【簡(jiǎn)介】
【功效與作用】面條；懶人菜；牛肉面；午餐；晚餐；中餐
【食材】
主料：大蔥；牛肉；黃豆；花椒；冰糖；生抽；桂皮；香葉
【做法詳解】
1、牛肉先切塊兒泡水～把血水泡出去～中間記得換下水哈
2、準(zhǔn)備好蔥姜段～花椒十粒兒左右～大料四五小瓣～桂皮一小段～香葉一兩片
3、鍋里加入清水～加幾段蔥和幾塊姜～將牛肉一起入鍋～焯水
4、焯水后，把牛肉單獨(dú)撈出控水～焯水的原湯喜歡的可以過濾下留著待會(huì)兒燉牛肉用
5、炒鍋加熱后加入少許食用油后～加入幾小塊冰糖～幾粒兒花椒～大料～桂皮～香葉～蔥姜下鍋爆香
6、加入牛肉翻炒會(huì)兒～
7、再加入生抽～黃豆醬翻炒后加入適量清水大火煮開小火慢慢燉或者換高壓鍋等燉熟爛即可～我用的高壓鍋所以前面直接加生抽黃豆醬翻炒的
8、煮面條的時(shí)候多加些水～先把燉牛肉的原湯倒入一會(huì)兒要盛面條的碗里～半碗就足夠了！等水開后先沖入盛有牛肉湯的碗里～然后煮熟面條～直接撈出放到碗里！再點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜～幾塊牛肉就足矣?。?！原諒我早起做的忘了拍后面的步驟圖
【簡(jiǎn)介】材料：牛肉950G面條500G蔥姜蒜適量辣椒適量大料適量花椒適量桂皮適量香葉?
【功效與作用】面條；牛肉面
【食材】
主料：油菜；香菜；辣椒；牛肉；海帶；雞蛋；花椒；料酒；胡椒；蒜泥；桂皮；香葉
【做法詳解】
1、先來燉牛肉。準(zhǔn)備：蔥姜蒜（蔥切段、姜切片）、辣椒、香葉、桂皮、花椒、大料等
2、牛肉切小塊，放鍋焯一下，水中放一點(diǎn)料酒，去除雜味等。
3、清洗干凈，放燉鍋內(nèi)。
4、放鹽、蔥姜蒜等備好的調(diào)料。
5、也可放幾個(gè)雞蛋，放浸過牛肉的適量水，插電，根據(jù)自己鍋具掌握時(shí)間。
6、這是燉好的牛肉。
7、油菜洗干凈
8、備一些細(xì)面條
9、放一點(diǎn)燉牛肉湯，加一點(diǎn)清水。水開煮熟面條和油菜。
10、撈出面條，把牛肉和油菜、雞蛋碼碗里。舀勺牛肉湯開吃。
【簡(jiǎn)介】放假回家，強(qiáng)烈要求老爹給做，特別好吃
【功效與作用】面條；牛肉面；炒；煮；煸炒；香蔥蜆子肉拌黃瓜
【食材】
主料：洋蔥；青椒；西紅柿；羊肉；牛肉；生抽；紅椒；辣子；炒面
【做法詳解】
1、和面的水里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，和面。面揉勻后，醒面30分鐘。
2、將面揉成圓柱狀
3、將蔥姜切成末，紅青辣椒切成菱形塊，西紅柿切塊，肉切片，蒜切片（我問我爸，為什么他牛肉炒的嫩，他說因?yàn)樗吹暮?/p>
4、鍋里放油，下肉片和姜煸炒，放生抽少許，鹽少許。牛肉煸炒熟后放辣椒和洋蔥進(jìn)行煸炒，熟后放西紅柿，炒制出汁后放蒜片調(diào)味最后出鍋。
5、菜炒好后，鍋中放水，（大家見過牛肉面師傅拉面吧就那樣）把餳好的面盤在手上拉成比筷子略細(xì)的面條，放入開水鍋中煮開。（煮面時(shí)加入少許鹽，面條不易碎，也不易粘連）。
6、放面后不要立即用筷子撥開，面上有油，煮一會(huì)兒用筷子撥撥就開了
7、煮好的面過涼水或溫水。
8、面和菜拌在一起，再來點(diǎn)生蒜，配著吃特別贊～（秒殺了外地上學(xué)時(shí)吃的炒拉條和啥啥蓋面）
【簡(jiǎn)介】腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹著，內(nèi)藏豐富的牛筋，軟硬適中，紋路規(guī)則，最適合做鹵味。本次豆果特賣會(huì)上特別推出的澳洲進(jìn)口牛腱子肉品相極佳，用來做干切牛肉極好。
【功效與作用】家常菜式；涼菜；砂鍋；麻辣；牛肉面；鹵味；午餐；晚餐；牛肉粉；牛肉番茄
【食材】
主料：香菜；白蘿卜；青蒜；辣椒；鹵肉；牛肉；牛筋；花椒；八角；辣椒油；白糖；生姜；生抽；芝麻；白酒；五香粉；花椒粉；麻油；味精；紅油；桂皮；五香；川味
【做法詳解】
1、牛腱子肉洗凈；
2、放入大些的容器內(nèi)用涼水浸泡2小時(shí)以上，以去除血水；
