自從上次回國，在餐廳吃過這道菜后，我對它真是贊不絕口啊。方知，這兩種簡單又平常的食材搭配在一起，真是天作之合，以至于回來后，一直念念不忘，導(dǎo)致每周都要做一次。當(dāng)?shù)爻谐鍪鄣聂拐媸浅壞?，就是沒完全長大的那種，細(xì)而短小，摘掉頭尾，掰成兩段就OK了。

這是一道比較可口的下飯菜，而且用來帶飯做便當(dāng)也不錯。不管是蒸熱，還是微波爐打熱，菜品的口味都不會發(fā)生太大變化。最有意思的就是，這道菜的調(diào)味料幾乎都被茄子吸收了，所以在嘗味時，最好試茄子。記得初次做時，出鍋前撒鹽試咸淡，我試吃豇豆的味淡，又撒了少許進(jìn)去，上桌時才發(fā)現(xiàn)，豇豆還是那么淡，而茄子巳經(jīng)有點咸了。提醒要做的親們，留意一下哦！

原料：
豇豆（又稱豆角）、圓茄、蒜、黃/紅辣椒、鹽、植物油、老抽

做法：
1、把豇豆去掉頭尾，洗凈后，掰成長段。
2、茄子去皮洗凈后，切成長條；大蒜去皮切片；紅辣椒切圈。
3、沸水中入少許鹽，幾滴植物油，放入豇豆焯燙30秒，撈出瀝干。
4、放入茄子，焯燙20秒鐘，撈出按壓茄子，擠壓掉水分。
5、鍋燒熱入油，大火待油溫七成熱時，下蒜片，煸炒出香味。
6、放入豇豆，用中火煸炒2分鐘。
7、再放入茄條和紅辣椒，少許老抽炒勻上色。
8、噴入適量清水，炒至熟透，入鹽調(diào)味，即可出鍋。

Tips：
1、茄子比較吸油，先焯燙一下，然后再擠壓出其中的水分再炒，就不會吸入太多油份，而且口感也好。
2、焯燙豇豆時，要記得在水中放入鹽，這樣既能使豇豆有翠綠的顏色，還會使成菜入味。
3、豇豆選細(xì)嫩的，顏色深綠色為佳；茄子去不去皮，具體視個人喜好而定。