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小編說： 住讀、自己蒸飯、帶咸菜，相信這些對于重慶不少農村娃兒（70后、80后、一小部分90后的娃兒，其他大多可以忽略。）都不會陌生。今天小編就帶小伙伴，走進回憶里的味道~ 那時候，我們住讀在鎮(zhèn)上學校。都是背一坨米，提一小桶咸菜！ 一周一回家或者兩周一回家！日子叫一個艱辛！  雖然現在不少偏遠地區(qū)的孩子們還保留著自己蒸飯，自己帶咸菜的的學生時代。（那時候小編印象最深刻的就是，夏天早上，頭夜蒸好的飯都是酸的，我們都必須用開水沖一遍再吃。  ）  對于現在大多數城鎮(zhèn)、城市的娃兒們來說，很多都是無法體會那種感覺的。  那時候，我們背上一大周的米，自己蒸飯，然后拌上自己帶的咸菜！要是零花錢夠點，那么就打一份湯！要是家里給得少，那么也是很舍不得打一份湯的。 那時候日子過得是緊巴巴的。都是一天一天數著希望快點放周末（放大周或者放小周），然后回到家中，嘗嘗家里的臘肉。  （那個時候用過的飯盒）  ?。ㄟ@樣的場景你不會陌生吧！） 在去學校的前一天，老媽總會割一大塊臘肉，肥瘦兼半的。那樣的肉就比較好做咸菜的的食材。（肉一般情況下都是有的，因為要是沒肉，10多天不沾什么油腥，還不被拖死?。?br> 帶去學校的菜都非常講究。因為有時候讀大周，往往就是10來天不回家，那么帶的咸菜首先就一定保證不變味！要是放幾天就變味了，并且還沒錢買湯的話，那么后面幾天就只能吃白米飯了！ 但是家長們的智慧是無限的，在那么多咸菜中，有那么幾樣就非常適合我們長時間放置，并且也是我們最常帶的幾類。特別是渣辣子和鹽菜。 一、渣辣子 渣辣子是一道美食，主要食材是包谷粉和辣椒。那時候，在學校住讀，渣辣子是我們帶的咸菜中非常重要的一道菜。 優(yōu)點：放置的時間長，不易變味！多放油，不變味。少放油，炒干一些，也可以長時間放置而不變味！ 渣辣子是很多學生娃兒帶咸菜的首選！ 二、鹽菜（腌菜） 現在有時候很喜歡吃燒白，甚至更喜歡吃里面的鹽菜。鹽菜跟渣辣子一樣是學生娃兒最常帶的咸菜中的一類。 優(yōu)點：放置時間長。（前提是要多放油。豬油冷卻后，都是白色的一塊一塊的。）吃飯的時候，就敲那么幾塊，然后用熱飯蓋熱！ ?。}菜） 三、腌豇豆 腌豇豆有直接帶的。（直接帶的，因為含有水分，所以最多放置3-5天。時間越長，那么變味也越快！?。?br> 也將腌豇豆炒了帶校的。（炒了的，由于化油的保護，放置的時間會相對長一些?。?br> 四、炒酸豇豆 小編現在到一些店里面，非常喜歡點一道豇豆肉沫！（我們也喜歡稱為下飯菜。） 學生時候帶炒酸豇豆的也挺多的。將酸豇豆切細，然后用油翻炒。（不過由于帶酸菜的原因，炒酸豇豆的放置時間都不會太差。一般幾天一定要吃完，要不然就會變味） 五、炒蘿卜干 炒蘿卜干也是一樣，放置的時間不能太長，不然會變味！ 六、豆豉（豆食） 其實豆食，有時候在渣辣子中會混一些。但是也有直接單獨的。 要是不用油炒，那么就是純粹的一道咸菜。要是用炒的話，可以混臘肉。當然，那個時候，也是我們經常帶的一道咸菜！ 當然，咸菜的種類太多！比如還有：辣醬、炒酸蘿卜絲等...小編就不一一列舉了！ 小編說的這些，你都不陌生吧？ （本文內容源于網絡，版權歸原作者所有） |
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