說起米飯，可能你會想到一顆顆晶瑩剔透的飯粒，在日常生活中，它可能并沒有什么特別之處。不過，當(dāng)米飯融進(jìn)了創(chuàng)意和心思，就可以成為一份甜品，甚至是一種零食。今天我們就一起來學(xué)習(xí)米飯的五種創(chuàng)意做法，來看看它們大不同的變身吧！

五彩蔬菜拌飯

食材：剩飯200g、黃豆芽60g、菠菜60g、胡蘿卜50g、鮮香菇50g、牛肉末40g、招牌拌飯醬1湯匙、芝麻油1茶匙、鹽、胡椒粉各適量、料酒適量、金標(biāo)生抽1茶匙。

做法：

1、牛肉切末，將胡蘿卜洗凈刨絲、香菇洗凈切片、黃豆芽洗凈、菠菜洗凈切段。

2、牛肉末放胡椒粉、金標(biāo)生抽、少許鹽、料酒拌勻。鍋中放油燒熱，并將洗好的青菜依次放入鍋中炒半分鐘左右，并加少量鹽調(diào)味盛出。

3、剩飯用勺子壓散，加招牌拌飯醬和少許芝麻油拌勻后放入可用于微波爐的碗中。

4、將炒好的蔬菜和腌制好的牛肉末鋪在拌好的米飯上。

5、將拌飯放入微波爐中，中高火加熱3分鐘即可。

西班牙風(fēng)情炒飯

食材：米飯250g、番茄200g、青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、洋蔥100g、蒜仁2瓣、鹽1茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、番茄醬2大匙、生抽1茶匙。

做法：

1、番茄去皮：先在番茄頂劃十字刀，然后放入沸水中焯一會；撈出放涼一會就可以很輕松地把皮去掉了， 去皮的番茄去蒂、切丁。

2、青紅尖椒洗凈去籽切成丁，洋蔥切丁，蒜切末，準(zhǔn)備好米飯(現(xiàn)煮的或者隔夜的皆可，現(xiàn)煮的話米飯稍微煮干一點(diǎn)兒，不要煮太濕了哦)。

3、鍋中熱適量油，爆香蒜末，然后加入洋蔥丁炒香。

4、加入番茄炒軟，然后依次加入糖、番茄醬、生抽、鹽、黑胡椒粉炒勻。

5、下入米飯和青紅尖椒丁炒散炒勻即可出鍋。

沙茶牛肉飯

食材：瘦牛肉200克、米飯1碗、雞蛋2個(gè)、青椒半個(gè)、胡蘿卜適量、沙茶醬3大勺、米酒1大勺、醬油1小勺、白胡椒粉1小勺、雞精適量、水淀粉1大勺。

做法：

1、牛肉切薄片，放到碗里，加水淀粉上漿。

2、胡蘿卜和青椒切小塊，雞蛋打散。

3、鍋中倒油燒熱，下牛肉片炒熟，盛出備用。

4、原鍋倒油燒至溫?zé)?，放入胡蘿卜塊略炒，倒入雞蛋液，把雞蛋液和胡蘿卜炒勻。

5、放入青椒炒勻，加沙茶醬，再加入醬油、米酒略炒。

6、放入米飯拌炒一下，放入牛肉片炒勻，最后加白胡椒粉調(diào)味。

臘腸糯米飯

食材：糯米、臘腸、干蝦仁、植物油、味級鮮、香蔥、白糖。

做法：

1、把糯米洗凈用涼水泡3小時(shí)以上，用蒸鍋蒸熟備用。

2、干蝦仁洗凈泡泡，香菇泡好洗凈切小丁，香蔥洗凈切末。

3、把臘腸用熱水洗凈泡軟，稍微蒸一下也可以 ，撈起切薄片。

4、熱鍋加少許的油，下臘腸片小火煸出油。

5、下香菇丁，蝦仁翻炒一會。

6、加蒸熟的糯米飯翻炒均勻 加味級鮮和少許的白糖翻炒均勻。

7、加香蔥末翻炒均勻出鍋。

咖喱牛肉飯

材料：

牛肉1斤、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、元蔥1個(gè)、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯。

