小編注：感謝網友分享了多年的飲酒心得。歡迎酒友們一起討論！小編記得曾經有位同學在某啤酒評論中留下了幾十行的專業(yè)術語~你真的不來一發(fā)么？
小編問我：“關于德國啤酒的介紹，請問您有一些驗證是否是正統品牌的好方法么~？”
快被小編逼死了……我的本意只是想介紹一下我買過喝過的幾種啤酒，讓啤酒同好們有個借鑒，拋磚引玉，結果越寫越多。要說怎么鑒別真假德國啤酒品牌，這我也不知道啊，德國啤酒的品牌沒有5000也有3000，要是算上近幾年新注冊的野雞品牌就更多了，我只是一個單純的入門級愛好者，購買渠道和品嘗過的種類都相當有限，目前的水平只能說喝到嘴里之后能夠分辨出味道的好壞而已，理論知識真的是很匱乏，所以什么德國啤酒的歷史沿襲啊品牌真假啊我也沒有辦法誤人子弟啊！
品牌好壞真假的話我只能說，靠口碑，問問喝過的人，然后選好評的嘗嘗就知道了。
啤酒這玩意跟NIKE鞋不一樣，真的假的好喝不好喝，常喝啤酒的人一嘗就知道，不像NIKE鞋買了假的業(yè)余選手根本沒法鑒別，只能求助論壇鑒標。就算一款啤酒槍手再多廣告再猛，只要喝一次就知道是不是你喜歡的，另外我建議啤酒愛好者剛開始喝的時候廣積糧緩稱王，呃不是，廣泛撒網，不要限制自己的嘗試范圍，每樣買一兩瓶多買幾種換著嘗試，直到找到自己喜歡的口味與類型。比如曾經我以為我喜歡百威這種清爽的啤酒，畢竟它麥香甘甜，苦味又較淺，后來發(fā)現我更喜歡巴伐利亞式的黑啤，渾濁濃郁，香甜厚重，口味復合，又不發(fā)苦，實在是居家旅行，休閑娛樂，殺人越貨呃不是，獨酌聚會必備好飲料。
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記得小時候不能合法地喝酒的時候，對于喝酒無比的向往，主要是受各種武俠什么的毒害，覺得大碗喝酒大塊吃肉大秤分金銀才是真爺們（最后一條請忽略），結果就深深地埋下了這么個情節(jié)。雖然到今天已經煩死了各種酒局，對于各種高度酒無比的痛恨，但自己坐在家里時還是偶爾想喝一瓶冰爽的啤酒（夏天）或者暖一壺散發(fā)著濃濃的糧食香味的黃酒（冬天），就像有人喜歡可樂有人喜歡果汁一樣，純粹是對于某種飲料的喜愛，與酒已經關系不大了。
本文主要說說我喝過的一些啤酒及感受，不一定都正確，味覺記憶也未必都準確，拋磚引玉，供大家批評。以下圖片都是來自網絡。
最早接觸啤酒覺得……我擦，這玩意完全就是馬尿??！后來發(fā)現……真的是……即便到今天喝到什么2塊一瓶的雪花一類的玩意仍然覺得是馬尿，苦澀寡淡完全不能入口的味道。當然我當時喝的還不是雪花，是一種更低端的地方啤酒，現在已經消失了。
后來對啤酒的印象改觀主要是國產三大啤酒的共同作用（我自己評的，有不同意見的話，有就有唄~），就是青島、燕京、哈啤，喝過這些啤酒之后逐漸覺得夏天的冰鎮(zhèn)啤酒還是很不錯的一種碳酸飲料嘛~所以建議入門選手從這三個品牌的基本款入手，性價比高，有麥香并且苦味較輕，口感易于接受。
青島啤酒
至于他們的基本款之外的啤酒……個人感覺味道是有不同，但價格也高出不少，性價比較低，想嘗鮮或者有比較給力的活動可以考慮。比如青島的這個什么奧古特，味道是有不同，麥香味更清晰一些，但價格快買3瓶普通青島了……
