1. 回鍋土豆片（老干媽版）

用料

土豆、老干媽、小蔥、鹽、雞精

做法

1.把土豆切成適合自己吃的薄片，小蔥要切小長段（因為家里有大蔥，就懶得買小蔥了，切蔥花用）；

2. 然后就放盆里泡著吧，去淀粉，中間可以換幾次水，泡 1 - 2 小時后，放入保鮮袋，丟進微波爐里高火轉(zhuǎn)個 5 - 8 分鐘，這樣在炒制過程中更快熟，節(jié)省時間；

3. 之后熱鍋到少許油，放一半小蔥段（蔥花）熗鍋；

4. 倒入土豆片，大火翻炒吧，3 分鐘左右；

5. 然后倒入老干媽（老干媽用量依據(jù)個人口味），大火翻炒上色，覺得味淡可以再加一些老干媽，或者加少許鹽調(diào)味；

6. 再炒個幾分鐘至土豆片熟透，在放入剩下的小蔥段（蔥花），少許雞精調(diào)味，之后扒拉兩下，好啦，出鍋咯。

2. 老干媽炒飯

用料

米飯、老干媽、蔥、洋蔥、蠔油

做法

1. 鍋里放油燒熱，米飯倒入鍋里，加一點點水，將米飯炒開

2. 加入一勺老干媽、一點點耗油、一點點洋蔥粒

3. 試試咸味，不夠加鹽。加一點雞精或者味精

4. 翻炒均勻。撒一點兒蔥花就好啦~

小貼士

1. 炒飯加一點兒水，為了讓米飯可以炒開炒成一粒粒的。

2. 如果愛吃雞蛋，一開始油燒熱可以直接打一直雞蛋劃散之后倒米飯，之后的都一樣啦。

3. 其他配料根據(jù)自家冰箱而定

3. 老干媽炒年糕

用料

寧波年糕、老干媽

做法

1. 鍋里放水燒開，下年糕煮兩三分鐘，喜歡韌一點的可以適當(dāng)減少時間（我買的是已經(jīng)切好的年糕）

2. 撈出煮好的年糕過涼水（個人感覺過涼水之后再炒沒那么粘，趕時間此步可省略）

3. 起炒鍋放一點點油，放老干媽的辣油，再舀兩勺老干媽，小火，等十幾秒醬飄香之后翻炒幾下

4. 倒入濾干水的年糕翻炒，均勻裹上醬料即可出鍋

小貼士

1. 老干媽我個人覺得味道是夠了的，如果怕咸味不夠可以在第三步加一點點鹽

2. 只要是炒醬，就要小火小火小火！~

4. 老干媽辣炒魷魚須

用料

老干媽、魷魚須、洋蔥、香蔥、蔥、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油

做法

1. 魷魚洗凈去頭，把須子切成小段，然后放入熱水中倒入料酒焯一下?lián)瞥觯?/p>

2. 蔥蒜切末、姜切末備用，熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香，然后放入洋蔥絲炒出香味；

3. 倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色；

4. 然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。

小貼士

魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

5. 家常豆腐

用料

豆腐 1 塊、雞蛋 2 個、青椒 1 個、紅椒 1 個、木耳 少許、老干媽 1 勺、泡椒 1 大勺、生抽 1 小勺、老抽 1 小勺、雞精 少許、糖 1 小勺、水 少許、水淀粉 少許

做法

1. 豆腐切方塊，放入打散的雞蛋里使之沾均勻；

2. 鍋內(nèi)少許油放入沾好雞蛋液的豆腐，兩邊煎成金黃色撈出備用；

3. 另起油鍋,放入老干媽豆豉和泡椒炒香，放入青紅椒和木耳煸炒；

4. 放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水；

5. 大火快速翻炒一下,轉(zhuǎn)中火 2 分鐘后淋如水淀粉快速翻炒即可~