步驟：

1、牛肉和蔬菜切成塊。

2、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。

3、加入洋蔥略炒。

4、加入胡蘿卜翻炒。

5、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。

蝦仁蛋炒飯

材料：

蝦仁6只、雞蛋2個(gè)、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油

步驟：

1， 將蝦仁去腸去殼洗凈，用少許料酒、白胡椒腌制一會兒

2， 雞蛋加少許鹽打散

3， 炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色后鏟起待用

4， 炒鍋洗凈，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用

5， 鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開，為避免米飯粘鍋將火調(diào)小，加入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒

6， 待米飯炒開后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可。

烤雞腿蓋飯

材料：

大雞腿1只，青菜若干，我用了菜花、西蘭花、胡蘿卜。腌料：醬油2匙、蠔油2匙、鹽半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、雞精適量、色拉油2匙、洋蔥絲適量

步驟：

1，雞腿去骨

2，加腌料腌制2小時(shí)以上

3，烤箱預(yù)熱200度，放烤箱中層用上火，雞皮的一面朝下烤20分鐘(烤的時(shí)候在烤盤下面放一小碟，里面裝少許清水，這樣烤出來的肉會很多汁)，然后取出刷上腌料后，雞皮面朝上再烤10分鐘即可

4，在烤雞腿時(shí)把菜花、西蘭花拆小朵洗凈，胡蘿卜去皮洗凈

5，鍋中倒適量清水燒開，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用

6，將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可。

土豆?fàn)F飯

材料

大米300克 大土豆1個(gè) 鹽1/4茶匙(1克)

二、步驟

1)土豆去皮切成1厘米大小的丁。鍋中倒入油，大火燒至7成熱時(shí)，放入土豆丁煎制表面成金黃，均勻的撒一層鹽，攪勻后盛出瀝干油份。

2)大米洗凈倒入電飯鍋(水位高度約食指第一個(gè)關(guān)節(jié)的位置)，倒入煎好的土豆丁，蓋上蓋子，按下開關(guān)，待提示米飯煮好后，打開蓋子，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。

菠蘿飯

一、材料

菠蘿半個(gè) 熟米飯300克 雞蛋1個(gè) 豌豆100克 青蔥1根 小紅辣椒3根 葡萄干約20顆 美國大杏仁約15顆

調(diào)料：料酒1/2茶匙(3ml) 鹽1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml)

二、步驟

1)用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然后將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。

2) 將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放入碗中，調(diào)入1/2茶匙鹽(3克)，倒入清水，浸泡30分鐘之后，瀝干備用。

3) 豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調(diào)入料酒，和一點(diǎn)點(diǎn)清水打散。

4) 鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以后盛出。

5)鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝干的菠蘿丁，調(diào)入醬油和剩下的1/2茶匙鹽(約2克)充分翻炒均勻后，倒入美國大杏仁和葡萄干，再翻幾下。

6) 將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內(nèi)即可。

醬油酸菜肉絲炒飯

一、材料

用到了：里脊肉、酸菜、老干媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯

二、步驟

1、里脊肉切絲，其實(shí)我這次有點(diǎn)切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一點(diǎn)兒匙白糖，料酒，外加1匙清

水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鐘，再放1大匙生油，充分拌勻。

酸菜洗凈瀝水，切碎待用

2、鍋中放適量油，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉變色，盛出

3、鍋中的油繼續(xù)留著，放入米飯，用鍋鏟撥開米粒，不停翻炒至米飯粒粒分明，倒入酸菜肉絲

4、放少許生抽

5、根據(jù)自己的口味放少許老干媽

6、拌炒均勻即可

泡菜魷魚炒飯

一、材料

用到了： a:魷魚、洋蔥、熟的白芝麻、泡菜、b:剩飯、辣椒醬、芝麻油

準(zhǔn)備：新鮮魷魚整理干凈后切小塊，小圈圈、洋蔥切小塊、取適量泡菜帶點(diǎn)湯汁，泡菜也切成小塊

很關(guān)鍵的一步：剩飯里加入泡菜汁，拌勻一下，腌飯!

