在中國(guó)生物學(xué)家科赫發(fā)現(xiàn)結(jié)核菌前后，曾有肺結(jié)核大流行時(shí)期。當(dāng)時(shí)歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物，便宜而有效，所以花菜就被稱(chēng)為【窮人的醫(yī)生】?，F(xiàn)代中國(guó)又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對(duì)十字花科植物的孿生兄弟，為醫(yī)學(xué)做了重大貢獻(xiàn)。

今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)蔬菜界大佬【窮人的醫(yī)生】——花菜。

花菜，又叫花椰菜，含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達(dá)88毫克，比同類(lèi)的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋(píng)果多一倍。

常吃花菜的人血管不易破裂

花菜和蘋(píng)果、洋蔥一樣，是很好的類(lèi)黃酮來(lái)源，可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。多吃花菜還會(huì)使血管壁的韌性加強(qiáng)，不容易破裂。還有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞就會(huì)變得青一塊紫一塊，就是皮下的血管容易破裂，體內(nèi)缺乏維生素K，多吃花菜就能緩解。

花菜還是多種癌癥的“殺手”

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)曾經(jīng)宣告，在眾多的蔬菜水果中，以花菜和大白菜的抗癌效果最好。由此可知，人們應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃些花椰菜，這對(duì)于健身防病乃至抗癌來(lái)說(shuō)，將是大有裨益的：

乳腺癌：

花菜所含有的氮化合物吲哚對(duì)乳腺有益，特別是得了乳腺癌的病人，或是要預(yù)防乳腺癌的人，就應(yīng)該多吃菜花。

肺癌：

研究發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)前的吸煙者中，僅生食十字花科蔬菜能夠降低肺癌的概率，而在食用普通蔬菜和水果的煙民身上，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)類(lèi)似明顯的效果。

胃癌：

胃癌患者人體內(nèi)的血清硒水平下降，胃液中維生素C的濃度也低于正常人。菜花不但能夠補(bǔ)充硒和維生素C，還提供豐富的胡蘿卜素，阻止癌前病變，遏制癌腫生長(zhǎng)，對(duì)防治胃癌有效果。

降低心血管病死亡率：

國(guó)外有人做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)，讓34000名婦女經(jīng)常吃富含類(lèi)黃酮的花椰菜、蘋(píng)果和茶這3種食物，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察研究，其結(jié)果發(fā)現(xiàn)患心血管病死亡的人數(shù)降低了38% 。

食療方

滋陰解毒方：

做法：綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時(shí)，揀出菊花，放涼后即可食用。

功效：用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。

補(bǔ)腎強(qiáng)身方：

做法：豬或羊腎一對(duì)，剖開(kāi)去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開(kāi)，花菜200克掰小塊，洗凈開(kāi)水焯過(guò)。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時(shí)加入花菜，翻炒至熟即可。

功效：適于脾胃虛弱引起的腰膝痠軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

益氣止咳方：

做法：花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲(chóng)夏草10克煲湯，起鍋時(shí)打入柴雞蛋2個(gè)，加濕淀粉少量，酌加調(diào)料即可。

功效：用于肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，干咳少痰，腰痠腿軟，消瘦乏力等癥。

需注意，食用前鹽水泡一泡：

花菜人人可食，百無(wú)所忌?？蓡问?，也可同海鮮、肉類(lèi)一起炒食。在煮食前最好先將此菜放在鹽水中浸泡10分鐘左右，然后用清水反復(fù)漂洗干凈，以便除去其中的菜蟲(chóng)和殘存的農(nóng)藥。這樣吃起來(lái)更安全，更衛(wèi)生。

供稿：北京東城中醫(yī)醫(yī)院