青島奧古特 嗯，我最早喝的燕京都是這種易拉罐的，也是讓我真正喜歡上啤酒的第一款啤酒，尤其第一口入口時的麥香，太感人了：
燕京啤酒 哈啤喝的最多是這種透明瓶子的，感覺口味較清淡，但是啤酒應有的香甜味還是有的，適合下肉時清口，懷念大學時跟哥們點一個帶皮肘子一盤拉皮一盤熟牛肉半斤餃子兩瓶冰哈啤的日子……已經一去不復返了啊： 
哈爾濱啤酒 從這幾種國產啤酒開始明白了，啤酒跟別的酒不同，討論所謂的度的時候，只關心麥芽度而無所謂酒精度，一般超市常見的國產啤酒麥芽度都在10P以內，而酒精度一般在3~4°。麥芽度決定了啤酒最根本的味道：香甜的程度，酒精度一般大致跟麥芽度成正比趨勢，比如我喝過一個什么雪花的5P的啤酒，印象中酒精度大概在2°以下，那口味真的不如去喝水。（我不是故意黑雪花的，其實雪花的勇闖天涯什么口味就還說得過去，坐路邊攤擼串的時候來一瓶還是很般配的。）
后來手頭零花錢逐漸多了，于是開始琢磨買一些以前沒喝過的比較貴的（學生時期窮?。。┢【?，比如大眾情人百威：
百威啤酒 這貨應該是國內認可程度最高的啤酒了吧！從口味上說比前述的幾款國產啤酒都要略重一些，不論是麥芽香味還是啤酒花苦味，哦對了忘了說了，啤酒的苦味主要來自啤酒花。（誒？那邊的童鞋你為什么要用雞蛋打我……）另外說一句，一般在ktv或者酒吧里喝的330ml的小百威真貨不多，反正在這種地方點酒的大家都喝大了也不知道喝的啥。我曾經有個遠房親戚在地下小工廠打工，干的就是把山寨啤酒灌進小百威瓶子然后封蓋的工作。如果你發(fā)現喝到的百威口味清淡如水又沒什么麥芽香甜，恭喜你。
近幾年似乎在大一些的飯店或者稍微有些逼格的私家小飯店喜歡供應一種以前只在酒吧出沒的墨西哥啤酒：科羅娜。
科羅娜啤酒
據說喝這貨要像圖片這樣加一片青檸才比較酸爽（老壇酸菜牛肉味的么？），我沒試過，只是單純地喝啤酒感覺相當清淡，當然不是指雪花5P那種白開水的淡， 該有的麥香還是有一些的，不過總的口味偏淡吧，適合小清新童鞋。
當然再高（gui）一些的還有歐冠時廣告鋪天蓋地的喜力：
喜力啤酒 另外說到喜力我總喜歡一起提另一個：嘉士伯。因為這貨在我喝來跟喜力完全一樣，包裝還很像，我總是分不清他倆……
嘉士伯啤酒這個口感比百威更苦一些，但是似乎麥香味又沒有那么濃，典型的歐洲lager啤酒，我不是很喜歡，入門選手接受度應該會比較低，進階選手可以考慮，所以可以看出我個人的口味偏好是濃郁的麥香和不那么苦的味道，這點在后面說。
另外這里說到了lager，一般根據發(fā)酵方法不同把啤酒分為lager和ale。ale發(fā)酵加入的啤酒花更多，溫度偏高，可能會產生一些奇妙的滋味，而發(fā)酵過程不太好控制，且不同批次的啤酒品質很難保證恒定。艾爾也叫做“自釀濃啤酒”（這段為引用）其實我自己的感覺來看，ale像是農家私釀的麥酒，味苦而濃郁，lager是標準化作業(yè)的產品，香甜而苦味較輕?，F在一般能見到的啤酒大多是lager。
其實到這里還沒進正文……（誒？那邊的童鞋你為什么又要用雞蛋們打我……）
真正讓我愛上啤酒的不是這些超市啤酒，而是某一次在一個德國啤酒節(jié)上第一次嘗到了真正的德國啤酒，那種感覺就像是一扇新的大門打開了……