3、將浸泡好的牛腱肉撈出，擦干表面水漬，倒少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻；加2小勺鹽繼續(xù)搓揉按摩，以使鹽均勻地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續(xù)揉勻后，蓋上蓋子腌制8小時(shí)（或一夜）；
4、將腌制好的牛腱放入砂鍋中，加涼水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火燒開，撇去浮沫；加拍散的生姜與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個(gè)半小時(shí)；特別提示：因?yàn)榕Ｈ鉁€要再次使用，所以要注意湯鹵鹽量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量鹽以保持牛肉的鹽味不流失就可以了。
5、用筷子能插進(jìn)牛肉即刻關(guān)火，蓋上蓋子，讓牛肉繼續(xù)浸泡于湯鹵中至自然冷卻再撈出瀝干；
6、鹵好的牛肉涼透后再放冰箱內(nèi)冷藏一夜，就十分容易切片了！
7、先拌一個(gè)麻辣牛肉：用蘭姨的秘制辣椒油加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油調(diào)制好紅油；
8、香菜、蔥洗凈切成段和絲；
9、與干切牛肉片拌勻；
10、裝盤——麻辣咸香的干切牛肉就做好了，很正宗的川味哦。
11、至于鹵肉的牛肉湯，當(dāng)然不能浪費(fèi)了！將湯過濾干凈，加半個(gè)白蘿卜煨成蘿卜牛肉湯，灑點(diǎn)香菜青蒜末，擺上切得厚厚的牛肉片，再加點(diǎn)蘭姨的秘制辣椒油，家常版的干切牛肉面就隆重登場(chǎng)了。
12、來個(gè)特寫——不要太華麗麗哈
【簡(jiǎn)介】今天想吃牛肉面，看看冰箱里還有牛仔骨，就用牛仔骨做吧。番茄牛肉面很好吃，我們知道番茄紅素有預(yù)防男性前列腺疾病作用，女性吃了還能美顏，可以常吃番茄哦。有人說番茄炒蛋才能很好的利用番茄紅素，其實(shí)并不局限在這一種方式。只要把番茄加熱與蛋白質(zhì)（不僅僅是雞蛋蛋白）充分結(jié)合就好。
【功效與作用】家常菜式；面包；燉菜；牛肉面；面包機(jī)；午餐；煸炒
【食材】
主料：大蒜；大蔥；番茄；辣椒；牛肉；小麥；面團(tuán)；八角；面粉；生抽；老抽；植物油；桂皮；香葉；油麥；蛋白
【做法詳解】
1、面粉、2克鹽、約200克水放入面包機(jī)中，選擇和面模式，和面。沒有面包機(jī)的可以將食材放入面盆中和面，和成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)在面板上揉勻，搟成圓餅狀。
3、面餅上下抹少許油，用保鮮膜保住蓋好防止面干了。
4、鍋里加水，牛仔骨切塊放入鍋中，開大火煮開，除去血水，撈出牛仔骨備用。
5、番茄、蔥姜蒜洗凈切段，辣椒切段。
6、鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入牛仔骨煸炒，加入八角香葉桂皮，繼續(xù)翻炒，加入開水大火燒開，加入老抽、生抽、料酒等煮幾分鐘再改中小火燉煮約40分鐘。
7、燉約20分鐘時(shí)加入番茄塊繼續(xù)燉。
8、燉菜的時(shí)候，另外一個(gè)鍋燒水，準(zhǔn)備煮面。餳好的面，切成小細(xì)條。
9、各小細(xì)條，分別揉搓成更長(zhǎng)更細(xì)的面，便于撐拉。
10、下面的水燒開后，將一根根面撐拉成更細(xì)更長(zhǎng)的面，面細(xì)口感會(huì)更好。
11、面煮熟后撈出用涼開水過一遍，面會(huì)更勁道。胃不好的可以將涼水過的面，再放入熱水中焯一下，面就熱了。
12、煮好的面放入碗中，燉好的牛仔骨連肉帶燙澆到面上，油麥菜用煮面的水焯燙撈出，放入碗中，一碗熱騰騰的面就好了，可以吃啦。
