米飯，是我們每天都離不開(kāi)的主食，米飯的熱量很高。我們都吃它，覺(jué)得它沒(méi)什么特別的，其實(shí)，米飯有您不知道的做法，那么，米飯?jiān)趺醋龊贸阅?米飯的做法有哪些呢?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧。

米飯?jiān)趺醋龊贸?/p>

1、亂—在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候，最好不要用單一的米，而是精米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起上。比如說(shuō)，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的主食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保障充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。

2、粗—所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品，它們的血糖反應(yīng)過(guò)高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。

3、色—白米飯不含抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀(guān)，又提供了維生素和類(lèi)胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;又比如說(shuō)，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類(lèi)抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。

4、淡—一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類(lèi)做法是符合清淡原則的。只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

花樣米飯吃出健康

南瓜飯

南瓜飯中胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類(lèi)吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。

黑木耳飯

大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴(lài)氨酸和亮氨酸含量尤其高，能降低血液黏稠度，對(duì)心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。

芋頭飯

米中加點(diǎn)芋頭，蒸成飯。芋頭質(zhì)地細(xì)軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時(shí)，吃點(diǎn)芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過(guò)，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時(shí)應(yīng)注意適量，晚餐不要吃。

淮山藥飯

藥營(yíng)養(yǎng)豐富，由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管，因而能防止動(dòng)脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。

紅薯飯

有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛”的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病。同時(shí)，它還是一種堿性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。

綠豆飯

綠豆飯性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴、明目降壓等作用，能預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。米飯雜吃，最重要的一點(diǎn)是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類(lèi)質(zhì)地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯”。

燕麥飯：年人很好的保健食品。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。

米飯的做法

骨肉相連炒米飯

材料：骨肉相連雞肉串2個(gè)，青椒1-2個(gè)，隔夜飯個(gè)人喜歡量。

做法

1.炒鍋放少量油，4、5成熱放入從骨肉相連雞肉串竹簽上褪下來(lái)的肉，翻炒。

2.放入青椒翻炒，待變色后，放入適量的醬油調(diào)味。

3.放入米飯，翻勻即可。

小訣竅

【時(shí)間不要太久，否則肉就太老了，基本上能輕松的用鏟子將大塊的肉塊切開(kāi)時(shí)，火候就差不多了?！?/p>

【肉串本身是腌漬過(guò)的，有咸味，因此不用加鹽了，也可根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽調(diào)味。】

米飯三明治

材料：米飯，牛肉，洋蔥，玉米粒，胡蘿卜，黃瓜，生菜葉，鹽，黑胡椒粉，糖，香油，醬油，料酒，番茄醬。

做法

1.將牛肉洗凈，剁碎;洋蔥洗凈后切末;黃瓜和胡蘿卜分別切成大小一致的方形薄片;如果家里沒(méi)有剩米飯的話(huà)，現(xiàn)在可以把米飯蒸上，不要蒸的太軟了。

2.將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒，還有所有調(diào)料混合，攪拌均勻，分成若干個(gè)小餅。

3.炒鍋倒入少許油燒熱，放入牛肉餅，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同時(shí)，取來(lái)一個(gè)小碗，放入番茄醬、清水、白糖，鹽，攪拌均勻成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀(guān)，可以用刀適當(dāng)?shù)恼幌滦?，切去不?guī)則的部分。

4.將蒸好的米飯取出晾涼，在案板上鋪上一層保鮮膜，再均勻的鋪上米飯，然后整形，注意米飯要鋪的薄厚均勻，用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規(guī)則的形狀，這樣類(lèi)似面包片的米飯坯就做好了。

5.將壓好的米飯放入刷好油的烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘，這樣更有利于米飯的定型，而且不會(huì)改變軟糯的口感。如果你覺(jué)得多此一舉沒(méi)必要，當(dāng)然就不用烤了。

6.最后將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了，用竹簽固定。

墨西哥風(fēng)味米飯

材料：植物油2湯匙，長(zhǎng)粒米350克，生蕃茄醬225克，蒜末1茶匙，鹽1/4茶匙，現(xiàn)磨黑胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，水950毫升。