那個領我走進新世界的啤酒就是……柏龍，paulaner，另有翻譯為：普拉納、寶萊納，在上海南京等城市都有寶萊納花園餐廳，里面有新鮮的柏龍啤酒，晚上進去喝一升，幸福指數爆表…… （不過要重度這餐廳里的食物，除了香腸薯條什么的勉強可以下酒嘗嘗，其余像豬肘子、披薩什么的實在不適合中國人的口味）
柏龍啤酒 你不知道柏龍沒關系，你知道拜仁慕尼黑吧？ 這貨是拜仁最大的贊助商。（好吧我就是柏龍的死忠粉，來打我?。。?/p>
拜仁慕尼黑
柏龍的啤酒讓我真正知道了什么是德國啤酒，什么叫“液體面包”，因為這種酒在裝瓶時留有酵母，會在瓶中進行二次發(fā)酵，所以酒液會渾濁，但口感更濃郁，麥香四溢，而且泡沫豐富經久不退，酒液穿過奶油一般的泡沫層流入嘴里，豐富的味道與口感融合在一起，麥芽香、焦香、甚至有巧克力香味，真是交響樂一般的享受。 尤其值得一提的是這種啤酒并沒有什么苦味，所以不論什么階段的愛好者應該都可以輕松愛上它。
柏龍黑啤請認準這個老人頭。
這個二次發(fā)酵有什么區(qū)別呢？這里盜一張艾丁格啤酒的對比圖來說明問題：
不是所有啤酒都叫“液體面包” 左邊為我們常見的水晶啤酒，就是各種殺菌過濾后的清亮透明啤酒，右邊為二次發(fā)酵的“液體面包”。
所以怎么判斷一款啤酒的好壞？一般來說，“原麥芽汁濃度+泡沫豐富持久力+香，基本就是判斷一款啤酒是否優(yōu)質的標準?！保ㄒ米跃W絡）從我個人的行文也能發(fā)現，我對于好啤酒的評判一般也是以麥芽香味，口感濃郁為標準的，至于泡沫，一般麥汁濃郁的啤酒泡沫都會豐富持久一些，另外說到泡沫，倒在杯中以8分酒2分沫為口感最佳，對于喝啤酒喜歡先用筷子把沫去掉或者把沫吹開的童鞋，我想說：大哥你喝啤酒的技巧好特別??！
說到泡沫，插一個啤酒：寶丁頓Boddingtons：
寶丁頓啤酒 這種英國產的ale，最大的特點不是它的味道，而是它易拉罐中的一個神奇的小裝置：易拉罐拉開的一瞬間，啤酒里的一個類似于膠囊的裝置就開始釋放泡沫。這種新鮮的泡沫被譽為“曼徹斯特的奶油”，純?yōu)楂C奇的童鞋可以買來玩玩，目測京東、亞馬遜什么的都有賣。
回到上文，說到了黑啤，一般啤酒分為黑啤，紅啤，棕啤，黃啤，白啤，其中我個人感覺以黑啤黃啤白啤最為常見：
“黑啤就是烘烤或熏制的麥芽制作的啤酒，一般而言，酒精度數偏高，也比較濃郁，有明顯的焦香味。傳統的酒標上少有直接寫“black beer”，而是不同的單詞，比如Porter（烘烤大麥Ale法釀造）, Schhwarzbier（東德產有黑巧克力咖啡味的黑?。? Rauchbier（德國用煙熏大麥Lager法釀造的黑啤）等。
紅啤主要的生產國是愛爾蘭，這種啤酒一般會在釀造過程中加入黑米。比如Amber，是紅琥珀色的酸味啤酒（Ale法）。
棕啤里加入了較多的蛇麻草（一種啤酒花），可以起到防腐的作用，其起源地是英國，比如New Castle，其色澤比黑啤淡一點，又比黃啤深一些。
黃啤的代表就是皮爾森啤酒，顏色金黃，啤酒花使用較多，也就是說，口味會比較偏苦。
