上期內(nèi)容提到：

在實(shí)際品飲的過程中，其實(shí)我們沒必要糾結(jié)他是「艾爾」還是「拉格」，我們品酒品的是味道，又不是品酵母發(fā)酵的位置。

所以，我們應(yīng)該對啤酒的味道有所認(rèn)知，以便我們可以挑選到自己最喜歡的啤酒，所以你應(yīng)該知道另一種分類方式——產(chǎn)地。

分類方式二：產(chǎn)地

全球有4個地方的啤酒是比較有代表性的，他們分別是：比利時、英國、德國、美國。

當(dāng)然，像新西蘭、日本等地也有自己的特色，但是不具備普遍性和代表性。

這里暫時以4個有代表性的地區(qū)來分類。

· 比利時

比利時是個不折不扣的啤酒大國。

雖然面積不大，但啤酒產(chǎn)量遙遙領(lǐng)先。而且啤酒歷史悠久，品質(zhì)高。

其中修道院啤酒最具有代表性。

比利時的啤酒種類非常多，濃度、顏色、風(fēng)味、輔料……都千差萬別，但總結(jié)來說，其共同點(diǎn)是：

苦味較低，香味濃郁，風(fēng)味多變且平衡。

【布魯塞爾（Brasserie LeFebvre Blanche De Bruxelles）】

酒精度：4.5%

布魯塞爾是比利時的首都，說布魯塞爾你可能不知道，但是你看到這個小朋友可能就知道了。

這款啤酒是小麥啤酒，也就是大家常說的“白啤”，里面加入了香菜籽、陳皮等香料。

因?yàn)槲唇?jīng)過濾，啤酒比較渾濁，但也正因如此，極大程度上保留了酵母的香氣，以及香料的味道。

聞起來有花香味，入口清淡、微甜，很適合平時很少喝酒的女生。

啤酒未經(jīng)過濾直接裝瓶，最大程度地保留了啤酒的風(fēng)味。

【羅斯福10號（Trappistes Rochefort 10）】

酒精度：11.3%

這是一款正宗的修道院啤酒。

關(guān)于修道院啤酒，后面會詳細(xì)介紹。

“10號”代表它是口味最重的啤酒，羅斯福還有兩款口味相對較輕的啤酒，分別是“6號”和“8號”。

羅斯福10號酒精度高，有濃濃的烤面包、咖啡的風(fēng)味。

最厲害的地方在于，它的層次感很豐富，從入口到回味，你可以喝出煙熏味、咖啡味、巧克力味、酒精味……。

它是比利時最具代表性的啤酒之一。

· 英國

在很久很久以前，英國啤酒課稅標(biāo)準(zhǔn)是麥汁濃度的高低，麥汁濃度越高，稅越高。

所以英國人民為了利潤最大化，會釀度數(shù)較低的啤酒（3-6% 酒精度）。

另外，英國的啤酒更加突出麥芽的味道，例如：烤面包、咖啡、巧克力、焦糖……。

【大本鐘（Big Ben）】

酒精度：5.8%

一聽這名字就非常英式。

大本鐘是一款經(jīng)典的英式棕色艾爾啤酒。

啤酒顏色深，但是透明度高，苦味與甜味平衡度把握得非常好，不會因?yàn)樘鸲杏X膩，也不會因?yàn)樘喽杏X難以下咽。

并且它帶有很英式的焦糖味。

英國啤酒的特色在它身上有完美的體現(xiàn)。

【格林王 IPA（Greene King IPA）】

酒精度：3.6%

這種風(fēng)格的酒本應(yīng)突出啤酒花的苦味和香味。

但是，他來自英國，要英國范兒，所以削弱了啤酒花的特點(diǎn)，更加突出麥芽的焦香味，有烤面包、太妃糖的風(fēng)味。

· 德國

一說到德國啤酒，很多人會馬上想到“德國黑啤”。