【簡(jiǎn)介】記得曾經(jīng)上班的時(shí)候，公司附近有一家牛肉面館，牛肉面做的特別好吃，午飯經(jīng)常在那里解決，現(xiàn)在想起來還會(huì)流口水，正好有澳洲的好牛肉，來嘗試的做做曾經(jīng)最愛的那碗紅燒牛肉面吧
【功效與作用】家常菜式；面條；紅燒；高湯；牛肉面；午餐；晚餐；炒；煮；咸
【食材】
主料：油菜；香菇；牛肉；牛腩；醬油；白糖；蠔油；料酒；豆瓣；豆瓣醬；姜片；香葉
【做法詳解】
1、準(zhǔn)備好材料，選用的牛腩，已經(jīng)切好塊了，提前冷藏解凍即可
2、牛腩和蔥段姜片一起入冷水鍋，
3、水開后略煮一會(huì)撈出控水備用
4、準(zhǔn)備好調(diào)味料，醬油，蠔油，料酒，糖混合均勻和郫縣豆瓣都準(zhǔn)備好
5、另起鍋，放入適量油，燒熱后放入蔥姜爆香，再放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味
6、放入牛腩翻炒一會(huì)兒加入醬油汁調(diào)料翻炒
7、加入清水或高湯，沒過食材，放入大料和香葉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘，出鍋前撒鹽調(diào)味即可
8、煮面條
9、湯中放入配菜略煮，盛碗里開吃
【簡(jiǎn)介】
【功效與作用】日本料理；面條；牛肉面；晚餐；煮；咸；咖喱牛肉飯；咖喱
【食材】
主料：香菜；洋蔥；西紅柿；牛肉；香葉；香料
【簡(jiǎn)介】我還是牽掛著周圍親戚朋友家的考生們，考生這些天的飲食配餐是頭等大事，這道菜可當(dāng)主食又能當(dāng)點(diǎn)心，食材用了牛肉、洋蔥、西紅柿、核桃來做醬汁，油脂少熱量高，又開胃和健腦益智。
【功效與作用】牛肉面
【食材】
主料：牛肉；核桃
【做法詳解】
1、洋蔥去皮，洗凈后改刀成小顆粒；
2、用刀背輕輕的在西紅柿外皮上刮一遍，這樣能輕松的扒皮。西紅柿切成塊；
3、西紅柿用攪拌器教成醬；
4、煮一鍋開水煮面條，因買的面條是蒸過的，只要在開水里稍微燙一下就可以撈出；
5、面撈出后過一下涼水，防止粘連；
6、另外起鍋，挖出少量黃油，微火把它融化；
7、再往鍋里注入適量的植物油；
8、放入洋蔥，微火把它爆香；
9、放入牛肉餡，改大火炒勻
10、看到牛肉變色后加入西紅柿醬，炒至均勻；
11、撒入美國加州核桃，重復(fù)上面的炒勻動(dòng)作；
12、加魚露和黑胡椒調(diào)味。最后吃面條時(shí)把醬淋到面條上。
【簡(jiǎn)介】四川的面條很多品種，擔(dān)擔(dān)面、生椒面、勾魂面、怪味面，魷魚面等等，太多了，不羅列了。
但是紅燒牛肉面，依然是每個(gè)小面館的保留口味，
不管面館主打的是哪種面，還是少不了它。
【功效與作用】紅燒；四川；麻辣；牛肉面
【食材】
主料：牛肉
【簡(jiǎn)介】這次做的是有點(diǎn)偏臺(tái)式口味的牛肉面。 只是非常適合我們自己家的口味，勿以正宗而論。 牛肉面的味道好壞，取決于湯頭的味道。 但自家做，有的時(shí)候很難有足夠的時(shí)間單獨(dú)熬一鍋湯頭。 或者可以提前用大骨熬一鍋高湯，分袋凍在冰箱里，這個(gè)時(shí)候就可以用上了。
【功效與作用】面條；手搟面；高湯；牛肉面；蘿卜牛腩湯；牛肉丸子湯；西紅柿牛肉湯；牛肉湯底
【食材】
主料：青蒜；番茄；牛肉；醬牛肉；牛肉絲；瘦牛肉；鹵牛肉；五花牛肉；肥瘦牛肉；腑肋牛肉；后腿牛肉；里脊牛肉；前腿牛肉；前腱牛肉；背部牛肉；肩部牛肉；腹部牛肉；小腿牛肉；牛腩；番茄醬
【做法詳解】
做法：
1.牛腩洗凈切大塊，入開水中焯燙一下。
2.鍋里熱油，蔥姜辣椒爆香，放入番茄醬，豆瓣醬小火煸炒，放入牛腩繼續(xù)翻炒均勻。
3.加入足量的高湯或開水，放入八角香葉，大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉50分鐘至湯汁變得濃稠。出鍋前5分鐘烹入生抽，根據(jù)自己的口味再調(diào)入適量鹽即可。
4.煮面，順便連小油菜一起煮好了放入碗中，澆上紅燒牛腩即可?？梢约由僭S青蒜點(diǎn)綴提味。
