黃皮果醬

材料：新鮮黃皮600g、幼砂糖180g；

黃皮果醬的做法

1、黃皮去蒂；

2、放入容器中反復(fù)沖洗搓洗，去除表面絨毛；

3、放一小勺蘇打粉；

4、加水浸泡半小時(shí)后，瀝水備用；

5、將400g黃皮，依次對(duì)半剖開；

6、用手將果肉擠出，皮棄之不用；

7、將剩余的黃皮切成丁；

8、放入料理機(jī)杯中攪打成泥；

9、將處理好的黃皮果肉及果泥一并放入鍋中；

10、加入全部量的幼砂糖；

11、拌勻后靜置半小時(shí)；

12、開火，大火煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮；

13、熬至果肉透明，漿汁濃稠即可關(guān)火，整個(gè)過程要邊加熱邊攪拌，以免蘸粘鍋底；

14、將做好的果醬，晾涼到85度左右裝瓶，瓶口處可以噴少許高度白酒，密閉保存；

特別提示

1、黃皮表面有一層絨毛，必須清洗干凈；小蘇打浸泡，可以去除果皮上殘留的農(nóng)藥；

2、黃皮果皮是個(gè)寶，因?yàn)橛行┪⒖啵粤羧×巳种灰煌局?，更好的保留了黃皮的風(fēng)味；

3、熬煮果醬不要用鐵鍋，其它的鍋?zhàn)佣伎梢裕?/p>

4、煮的時(shí)候要不停的攪動(dòng)，以免沾底；

5、儲(chǔ)存的瓶要煮沸后自然冷卻干燥后使用；

6、開蓋后要在短時(shí)間內(nèi)食用完畢。