其實(shí)人們所說的“德國黑啤”大多屬于“歐洲深色拉格”，德國還有很多經(jīng)典的啤酒等你發(fā)掘。

德國啤酒更注重麥芽與酒花的平衡，而且會突出德國酵母的香味（如丁香、香蕉味），而且普遍度數(shù)較低，適合大口暢飲。

【教士小麥白啤（Franziskaner hefe weissbier naturtrub）】

酒精度：5.0%

這款啤酒的酒廠——施巴滕酒廠建于1397年，是德國經(jīng)典的老牌酒廠。

它跟「布魯塞爾」一樣，未經(jīng)過濾，最大程度地保留了濃郁的丁香、香蕉的風(fēng)味，還有淡雅的熱帶水果風(fēng)味，可以大口暢飲。

德國小麥啤酒與別的小麥啤酒相比，最大的不同就是它獨(dú)特的酵母風(fēng)味（丁香、香蕉）。

搭配德國香腸味道一級棒！

推薦完有德國特色酵母香氣的，再推薦一款麥芽與酒花平衡的。

【沃森（Warsteiner Premium Verum）】

酒精度：4.8%

喝這款啤酒，喝的就是麥芽跟酒花的平衡度。

你可以同時嘗出麥芽與啤酒花的香氣，二者相輔相成，口感清爽，味道略苦。

只要你不是一點(diǎn)苦味都不能接受，那么這款酒都是不錯的選擇。

· 美國

美國的啤酒是啤酒圈子的后起之秀。

美國啤酒的“新奇”是出了名的，美國人民會把各種創(chuàng)意加進(jìn)啤酒里面。

但最明顯的特點(diǎn)還是突出啤酒花的香味。

可能味道非?？?，也可能酒花香味非常濃。

【角頭鯊60分鐘 IPA（Dogfish Head 60 minute IPA）】

酒精度：6.0%

這款酒就是角頭鯊酒廠的旗艦酒款，非常經(jīng)典。

平時受不了苦味的人可能很難駕馭這款啤酒，它泡沫持久，味道較苦，突出酒花的香味，柑橘、熱帶水果的風(fēng)味特別明顯。

是死前必喝的好酒。

【內(nèi)華達(dá)山脈淡色艾爾（Sierra Nevada Pale Ale）】

酒精度：5.6%

內(nèi)華達(dá)山脈酒廠的啤酒都值得推薦。

這一款酒苦度比上面推薦角頭鯊低，但是香味不輸角頭鯊。柚子的氣息體現(xiàn)得淋漓盡致，非常適合精釀入門級選手。

正如前文所說，美國啤酒是非常有個性的，在美國也可以產(chǎn)出各種風(fēng)味的啤酒。

例如這款啤酒：

【舒弗啤酒（La Chouffe Belgian Blond Ale）】

酒精度：8.0%

舒弗啤酒來自比利時，但是釀酒師很喜歡美式啤酒花的香味，所以往里面加入了一些美式的啤酒花。

這讓它有著明顯比利時酵母香味的同時，還有濃郁的啤酒花香味和苦味。

第一口喝進(jìn)去，你很難區(qū)分這到底是比利時的酒，還是美國的酒。

所以，當(dāng)你聽到這款酒來自哪個國家，就可以大致猜出它的特點(diǎn)，但不絕對。

如果你要練成“看瓶識風(fēng)味”，或者為他人推薦啤酒的技能，那你就需要更上一層樓，學(xué)會第三種分類方式——風(fēng)格。

分類方式三：風(fēng)格

一個老司機(jī)拿到一瓶啤酒，第一眼除了看設(shè)計(jì)，就是看它的風(fēng)格，因?yàn)轱L(fēng)格直接決定了這瓶啤酒的味道。

以這個酒標(biāo)為例：

Sierra Nevada 是品牌名——內(nèi)華達(dá)山脈；

Pale Ale 是風(fēng)格，說明了這瓶酒的風(fēng)味特點(diǎn)；

12LF.OZ 是容量。