做法

1.在中等大小的深鍋里，用中火將植物油加熱。將米飯放進(jìn)去煎大約5分鐘，頻繁攪動(dòng)。

2.調(diào)成小火，加生蕃茄醬、蒜、鹽、胡椒粉和孜然粉一起攪拌。再加水?dāng)嚢琛Ｉw上鍋蓋煮大約20分鐘即可。

微波爐蒸米飯

用微波爐蒸米飯實(shí)際上非常簡(jiǎn)單，只要掌握好一些小技巧，就可以蒸出綿軟香甜的大米飯了。

首先，最好選擇微波爐專(zhuān)用的蒸飯容器，在我們買(mǎi)微波爐的時(shí)候都會(huì)配有一個(gè)蒸飯煲，用它來(lái)做米飯是最合適不過(guò)了。

其次，淘好米以后，一定要將米浸泡20分鐘左右，這樣可以使米充分吸收水分，減少煮飯的時(shí)間，做出的米飯軟硬適度。要注意的是，我們用來(lái)泡米的水就是直接煮飯的水了，所以在浸泡時(shí)水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。

將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鐘;然后等待幾分鐘，目的是讓米粒自己充分浸泡;再用中火10分鐘。

時(shí)間到了以后，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鐘左右。因?yàn)檫@10分鐘，雖然微波爐停止運(yùn)轉(zhuǎn)，但米飯內(nèi)部還在摩擦加熱，會(huì)讓米飯更加軟爛。10分鐘過(guò)后，取出飯煲，打開(kāi)，松軟可口的大米飯就做好了。

用微波爐蒸米飯關(guān)鍵要注意四點(diǎn)

一，最好用微波專(zhuān)用的飯煲;

二，提前浸泡生米20分鐘;

三，高火轉(zhuǎn)中火前等待幾分鐘;

四，做好后不要馬上取出，放在微波爐里悶上十分鐘。

小貼士

1、如果淘過(guò)的米不浸泡或浸泡時(shí)間短的話(huà)，微波爐定時(shí)就要相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)。

2、不同種類(lèi)的米吸水量是不同的，如果更換大米，就要相對(duì)調(diào)整水量。

3、如果米飯沒(méi)吃完，下一餐再吃時(shí)，放在飯煲里用微波爐加熱兩分鐘，就像剛蒸出的一樣好吃。

營(yíng)養(yǎng)美味的米飯做法

日式壽司飯

原料：優(yōu)質(zhì)粳米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙。

做法

1、將鹽、糖、白醋按1：5：10的比例調(diào)成壽司醋，放入鍋中加熱但不必沸騰;優(yōu)質(zhì)粳米洗凈，瀝干水分，放入電飯煲中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。然后以1：5的比例將壽司醋加入到壽司飯中趁熱攪勻，待之涼透。

2、如做成卷壽司，則可選擇海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等作為外皮，以香菇、黃瓜、生菜、蛋皮等作為餡料;如只做普通壽司，則可在壽司飯外面綴以海魚(yú)、蟹肉、貝類(lèi)、淡水魚(yú)、蝦等即可。

泰式咖喱飯

原料：蝦仁、雞肉各50克，青椒、胡蘿卜各30克，雞蛋1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，米飯1碗，咖喱粉、鹽、白糖各少許。

做法

1、將雞肉丁、蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。

2、油鍋燒熱，下洋蔥炒香，再下胡蘿卜丁，翻炒一會(huì)兒后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋液炒勻，然后放入米飯翻炒，最后加咖喱粉、鹽、糖，炒勻后即可盛出。

韓式石鍋拌飯

原料：豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜各30克，炒好的香菇30克，白蘿卜20克，腌肉50克，米飯1碗，鹽、油各少許。

做法

1、在陶鍋內(nèi)抹上一層麻油，把煮好的白米飯放入陶鍋，將腌肉、豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜、炒好的香菇、腌白蘿卜擺到飯上鋪好。

2、將陶鍋放在爐子上，中火慢烤后，改用慢火燒烤片刻即可。

印尼炒飯

原料：牛肉80克，葡萄干5克，蘑菇10克，雞蛋1個(gè)，米飯1碗，咖喱粉、色拉油、鹽、胡椒粉各少許。

做法

1、在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片，炒熟后加米飯翻炒，待炒熱后加咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄干，再次炒勻裝盤(pán)。