白啤主要分兩種，一種是比利時帶有香料味（可能會比較偏苦）的小麥啤酒，還有一種是不太苦的德國小麥啤酒，叫weissbier(白啤酒)，或weizenbier(小麥啤酒)。 顏色在啤酒中，除了極端的黑啤外，并不能主導啤酒的口味。選擇啤酒，最主要還是看原麥芽汁濃度，以及該品牌啤酒的特色?！保ㄒ米跃W絡）
喝過這種跟毒品似的讓人欲罷不能的德國啤酒之后我開始真正關注德國啤酒，首先，德國啤酒中的翹楚：弗倫斯堡。
弗倫斯堡啤酒 這貨的瓶裝酒有個很有趣的瓶蓋，可以不用開瓶器，利用自身鐵架的杠桿原理輕松“砰”地一下推開瓶蓋，聲音像開香檳一樣?？谖斗浅Ｕ?，地道的德國北部啤酒味道，清爽醇香，從價格就知道它在德國啤酒中也是數得上的。一般330ml瓶40塊左右吧。真喜歡啤酒而不是那個開瓶的小機關可以考慮購買5L桶在人多聚會時分享，相對它的瓶裝價格還是實惠不少的。弗倫斯堡有很多種口味，其中不乏適合女士及入門選手的清淡口味或者果味，還有適合司機的無醇，并且它的所謂烈性啤酒口味也遠沒有下文會提到的烈性啤酒重口，屬于大眾可接受的重口而已，所以喜歡嘗鮮的可以都嘗嘗。
然后是Guinness吉尼斯啤酒，
吉尼斯啤酒
最早有一票酒鬼總來一個叫吉尼斯的小酒館諞寒傳，今天我看見頭牛有房子大啊，明天他看見個人有六條腿啊，時間長了，小酒館就出了本書叫吉尼斯世界紀錄……這酒的味道只能說是中規(guī)中矩的德國黑啤味道，麥香較淺，焦香，微苦，不驚艷，也不難喝，基本上除了入門選手應該都能接受，價格也平易近人，某寶10元上下，黑啤入門選項之一吧。
至于其他在中國超市或者電商常見的比如教士啊，猛士啊，凱撒啊，艾丁格啊，雪芙豪夫啊大家有興趣的都可以嘗嘗，都是味道比較不錯的德國啤酒，各有千秋，就不多說了。而且這些啤酒品牌有好多原本在德國就是小酒館的名字，后來發(fā)展成了品牌，現在在中國也開了一些相應的酒館供應新鮮啤酒和餐食，喜歡喝啤酒的同學千萬不要錯過喝新鮮釀造啤酒的機會，即便同一品牌灌裝的口感還是同新鮮釀造有不小區(qū)別的（這點去過青島喝過塑料袋裝啤酒的童鞋應該都有感觸），比如前面提到的寶萊納餐廳，比如雪芙豪夫餐廳什么的。
德國啤酒由于《純粹法》的緣故（德國啤酒之所以如此出名，源于1516年延續(xù)至今的《純粹法》，該法規(guī)定，德國的啤酒只能用麥芽、水、啤酒花和酵母菌發(fā)酵，而不能有任何其他的添加物。這樣以來，德國的“純粹”啤酒的品質得到了保證），使得其啤酒工藝嚴謹，味道精純，不過也過于刻板（典型的德國人），于是我開始尋找德國啤酒之外的更好玩的啤酒，修道院啤酒（Trappist）就是之一。
“艾爾啤酒很難做好做穩(wěn)定，而比利時修道院啤酒就屬于啤酒界翹楚。比利時修道院一共有七款（其中六家在比利時國內，一家在荷蘭）艾爾法釀造的高度啤酒。是啤酒愛好者們津津樂道的“七個小矮人”?！保ㄒ茫?。到這里的酒友應該已經比較資深了，至少知道德國啤酒并不是啤酒的全部甚至不是最好的。這里介紹的基本全是重口ale啤酒，適合發(fā)燒選手，如果你連超市l(wèi)ager的苦味都無法消受就不要花這3、4十塊錢一瓶的冤枉錢了。
能夠喝到這里的，估計更多是像我這樣每次一瓶享受美味絕不多喝的吧，那種動輒牛飲一箱兩箱糟蹋好啤酒的童鞋到這里可能錢包會有一點點支撐不住了（說糟蹋沒別的意思，畢竟喝酒的都知道，就算是啤酒，一杯之后味覺就不像剛開始那么敏感了，入口時好酒的香味回味的甜味要打好幾折，再多喝就同普通啤酒無異了……），錢包還支撐的住的土豪我們做朋友吧！