這里我們重點(diǎn)講“風(fēng)格”。

啤酒有30+種風(fēng)格大分類，下面又有120+種小分類。

因?yàn)槭侨腴T篇，我們只需要掌握幾種有代表性的、常見的大分類即可。

· 拉格啤酒（Lager）

Lager 是“儲藏”的意思，當(dāng)年釀造 Lager 啤酒時，都會把啤酒放在地窖中儲藏（因?yàn)闇囟鹊停?/p>

拉格啤酒普遍口感干爽，可大口暢飲。

【卡爾施特勞斯 琥珀 （Karl Strauss Amber）】

酒精度：4.2%

Amber = 琥珀，是一種啤酒風(fēng)格的細(xì)分，這類酒的顏色是琥珀色的。

作為一款 Lager 啤酒，輕盈的酒體是必不可少的，口感干凈順滑，還有豐富的麥芽香味，就像烤面包的味道。

啤酒花的味道特別淡。

· 小麥啤酒（Weisse/Wheat/Weiss/ Witte）

大部分啤酒用的原料是“大麥”，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)效益更高。

而小麥啤酒，則是在原料中加入一定比例的小麥，讓啤酒的有獨(dú)特的風(fēng)味。

因?yàn)樾←溒【频念伾鼫\，而且比較渾濁，所以人們習(xí)慣稱之為“白啤”。

【海夫力（Heverlee Witte）】

酒精度：4.8%

海夫力啤酒是一款典型的比利時小麥啤酒，比利時酵母香味非常明顯，另外還加入了其他香料，讓你對海夫力的第一映像就是：香！

香菜籽、陳皮、花香……感覺各種香味到匯集到瓶子里了。

【鵝島312小麥啤酒（Goose Island 312 Urban Wheat Ale）】

酒精度：4.2%

這是一款非常經(jīng)典“美式”小麥啤酒。

我們知道，“美式”啤酒注重啤酒花的苦味和香味，這款鵝島312小麥啤酒正是融合了美式的酒花風(fēng)格與小麥原有的風(fēng)味，小麥的清甜與酒花的苦巧妙融合，外加一點(diǎn)熱帶水果的風(fēng)味，恰到好處。

· 烈性啤酒（Strong/Extra）

顧名思義，就是度數(shù)很高的啤酒，你甚至可以聞到酒精的味道。

但是，一款牛逼的烈性啤酒入口是沒有什么酒精味，不燒喉，易入口的，但是也容易醉。

【淺粉象（Delirium Tremens Belgian Golden Strong Ale）】

酒精度：8.5%

Delirium 意思是喝酒喝到了極度興奮的狀態(tài)。

江湖人稱“失身酒”，原因有三：

1. 瓶子好看，陶瓷色的-瓶身搭配粉紅的大象，外形十分討巧；

2. 易入口，不知不覺幾瓶就下去了；

3. 酒精度高，8.5%的酒精度，已經(jīng)接近紅酒了。

所以，如果你帶妹子出去喝精釀……你懂的……

【督威（Duvel Belgian Strong Golden Ale）】

酒精度：8.5%

督威是佛蘭德語“魔鬼”的意思。

督威酒廠的酒的酒精度數(shù)都很高，很 Strong。

據(jù)說督威酒廠有個游戲，如果你在1小時內(nèi)連續(xù)喝10瓶督威啤酒，而且不吐不醉，那么就能獲得1萬歐元。歷史上只有一個人挑戰(zhàn)成功了，那就是督威酒廠的釀酒師。

這款督威啤酒是全球獨(dú)一無二的在瓶內(nèi)發(fā)酵90天的啤酒。長時間的瓶內(nèi)發(fā)酵，賦予了它更豐富的泡沫，更高的酒精度，更多的風(fēng)味。