2、將蛋液倒入鍋內(nèi)，待蛋白凝固、蛋黃部分凝固時(shí)出鍋，鋪在飯上即可。

馬來(lái)蛋包飯

原料：香菇、瑤柱各30克，青紅黃椒10克，竹筍、魚(yú)丸、火腿各20克，雞蛋1個(gè)，炒飯6兩，淀粉、鹽、黑胡椒粉、香草碎適量，番茄醬2小匙。

做法

1、油鍋燒熱，至七分熱時(shí)倒入炒飯材料，翻炒兩分鐘，倒入剩飯炒勻，然后調(diào)入鹽、黑胡椒粉、香草碎。

2、燒熱油鍋，將雞蛋液平緩且均勻地下鍋，至蛋皮呈金黃色圓形時(shí)，將炒飯放入蛋皮中間，迅速將四角包好、裝盤(pán)，淋上番茄醬即可。

防衰老的3種米飯食法

1.米飯不加油

一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。

2.米飯不加調(diào)料

另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。

3.紫菜包飯適合慢性病人

這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類(lèi)做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂;紫菜和生魚(yú)也是對(duì)心血管有利的食材。故而，只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

米飯的完美做法

1.醬油酸菜肉絲炒飯

做法

一、材料

用到了：豬里脊肉、酸菜、老干媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯。

二、步驟

1、豬里脊肉切絲，其實(shí)我這次有點(diǎn)切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一點(diǎn)兒匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鐘，再放1大匙生油，充分拌勻。酸菜洗凈瀝水，切碎待用。

2、鍋中放適量油，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉變色，盛出。

3、鍋中的油繼續(xù)留著，放入米飯，用鍋鏟撥開(kāi)米粒，不停翻炒至米飯粒粒分明，倒入酸菜肉絲。

4、放少許生抽。

5、根據(jù)自己的口味放少許老干媽。

6、拌炒均勻即可。

2.泡菜魷魚(yú)炒飯

做法

一、材料

用到了：a:魷魚(yú)、洋蔥、熟的白芝麻、泡菜;b:剩飯、辣椒醬、芝麻油準(zhǔn)備：新鮮魷魚(yú)整理干凈后切小塊，小圈圈、洋蔥切小塊、取適量泡菜帶點(diǎn)湯汁，泡菜也切成小塊。很關(guān)鍵的一步：剩飯里加入泡菜汁，拌勻一下，腌飯!

二、步驟

1、鍋中放適量油，小火爆香洋蔥。

2、放入魷魚(yú)圈。

3、取適量辣椒醬，略加拌炒，盛出待用。

4、鍋?zhàn)硬挥孟垂^續(xù)，倒入之前腌好的米飯，用鍋鏟慢慢撥開(kāi)，炒至米飯粒粒分明。

5、放泡菜。

6、放炒好的魷魚(yú)拌炒。

7、最后加入芝麻。

8、出鍋前滴幾滴芝麻油即可。

3.羊肉手抓飯

用料

香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然顆粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油。

做法

1：洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄干洗凈;

2：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水里煮開(kāi)后，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈備用;

3：鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調(diào)味;

4：倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續(xù)翻炒出香味;

5：加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干;

6：將所有材料混合均勻后，轉(zhuǎn)入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。

米飯這樣吃才更有味

咖喱牛肉飯

咖喱牛肉的做法

1、材料：牛肉1斤、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、元蔥1個(gè)、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯。

2、牛肉和蔬菜切成塊。

3、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。

4、加入洋蔥略炒。

5、加入胡蘿卜翻炒。

6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒(méi)過(guò)食材就可以，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。

雞肉飯

原料：1只雞腿350克(去骨) ，熟米飯150克，西蘭花5朵，白菜花5朵，胡蘿卜片2 片，蔥5片，姜2片。

調(diào)料：黑胡椒1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1湯匙(15ml)。

做法

1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分。

2) 盤(pán)中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制20分鐘以上，有時(shí)間給肉做個(gè)“按摩”的話(huà)，會(huì)更入味。

3) 趁著腌制雞肉的時(shí)間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中過(guò)涼，然后瀝干備用。

4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥片，小火煸出香味后，轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘。

5) 雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒(méi)過(guò)雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調(diào)勻后煮開(kāi)，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右(燒得時(shí)候，肉朝下，皮朝上)。