簡單說一下我喝過的。
首先是智美（Chimay）：依據瓶帽顏色紅白藍，口味依次加重?？谖吨氐剿{帽智美，已經是“陳年”啤酒了，“小藍帽是少有的“年份”啤酒。這個年份與葡萄酒的年份意義相當。就是說每個年份出產的小藍帽在口味上有自然環(huán)境導致的差異性。因為濃度很高，這款啤酒可以陳年達10年以上。小藍帽的飲用溫度在18℃左右，也就是說，無需冰鎮(zhèn)?！?nbsp;
智美啤酒 以我自己的口味來說，紅帽是口味口感都非常不錯的一款啤酒，苦味適中，口感厚重，麥香誘人。而藍帽……我現在回想起來嘴里還散發(fā)著揮之不去的苦味……
然后是Rochefort羅斯福，“羅斯福是按照數字來分款式的，6號屬于入門級，8號是粉絲級，10號就是最牛逼的發(fā)燒級，原麥芽濃度達到20P（黑啤），酒精度數高達11°，絕對是修道院啤酒中的代表之作。”
羅斯福啤酒 從我的口感來看，8號是我能接受的上限，10號真的是……像是苦味的醬油……完全談不上享受了。
其他的修道院啤酒還有：Orval奧弗啤酒，Achel阿詩啤酒，Westmalle西邁爾啤酒，La Trappe踏彼啤酒（唯一一家不在比利時本土，而在荷蘭的修道院啤酒，有一款叫Quadruple四料啤酒，是修道院啤酒中，度數最高，甜度最高，酒體最為粘稠的一種）。
遺憾的是，由于經濟承受能力，我一直沒勇氣嘗試傳說中汽車界的波音747，電影界的馬拉多納，啤酒中的戰(zhàn)斗機，修道院里的王重陽：Westvleteren。這貨瓶子上沒酒標，全靠瓶蓋顏色區(qū)分，產量極低，只能去修道院自提，每個月只有幾天可以買，其中的12號濃郁型黑啤堪稱啤酒中的王者。
Westvleteren啤酒 價格嘛……呵呵……我在TB上隨便搜了下，大概300塊上下一瓶330ml的。
除了以上7款苦的讓人想死的重味啤酒其余啤酒都不能叫修道院啤酒，就算是修道院里釀的也不行，比如作為柏龍的死忠我提一下他家的烈性黑?。核_溫特（Salvator），其實音譯的話應該是薩爾瓦多？當然這貨不算上述修道院啤酒，卻也是修道士發(fā)明的。這種烈性啤酒一般叫bock，百度一下你會發(fā)現，這款薩爾瓦多是以他的創(chuàng)始人薩爾瓦多神父命名的，也是第一款bock。
柏龍薩溫特 18.3P，酒精8°，相當重口味，喝過一箱之后我表示，再買第二箱的事情可以無限期推后了，雖然知道這種烈性啤酒不應該冰鎮(zhèn)，但是這貨的苦味不冰鎮(zhèn)我真的喝不完一箱啊。
碼了這么多字小編不給過??！讓我上哪說理去！
最后，促使我寫下本文的直接原因：路過超市里的德國啤酒區(qū)看到新鮮玩意想嘗嘗鮮買到了這個坑爹貨，不是所有德國啤酒都是好啤酒的好么！打個德國名字收個德國價錢口味還不如雪花勇闖天涯是鬧哪樣啊親！
faxe啤酒
喝了一口就扔了好么！完完全全符合他的中文譯名：法克啤酒！
PS：小編你看我也被難喝的德國啤酒騙到了，就不要問我該怎么鑒定假德國啤酒了，不喝在嘴里我也沒法分辨??！