它有明顯的柑橘、蘋果、胡椒的風(fēng)味，另外高酒精度還能帶來一絲甜味，讓你不知不覺地落入“魔鬼”的手中。

· 波特/世濤（Porter/ Stout）

這是啤酒中的重口味。

波特（Porter）是搬運(yùn)工的意思，最早的波特啤酒是用3種不同的啤酒勾兌而成，因?yàn)樘貏e受工人的歡迎，銷量特別好，于是就有酒廠專門釀造這種風(fēng)味的啤酒，后來就變成了一種獨(dú)立的風(fēng)格。

世濤啤酒則是由波特啤酒演變而來，可以理解成波特的加強(qiáng)版。

【內(nèi)華達(dá)山脈 波特（Sierra Nevada Porter）】

酒精度：5.6%

同樣來自內(nèi)華達(dá)山脈酒廠的精品，是一款很“美式”的波特啤酒。

濃濃的、有層次感的麥芽香味以及烘烤咖啡的味道，結(jié)合美式啤酒花的香味，雖然口味重，但是口感不是那么醇厚，適合入門級選手。

【陽斯雙倍巧克力世濤（Young’s Double Chocalate Stout）】

酒精度：5.2%

這款酒是真的加入了巧克力釀造的哦！

雖然甜，但是不會感覺膩，是一款名副其實(shí)的帶汽的液體巧克力。

它還獲得了多項(xiàng)世界大獎，非常值得一試。

· 修道院啤酒（Trappista/Trappe/Abbey）

為什么修道院啤酒這么有名？

因?yàn)?，很久很久以前，修道院的僧人非常閑，又不用工作，那干點(diǎn)什么打發(fā)時間呢？那就釀點(diǎn)啤酒吧！

修道院釀啤酒不以盈利為目的，所以愿意用成本很高的原料，再加上僧人天天沒事就研究啤酒，所以釀酒工藝非常高超，種種原因成就了世界聞名的“修道院啤酒”。

最牛逼的 Westvleteren 12（人稱 W12）啤酒更是一瓶難求，每天都會有大量的黃牛擠在修道院門口收酒，火熱程度堪比 iPhone。

修道院啤酒味道醇厚，以深色的、口味偏重的啤酒居多。

【智美 藍(lán)帽（Chimay Bleue）】

酒精度：9.0%

藍(lán)色代表了這款啤酒是最重口味的“四料啤酒”，也就是在釀酒時加入了4種香料，讓啤酒風(fēng)味更加豐富，口味更重。

另外還有智美紅帽、白帽，分別代表雙料、三料。

這款智美藍(lán)帽與羅斯福10號很像，有很濃的咖啡、巧克力、焦糖風(fēng)味，層次豐富，酒體厚重，口味略重。

值得一提的是，智美藍(lán)帽啤酒是為數(shù)不多的，可以長年陳放，而且越放越值錢的啤酒。

感興趣的朋友可以買一箱存著，說不定哪天就變比利時茅臺了。

【西麥爾 三料（Westmalle Triple）】

酒精度：9.5%

與智美藍(lán)帽不同，這是一款輕盈的啤酒。金黃色的酒體，香濃的酵母發(fā)酵帶來的果味，是一款極具代表性的比利時三料啤酒。

酒精度高達(dá)9.5%，但易入口，無燒喉感，你值得擁有。

再安利幾句：

全世界只有11個認(rèn)證的修道院，他們釀的啤酒才算是正宗的“修道院啤酒”，請認(rèn)準(zhǔn)帶有 Trappist 的六角標(biāo)。

其他帶有 Abbey 字樣的，只是屬于這種風(fēng)格，味道無限接近正宗修道院啤酒，也就是傳說中的 A 貨。雖然是 A 貨，但品質(zhì)也不一定會差。

· 印度淡色艾爾（IPA）

印度淡色艾爾（India Pale Ale），雖然有個 India，但產(chǎn)地跟印度沒雞毛關(guān)系。

之所以帶“India”，是因?yàn)楫?dāng)年英國人殖民印度的時候，會從英國帶很多啤酒去印度，但是路途遙遠(yuǎn)，氣溫不穩(wěn)定，以至于很多啤酒到了印度都壞掉了。