6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開(kāi)后，淋入水淀粉勾芡成醬汁。

7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。

海鮮飯

材料

米飯、墨魚(yú)、鮮蝦、彩椒、生姜、李錦記XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁。

做法

1、將活蝦去頭剝殼(活蝦很難剝，要想快就把蝦放冰箱速凍然后再剝)，切開(kāi)蝦背，剔除腸線(xiàn)。

2、墨魚(yú)洗凈切成寬絲狀;將去殼的蝦仁和墨魚(yú)絲加入姜片、少許鹽，淀粉、料酒抓勻腌制片刻，過(guò)水焯變色撈出備用(入沸水略焯是為了去腥)。

3、在焯過(guò)水的蝦仁和墨魚(yú)絲中調(diào)入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用;彩椒洗凈切小丁備用。

4、將適量米飯放入樂(lè)扣樂(lè)扣四面鎖扣格拉斯中，調(diào)入適量的李錦記XO醬拌勻再依次加入彩椒粒、腌制好的蝦仁、墨魚(yú)絲。放入已經(jīng)預(yù)熱200度的烤箱中開(kāi)上火，烤大約10分鐘左右，至表層米飯略焦脆即可。

小紫魷魚(yú)包飯

材料準(zhǔn)備

1、米洗凈，用水浸泡片刻使其變軟。

2、魷魚(yú)洗凈，除去內(nèi)臟及軟骨等。

3、撕一兩片紫甘藍(lán)葉子切碎。

4、泡發(fā)的香菇切碎。

做法

1、泡好的米濾去水，不用濾得很干，然后加生油、少許鹽、一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)雞粉拌勻。

2、將切碎的紫甘藍(lán)和香菇粒加入米中拌勻，最后再加點(diǎn)香油拌一下。

3、將拌好的飯釀到魷魚(yú)的肚子里，七八成滿(mǎn)就可以了，米變成飯后會(huì)漲的，最后用牙簽封口。

4、釀好的魷魚(yú)放到鍋里蒸20分鐘左右，關(guān)火等它悶一會(huì)兒。如果是大魷魚(yú)蒸的時(shí)間就長(zhǎng)一些。

5、放涼后切塊裝盤(pán)。

培根卷

材料：條狀培根1袋，大米1碗，雞湯800毫升，菠菜1把，香油1/2湯匙，日式海苔碎2湯匙，鹽少許，味精少許。

作法

1、將大米洗凈后，倒入雞湯代替清水蒸熟備用。

2、菠菜洗凈后放入沸水中，加入1茶匙鹽燙熟，然后撈出放入涼水中，再擠干水分切成沫。

3、將切好的菠菜放入一個(gè)大碗內(nèi)，調(diào)入少許味精和香油拌勻，再加入蒸好的米飯，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻。

4、手上戴上一次性手套或保鮮袋，取一小團(tuán)拌好的菜飯捏成橢圓型飯團(tuán)。

5、取一條培根放在飯團(tuán)中間裹起來(lái)，然后放入不粘鍋內(nèi)小火煎5分鐘即可。

米飯的吃法

橄欖菜炒飯

材料：冷飯4碗，橄欖菜2湯匙，西蘭花梗2個(gè)，雞蛋1粒，金華火腿1小塊，大蒜2瓣，味精少許。

作法

1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮后切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用。

2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后倒入蒜茸爆香后倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘。

3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香后倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻后倒入打散的蛋液快速翻炒。

4、最后起鍋前調(diào)入少許鹽和味精即可。

蠔油炒飯

主料

剩米飯，營(yíng)養(yǎng)加鈣腸，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等。

輔料：鹽，蠔油。

做法

1.洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等手頭上有的蔬菜，分別洗凈切丁，香腸切丁。

2.鍋中熱油，五成熱放入洋蔥丁炒香，放入胡蘿卜粒煸炒，再下木耳炒香。

3.倒入米飯，炒散，加少許鹽調(diào)味。

4.下入黃瓜丁，稍炒均勻后加入兩大勺蠔油，充分炒均勻后關(guān)火出鍋。

教您如何將米飯做的更有滋有味

蝦仁蛋炒飯

材料

蝦仁6只、雞蛋2個(gè)、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油。

做法

1將蝦仁去腸去殼洗凈，用少許料酒、白胡椒腌制一會(huì)兒。

2雞蛋加少許鹽打散。

3炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色后鏟起待用。

4炒鍋洗凈，放少許油燒至七成熱時(shí)放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用。

5鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開(kāi)，為避免米飯粘鍋將火調(diào)小，加入少許鹽可使米飯散開(kāi)，如果米飯過(guò)硬可倒入少量清水同炒。

