可可樹(shù)
學(xué)名：Theobroma Cacao L.
英文名：Cocoa, Cocoa-tree, Chocolate-tree
別名：可可、可可亞、巧克力堅(jiān)果樹(shù)
科屬：梧桐科（Sterculiaceae）可可屬（Theobroma）
原產(chǎn)地： 南美巴西的亞馬遜河流域熱帶雨林，以及委內(nèi)瑞拉的奧里諾科河流域一帶。

有些果實(shí)長(zhǎng)得很低，幾乎觸碰地面了。

可可樹(shù)的果實(shí)稱(chēng)為可可果莢(cacao pod)，呈橄欖球狀紡錘形或細(xì)長(zhǎng)球狀，長(zhǎng)約15~32公分，直徑5~10公分。成熟時(shí)顏色有綠、紅、黃、紫等眾多顏色。

每顆可可果中有20~60粒種子，通常呈五列并排狀，這就是可可豆(cacao bans)。可可豆重量約占整?？煽晒?5%。

果皮還是綠色的，果肉已經(jīng)讓松鼠掏空了。植物園的可可果實(shí)一旦成熟，都讓松鼠捷足先登，經(jīng)常只看到一個(gè)空殼，從來(lái)沒(méi)有機(jī)會(huì)看到可可豆。

這顆果實(shí)長(zhǎng)得特別調(diào)皮的樣子。

可可樹(shù)的品種，主要有三大品種群：克里奧羅(Criollo)、法里斯特羅(Forastro)與千里達(dá)(Trinitario)。

可可樹(shù)主要分布在赤道南北緯10°以?xún)?nèi)較狹窄地帶。主產(chǎn)國(guó)為加納、巴西、尼日利亞、科特迪瓦、厄瓜多爾、多米尼加和馬來(lái)西亞。主要消費(fèi)國(guó)是美國(guó)、德國(guó)、俄羅斯、英國(guó)、法國(guó)、日本和中國(guó)。1922年，臺(tái)灣引種試種成功，中國(guó)大陸現(xiàn)主要種植地在海南。



通常每株可可樹(shù)每年可以收成果實(shí)100-200顆。

嫩葉紅褐色，老葉表面濃綠色，背面淡綠色。

拍攝地點(diǎn)：新加坡植物園
 

可可樹(shù)屬常綠性小喬木，高 3-8 公尺，最高可達(dá) 13 公尺，徑 10-30 公分, 樹(shù)型呈簇生狀；樹(shù)干筆直，樹(shù)皮黃褐色至黃灰色，略粗糙，具有多數(shù)的分枝；小枝斜上升或水平伸展，有纖細(xì)的毛茸或近似光滑無(wú)毛。嫩葉紅褐色，老葉表面濃綠色，背面淡綠色。成熟的可可樹(shù)高約 8 公尺，全年都會(huì)生出小花及果實(shí)，果實(shí)生長(zhǎng)於主干或老枝上，果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，表面有 10 條隆起稜線(xiàn)，并具疣狀凸起，初呈青紫色，轉(zhuǎn)紅褐色，成熟後變成橙黃色或鮮紅色，剖開(kāi)後內(nèi)有 30-40 粒的白色種子，種子即為可可豆。
栽培合適的氣候是氣溫20-30?C，溫度變化小，年雨量要1250mm以上，栽培土壤必須排水良好及通氣良好。生長(zhǎng)一年以上才開(kāi)小花，開(kāi)花後約五個(gè)月會(huì)結(jié)成果實(shí)，通常每株可可樹(shù)每年可以收成果實(shí)100-200粒，栽培4~5年開(kāi)始結(jié)果，經(jīng)濟(jì)效益收獲期約20~25年。

采收后，可可豆自莢中取出，發(fā)酵若干天，經(jīng)一系列之加工程序，包括干燥、除塵、烘焙及研磨，乃成為漿狀，稱(chēng)巧克力漿；再予壓榨出可可脂和可可粉，或另加可可脂及其他配料，制成各種巧克力。
藥用：性味：種子：甘、溫。效用：種子：溫陽(yáng)，利尿，提神。是溫和的利尿劑和興奮劑，能治療心絞痛。