然后英國人偶然發(fā)現(xiàn)，在啤酒里加入大量的“啤酒花”，可以讓啤酒更耐放，而且味道也深受大眾喜愛，于是印度淡色艾爾（India Pale Ale）就誕生了。

IPA 的特征就是啤酒花的香味/苦味特別重。

全球最暢銷的精釀啤酒種類就是 IPA。

幾乎每個啤酒廠都會有一款 IPA，就好像每個粵菜餐廳都會有燒鵝一樣。

【釀酒狗 朋克 IPA（Brew Dog Punk IPA）】

酒精度：5.6%

釀酒狗酒廠由兩個年輕人和一只狗在2007年成立，酒廠發(fā)展迅速，第二年就成為了蘇格蘭最大的酒廠。

到了2015年，他們已經(jīng)擁了有540名雇員和一只狗。

這款朋克 IPA 是釀酒狗酒廠最經(jīng)典的酒款之一。

很多人一聞，第一反應(yīng)就是“香”！雖然有的人有可能接受不了它的苦味，但是絕大多數(shù)人都會喜歡它的香味。

它有著爆炸性的酒花香味，熱帶水果風(fēng)味滾滾來襲，苦度在眾多IPA中適中，非常適合入門級選手。

【大蜥蜴 IPA（Tuatara IPA）】

酒精度：5.0%

大蜥蜴是恐龍時代存活到現(xiàn)在的物種，被稱為活化石，也是新西蘭的“特產(chǎn)”。

這個酒廠就是以“大蜥蜴”來命名的。

來自新西蘭的大蜥蜴使用了新西蘭特有的啤酒花，釀出了獨(dú)特的 IPA。

相比美國 IPA，新西蘭 IPA 更加清新，苦味更低，香味不減。

接受不了「朋克 IPA」苦味的同學(xué)，可以來試試大蜥蜴 IPA。

· 果味啤酒

果味啤酒的味道非常豐富多樣，蘋果、草莓、香蕉、椰子……有的很酸、有的很甜，有的濃稠，有的清爽……

你只要看到酒標(biāo)上畫著一個水果，那就一定是果味啤酒了。

【林德曼櫻桃（Lindemans Kriek）】

酒精度：3.5%

這是櫻桃味啤酒里的標(biāo)桿，酸酸甜甜，櫻桃味濃，就像一杯濃濃的櫻桃汁兌點(diǎn)啤酒，很多女生都喜歡喝。

林德曼還有其他果味啤酒，都值得一試。

它的制作方法非常有意思，釀酒師把櫻桃搗爛，放在野外，讓空氣中的野生酵母落入酒桶里自然發(fā)酵。這樣釀出來的酒非常酸，在裝瓶前需要進(jìn)行勾兌。

【古馥 香脆蘋果酒（Zeffer Crisp Apple Cider）】

酒精度：5.0%

從嚴(yán)格意義上來說，這款酒不算是啤酒（Beer），而是 Cider（蘋果酒）。

意思就是用蘋果作為原料釀的酒，氣泡少，酒體輕，口感清爽，青蘋果味兒。

可以理解為蘋果汁+酒精+二氧化碳。

入門級啤酒推薦完畢！

看了這么多好喝的啤酒，你應(yīng)該已經(jīng)饑渴難耐了吧？

開始入坑吧！

啤酒一定要多喝，讓你的舌頭、鼻子記住各種啤酒的風(fēng)味。

當(dāng)你把上述啤酒都細(xì)細(xì)品嘗一遍，就已經(jīng)是精釀進(jìn)階選手了，吹吹牛，給朋友介紹啤酒妥妥的。