6待米飯炒開(kāi)后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可。

烤雞腿蓋飯

材料

大雞腿1只，青菜若干，我用了菜花、西蘭花、胡蘿卜。

腌料

醬油2匙、蠔油2匙、鹽半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、雞精適量、色拉油2匙、洋蔥絲適量。

做法

1雞腿去骨。

2加腌料腌制2小時(shí)以上。

3烤箱預(yù)熱200度，放烤箱中層用上火，雞皮的一面朝下烤20分鐘(烤的時(shí)候在烤盤(pán)下面放一小碟，里面裝少許清水，這樣烤出來(lái)的肉會(huì)很多汁)，然后取出刷上腌料后，雞皮面朝上再烤10分鐘即可。

4在烤雞腿時(shí)把菜花、西蘭花拆小朵洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。

5鍋中倒適量清水燒開(kāi)，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用。

6將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可。

巧方法吃出不一樣的米飯

溫泉雞蛋飯

材料

雞蛋3個(gè)、水250ml、蒸魚(yú)豉油(如果有日本味林更好)少許、鹽少許。

雞肉100克、白飯60克、淀粉、蘑菇(我用了水發(fā)蘑菇，你用任何蘑菇都行)。

做法

1，取兩個(gè)蛋打散，加水加蒸魚(yú)豉油和鹽調(diào)味，預(yù)熱烤箱220度。

2，烤皿底層鋪白飯。

3，雞肉切片，用少許鹽和淀粉稍腌，鋪在米飯上。

4，蘑菇切小鋪在雞肉上。

5，將雞蛋液(最好過(guò)篩)淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘。

6，在上面打一個(gè)雞蛋(很不幸，我的這個(gè)蛋黃破了)，再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘。

蘑菇焗飯

材料

陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少量。

做法

1、陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉奶酪擦成絲(我一般都用刀切成絲)。

2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。

3、加入火腿一起炒出香味。

4、加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。

5、加入陳飯炒散，加入米飯以后將火適當(dāng)調(diào)小，將所有材料炒勻，加少許鹽調(diào)味。

6、將炒飯盛出，用可以放進(jìn)烤箱的容器裝起來(lái)，我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進(jìn)烤箱，在米飯上鋪上奶酪絲。

7、將米飯放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，上下火烤到奶酪融化稍稍著色即可。

這樣吃米飯才正宗

醬油炒飯

材料：大米飯，老抽，雞蛋，蔥，料酒，糖，豬油，雞精。

做法

1蔥切蔥花;雞蛋達(dá)入碗中，攪成蛋液備用。

2起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒(méi)有豬油，我們可以放入幾片肥肉煸出油后撈出。然后放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調(diào)味料醬油、白糖、雞精，再下入白米飯，炒拌均勻入味。

3見(jiàn)白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤(pán)，醬油炒飯即成。

這里要注意的是要是想要做成成功的醬油炒飯一下幾個(gè)要點(diǎn)一定要注意

1米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。

2一定要放入一些豬油。我們平時(shí)在飯店吃的時(shí)候，感覺(jué)口感很滑潤(rùn)，而且很香，其實(shí)這就是豬油的作用。

3一定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。

4最好用老抽，因?yàn)槔铣槭羌尤肓私固巧?、顏色很深，呈棕褐色有光澤的?同時(shí)吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。但是注意用量，用的多了顏色會(huì)太深。

5糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時(shí)候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。

開(kāi)洋沙茶牛肉炒飯

材料：牛肉一兩，開(kāi)洋10個(gè)(干蝦仁)，洋蔥適量，沙茶醬兩茶勺，鹽，蔥，淀粉，醬油，米飯二兩。

做法

1把牛肉切成片，放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬，一茶勺淀粉拌勻備用。

2把開(kāi)洋用水沖洗一下，然后用溫水泡一會(huì)，接著再用廚房用紙吸干多于水份。洋蔥切碎，形狀隨意。

3起鍋倒油，油熱后放入蔥爆香然后放入開(kāi)洋(干蝦仁)略炒，接著放入用沙茶醬味好的牛肉炒至變色后加入洋蔥翻炒。

4放入米飯炒散加入適量的鹽炒勻就做好了!

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)米飯的吃法又受益匪淺了，米飯的做法不僅僅是我們眼前所局限的那幾種吃法，在你不清楚的范圍外還有更多美味的吃法。大家可以嘗試著學(xué)習(xí)一下不同的吃法。希望今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。