用,高標(biāo)準(zhǔn)打造藍(lán)波灣美食街、項(xiàng)王故里大食坊、東吳尚城等餐飲集中區(qū),形成點(diǎn)線面相結(jié)合的多層次、全方位的餐飲服務(wù)食品安全示范群體,促進(jìn)全市餐飲服務(wù)食品安全水平進(jìn)一步提高。通過(guò)逐步完善激勵(lì)和監(jiān)督辦法,使堅(jiān)持國(guó)家文明城市標(biāo)準(zhǔn)逐漸成為廣大餐飲單位的自覺(jué)行為。今后,我市還將全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè),推進(jìn)誠(chéng)信公示制度,建立可查詢餐飲服務(wù)單位食品安全信息的平臺(tái),定期對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行信用評(píng)價(jià)并面向社會(huì)公布,屆時(shí)市民可通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)隨時(shí)查詢餐飲服務(wù)單位最新的食品安全信息。

  餐桌文明反映了一個(gè)城市的文明程度,也體現(xiàn)了一個(gè)城市的文明發(fā)展水平?!拔拿鞑妥佬袆?dòng)”開(kāi)展以來(lái),不僅大力推進(jìn)了全市餐飲服務(wù)領(lǐng)域的道德建設(shè),也讓更多的市民開(kāi)始用舌尖“品嘗”文明,讓節(jié)儉成為一種文化自覺(jué),形成了一股良好的社會(huì)風(fēng)尚。

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