二、步驟

1、 鍋中放適量油，小火爆香洋蔥

2、 放入魷魚圈

3、 取適量辣椒醬，略加拌炒，盛出待用

4、 鍋?zhàn)硬挥孟垂^續(xù)，倒入之前腌好的米飯，用鍋鏟慢慢撥開，炒至米飯粒粒分明

5、 放泡菜

6、 放炒好的魷魚拌炒

7、 最后加入芝麻

8、 出鍋前滴幾滴芝麻油即可

羊肉手抓飯

一、材料

香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然顆粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油。

二、步驟

1：洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄干洗凈;

2：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水里煮開后，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈備用;

3：鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調(diào)味;

4：倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續(xù)翻炒出香味;

5：加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干;

6：將所有材料混合均勻后，轉(zhuǎn)入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。

小紫魷魚包飯

一、材料

1、米洗凈，用水浸泡片刻使其變軟

2、魷魚洗凈，除去內(nèi)臟及軟骨等

3、撕一兩片紫甘藍(lán)葉子切碎

4、泡發(fā)的香菇切碎

二、步驟

1、泡好的米濾去水，不用濾得很干，然后加生油、少許鹽、一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)雞粉拌勻

2、將切碎的紫甘藍(lán)和香菇粒加入米中拌勻，最后再加點(diǎn)香油拌一下

3、將拌好的飯釀到魷魚的肚子里，七八成滿就可以了，米變成飯后會漲的，最后用牙簽封口

4、釀好的魷魚放到鍋里蒸20分鐘左右，關(guān)火等它悶一會兒。如果是大魷魚蒸的時(shí)間就長一些

5、放涼后切塊裝盤

橄欖菜炒飯

一、材料

冷飯4碗 橄欖菜2湯匙 西蘭花梗2個(gè) 雞蛋1粒 金華火腿1小塊 大蒜2瓣 味精少許

二、步驟

1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮后切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用

2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后倒入蒜茸爆香后倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘

3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香后倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻后倒入打散的蛋液快速翻炒

4、最后起鍋前調(diào)入少許鹽和味精即可。

蠔油炒飯

一、材料

剩米飯，營養(yǎng)加鈣腸，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等。輔料：鹽　蠔油

二、步驟

1. 洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等手頭上有的蔬菜，分別洗凈切丁，香腸切丁.

2. 鍋中熱油，五成熱放入洋蔥丁炒香，放入胡蘿卜粒煸炒，再下木耳炒香.

3. 倒入米飯，炒散，加少許鹽調(diào)味

4. 下入黃瓜丁，稍炒均勻后加入兩大勺蠔油，充分炒均勻后關(guān)火出鍋。

溫泉雞蛋飯

一、材料

雞蛋3個(gè)、水250ml、蒸魚豉油(如果有日本味林更好)少許、鹽少許。雞肉100克、白飯60克、淀粉、蘑菇(我用了水發(fā)蘑菇，你用任何蘑菇都行)

二、步驟

1，取兩個(gè)蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調(diào)味，預(yù)熱烤箱220度

2，烤皿底層鋪白飯

3，雞肉切片，用少許鹽和淀粉稍腌，鋪在米飯上

4，蘑菇切小鋪在雞肉上

5，將雞蛋液(最好過篩)淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘

6，在上面打一個(gè)雞蛋(很不幸，我的這個(gè)蛋黃破了)，再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘。

蘑菇焗飯

一、材料

陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少量。

二、做法

1、 陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉奶酪擦成絲(我一般都用刀切成絲)。

2、 炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。

3、 加入火腿一起炒出香味。

4、 加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。

5、 加入陳飯炒散，加入米飯以后將火適當(dāng)調(diào)小，將所有材料炒勻，加少許鹽調(diào)味。

6、將炒飯盛出，用可以放進(jìn)烤箱的容器裝起來，我用的是樂扣樂扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進(jìn)烤箱，在米飯上鋪上奶酪絲。

