1、牛肉洗凈切塊，同姜片和冷水一起入鍋，焯水后撈出。

2、炒鍋放入油爆香姜片和大蒜。

3、下牛腩翻炒至牛腩變色。

4、加入黃豆醬和冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖熔化。

5、加入醬油和料酒，翻炒牛腩，此時(shí)能聞到牛肉和酒的香味。

6、把炒香的牛腩轉(zhuǎn)入瓦煲，加入清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)半小時(shí)，最后加入少許鹽調(diào)味即可。

7、把500克面粉和5個(gè)雞蛋以及2克鹽一起混合，揉勻。

8、把步驟7揉勻的面團(tuán)用保鮮膜包裹，松弛20分鐘。

9、用面團(tuán)分塊，用壓面機(jī)將面團(tuán)放入壓面口，反復(fù)多次把面團(tuán)壓至光滑狀。

10、面片用面條機(jī)壓至自己所需的厚度，最后把面片用壓面機(jī)壓出所喜歡形狀的面條。

11、做這次的牛肉面只需要200克，其余的面條放在保鮮盒里，冰箱冷凍保存，需要時(shí)不用解凍直接取出使用。

12、鍋中放入適量水，水煮沸后加入一湯匙食鹽和少許花生油，再下面條，煮熟撈起放在碗里。

13、將青菜燙熟，放在面碗里。

14、加入牛腩塊和燉牛腩的湯汁，這碗牛肉面因?yàn)榧兇獾呐Ｈ鉁兔鏃l的勁道，更令人回味無(wú)窮。