養(yǎng)生導(dǎo)讀：花菜，也叫花椰菜，我們生活中常見的西蘭花就是其中的一種。你知道花菜的功效與作用嗎？近年來花菜受到女性朋友的喜愛，因為其減肥功效好，熱量低，還能有助于解除水腫、改善便秘?；ú诉€是防病的蔬菜，值得我們多吃。

　　花菜的功效與作用

　　花椰菜，又稱花菜、椰花菜、甘藍(lán)花等，有白色和綠色兩種，綠色的又稱西蘭花、青花菜。中醫(yī)認(rèn)為，菜花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

　　營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。同時，由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。

　　花菜的功效與作用如下所示：

　　1、減肥。花椰菜含水量高，但熱量卻很低，1個花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進(jìn)過多會造成肥胖危險食物的機會，且吃多了也不會發(fā)胖喔!

　　2、有助于解除水腫。想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養(yǎng)素。因維他命E能促進(jìn)血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌，有助于削減水腫，維他命C則能增進(jìn)毛細(xì)血管的健康，減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運送到各器官，提升基礎(chǔ)代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營養(yǎng)素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀，讓你成功瘦身!

　　3、改善便秘?；ㄒ撕呤澄锢w維，能促進(jìn)腸胃蠕動，有助于清除宿便，讓體內(nèi)廢物順利排出，改善便秘癥狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大啰!

　　4、防癌抗癌?；ú撕S他命C比較多，是大白菜的四倍，西紅柿的八倍，芹菜的十五倍，特別是在防治胃癌、乳腺癌方面效果特別好?；ú瞬粌H可以給人補充一定量的硒與維他命C，同時也供給可觀的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的功效，抑制癌腫生長。據(jù)美國專家研究，花菜內(nèi)還有多類吲哚衍生物，該化合物有較肯定的降低人體中雌激素水平的功效，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。另外，專家指出，花菜里提取的一種酶可以預(yù)防癌癥，這類物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的功效。

　　5、增強機體免疫功能?；ú说木S他命C含量極高，不僅有助于人的生長發(fā)育，更重要的是可以提高人體免疫功能，增進(jìn)肝臟解毒，提高人的體質(zhì)，增強抗病能力。

　　6、預(yù)防心血管病。花椰菜中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性增加而破裂；花椰菜中所含的黃酮類化合物也可以減少心血管疾病的發(fā)生；花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少冠心病與中風(fēng)發(fā)生的危險?；ㄒ诉€含有葉黃素、槲皮素等黃酮類物質(zhì)，對心血管疾病也有預(yù)防作用。

　　此外，花椰菜含有的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用對肌膚有一定的美白效果。花椰菜屬于高纖維蔬菜，能降低腸胃對葡萄糖的吸收，對糖尿病患者有益；對食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助?；ㄒ烁缓~黃素、玉米黃素等類胡蘿卜素，有助于降低眼睛黃斑退化病、白內(nèi)障的風(fēng)險。

　　花椰菜

　　花菜的食療方

　　滋陰解毒方：綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼后即可食用。用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。

　　補腎強身方：豬或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。適于脾胃虛弱引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

　　益氣止咳方：花菜200克，百合100克，杏仁50克，冬蟲夏草10克煲湯，起鍋前打入雞蛋2個，加濕淀粉少量，燒開，酌加調(diào)料即可。用于肺氣不足、腎不納氣引起的咳嗽氣短、痰喘乏力、干咳少痰、腰酸腿軟、消瘦乏力等癥。