7、將米飯放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，上下火烤到奶酪融化稍稍著色即可。

披薩飯

一、材料

冷米飯， 甜玉米粒，適量洋蔥和青紅椒切小丁，橄欖油(可用色拉油代替)， 鹽 番茄醬(可用番茄沙司代替) 干羅勒碎 匹薩草 黑胡椒粉， 奶酪適量(普通的奶酪片即可，馬蘇里拉更好)， 培根或香腸(可選，放了會更好吃，我做的時(shí)候沒有，就沒放)

二、步驟

1 鍋中入少量油，加洋蔥丁爆香。

2 再加青紅椒丁和玉米粒翻炒一兩分鐘，加入適量羅勒碎和匹薩草。

3 加入米飯翻炒?？杉右稽c(diǎn)水以防糊鍋。炒至米飯熱透。

4 加入一到兩大勺番茄醬、適量鹽和胡椒粉翻勻。

5 將炒好的米飯盛入可入烤箱的容器，表面鋪上適量的奶酪?？隙ㄔ蕉嘣较愎?)

6 入烤箱中層，200度，烤8到10分鐘，奶酪融化，并出現(xiàn)少許焦點(diǎn)為止。

如果家里沒烤箱的話，就在第4步之后，把奶酪切成小塊，直接入鍋，小火翻炒至融化即可。

醬油炒飯

一、材料

大米飯，老抽，雞蛋，蔥，料酒，糖，豬油，雞精

二、步驟

1.蔥切蔥花;雞蛋達(dá)入碗中，攪成蛋液備用;

2，起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒有豬油，我們可以放入幾片肥肉煸出油后撈出。然后放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調(diào)味料醬油、白糖、雞精，再下入白米飯，炒拌均勻入味;

3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。

這里要注意的是要是想要做成成功的醬油炒飯一下幾個(gè)要點(diǎn)一定要注意。

1，米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。

2，一定要放入一些豬油。我們平時(shí)在飯店吃的時(shí)候，感覺口感很滑潤，而且很香，其實(shí)這就是豬油的作用。

3，一定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。

4，最好用老抽，因?yàn)槔铣槭羌尤肓私固巧?、顏色很深，呈棕褐色有光澤的?同時(shí)吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。但是注意用量，用的多了顏色會太深。

5，糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時(shí)候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。

孜然牛肉炒飯

一、材料

牛肉(最好是牛里脊)，米飯，香菜，洋蔥，姜，孜然，芝麻，鹽，糖，淀粉，料酒，醬油

二、步驟

1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少許的糖，料酒，醬油和姜絲抓勻，然后放入少量的淀粉抓勻備用。

2，把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。

3，起鍋倒油，油熱后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋蔥，一起翻炒;等牛肉變色后放入米飯?jiān)偌尤胍恍┳稳缓椭ヂ槌磩?，然后調(diào)入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了!

PS：味牛肉的時(shí)候放入淀粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。孜然分兩次放，第一次味肉的時(shí)候放是為了讓牛肉更入味。第二次放是為了給米飯?jiān)鱿恪?/p>

什錦炒飯

一、材料

隔夜剩米飯300克 雞蛋2個(gè) 冷凍豌豆100克 胡蘿卜1根 鹽1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)清水1湯匙(15ml)香蔥少許

二、步驟

1)將隔夜剩米飯從冰箱里提前取出，放于室溫下，自然回溫。胡蘿卜去皮切成小丁。冷凍豌豆從冰箱里拿出來，放入碗中，加少許清水解凍后，洗凈瀝干。香蔥切成末。

2)鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿卜丁和豌豆放入炒1分鐘后盛出。雞蛋打散，加入料酒和清水，繼續(xù)攪打幾下至均勻。(放料酒可以給雞蛋去腥，放一些清水，在炒雞蛋的時(shí)候，由于水油分離的作用，可以是炒雞蛋更加蓬松軟嫩。)

3)鍋中補(bǔ)一些油，大火油8成熱時(shí)，持續(xù)用大火將雞蛋炒熟后盛出。(具體做法可以參照“炒雞蛋”)

4)鍋中再倒入少許油，加入米飯不停的翻炒，直到米粒變得干爽有彈性。將炒好的胡蘿卜丁和豌豆倒入米飯中，再加入雞蛋，調(diào)入鹽，翻拌均勻加入香蔥即可。