巧克力的起源
巧克力的原料傳入歐洲之前的好幾千年里，美洲的瑪雅人和阿滋臺(tái)克人就已經(jīng)用它釀制成飲料，在宗教儀式上貢獻(xiàn)給神祗，同時(shí)也把這種豆當(dāng)作貨幣使用。阿滋臺(tái)克的君王儲(chǔ)藏大量的苛刻豆，將其視為寶藏。
當(dāng)哥倫布于1502年從新大陸返回時(shí)，為西班牙國(guó)王帶回了可可豆，不過(guò)當(dāng)時(shí)沒(méi)有人表現(xiàn)出多少興趣。20年后，苛泰斯征服了墨西哥，也把可可豆帶回了西班牙?？撂┧沟谝淮纹穱L這種東西是在孟泰蘇瑪?shù)哪鞲鐚m廷；那是一種苦味的冷飲，叫做 xocolatl （“苦水”），是用辣椒和當(dāng)?shù)仄渌廉a(chǎn)的香料做成的，表面是一層可可油脂產(chǎn)生的泡沫。
后來(lái)，人們加進(jìn)了糖和舊大陸的種種香料，例如肉桂和大茴香，而且改成了熱飲。另一個(gè)改良是所謂的molinillo,即木制調(diào)酒棒，用來(lái)將可可打成泡沫狀，阿茲臺(tái)克人原來(lái)最喜歡用的辦法是將飲料反復(fù)的從一個(gè)容器里倒入另一個(gè)容器，從而產(chǎn)生泡沫。
 
歐州發(fā)現(xiàn)了巧克力
以這種全新的形式，可可進(jìn)入了西班牙。這種飲料只屬于社會(huì)的上等階層，他們看重的不但是它的口味，而且是它的醫(yī)療效用。隨著時(shí)光的推移，這種飲料也逐漸流行開(kāi)來(lái)。去過(guò)南美的傳教士們把可可帶回給意大利和法國(guó)西南部的男修道院和女修道會(huì)。王公貴族的通婚有使它滲入到了宮廷生活之中。1660年，西班牙的英凡塔.瑪利婭.特麗薩嫁給了法國(guó)國(guó)王路易十四，她和她的隨從都嗜好巧克力，法國(guó)宮廷戲稱(chēng)為她做巧克力的貼身奴婢為la Molina(飲料小姐)。不過(guò)10年的功夫，巧克力就在凡爾賽乃至整個(gè)法國(guó)貴族和知識(shí)階層穩(wěn)穩(wěn)扎下了根。
當(dāng)是人們享用巧克力是非常講究的，從造訪(fǎng)過(guò)西班牙宮廷的道爾諾伊那里，大致可以略窺一斑。1679年，她寫(xiě)到：“接下來(lái)他們端上了巧克力、瓷杯和瑪瑙托碟，同樣的一個(gè)碗里則盛滿(mǎn)了糖。有冰鎮(zhèn)的，又有熱的，還有牛奶和雞蛋的，人們一邊喝一遍吃著餅干，或者說(shuō)是小干面包…….
在長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)半世紀(jì)的時(shí)間里，對(duì)于食用巧克力是否破壞了宗教齋戒，天主教國(guó)家一直有激烈的爭(zhēng)議。巧克力究竟是給身體提供養(yǎng)分的食品，抑或是解除干渴的一種飲料呢？經(jīng)營(yíng)巧克力的耶酥會(huì)信徒認(rèn)為，它沒(méi)有破壞齋戒，而道明會(huì)信徒則持反對(duì)意見(jiàn)。
巧克力于17世紀(jì)中期出現(xiàn)在英國(guó)，巧克力屋隨之成為時(shí)尚人士和小有成就者的重要聚會(huì)場(chǎng)所。塞繆爾.佩皮斯在他的日記中留下了享受“約克力”（jocalate）的記載，艾迪生和斯梯爾等作家在他們的作品中也都提到了巧克力屋。這種飲料在當(dāng)時(shí)還是一種奢侈品，政府課稅極重，因爾可可豆經(jīng)常走私入境。1853年，格拉德斯通降底了巧克力的稅率，其價(jià)格于是下跌，腰包不那么鼓的人也可以品嘗到巧克力了。（資料來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）