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啤酒好喝么？ 味道有點(diǎn)苦，口味淡，喝了脹氣還打嗝，有人說像“馬尿”。 無(wú)論「青島」「雪花」還是「百威」「喜力」，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些啤酒不僅顏色相近，連口味也差不多。淡淡透明的金黃色，細(xì)細(xì)白白的泡沫。以至于熊爸爸曾一直以為啤酒就是這樣。 直到有一天，熊爸爸意外獲得一本啤酒寶典！ 話說，原來(lái)這世上有121種啤酒，前面提到的這些其實(shí)都是同一種啤酒，可能也是最難喝的一種：美式工業(yè)淡拉格啤酒 而另外120種啤酒都是精釀啤酒。這些種類繁多的啤酒有的香氣襲人，有的口感豐富，有的味道獨(dú)特。絕對(duì)能顛覆你對(duì)啤酒寡淡難喝的印象。 熊爸爸今天就帶你了解下 什么是精釀啤酒！ 艾爾 Ale 與 拉格 Lagar 啤酒的歷史已有幾千年了，在此期間，人們發(fā)明了2種釀造啤酒的方式：拉格Lagar與艾爾Ale 艾爾（Ale）是一種“上發(fā)酵”工藝，就是酵母在麥汁上部發(fā)酵。 拉格（Lagar）則相反，是“下發(fā)酵”：酵母在麥汁的底部發(fā)酵。 絕大部分的精釀啤酒都是采用艾爾這種古老但變化無(wú)窮的方式釀造。 在美國(guó)，精釀啤酒（Craft Beer）有著明確定義： - 年產(chǎn)量低于600萬(wàn)桶 - 酒廠要自持75%以上的股份 - 主打產(chǎn)品或50%的銷量中不能使用輔料來(lái)釀酒（大米，玉米，淀粉之類） 其他國(guó)家雖然無(wú)此限制，但毫無(wú)疑問“精釀”兩個(gè)字本身就意味著精益求精的匠人精神。 艾爾啤酒的種類繁多，想喝遍所有品種幾乎是不可能的。不信請(qǐng)看下面這張圖： 精釀啤酒通常分為： 香噴噴的IPA、黑乎乎的波特/世濤、牛BB的修道院啤酒、酸甜的藍(lán)比克、還有各種小麥啤酒，過桶啤酒等等。 精釀啤酒可不都是金黃的 這只是品種的分類，如果是啤酒品牌那就更加浩如煙海。有興趣的朋友可以去www.ratebeer.com看看啤酒界的「大眾點(diǎn)評(píng)」。著名的「青島」「雪花」也躋身其中，在這上面的評(píng)分是1-6分，不過評(píng)分可是百分制的。 02 想知道哪些是入門精釀的必選！ 熊爸爸已經(jīng)為你準(zhǔn)備好啦： 萊福金啤酒 Leffe Blonde 推薦度 ★★★☆ 配料：水，小麥芽，啤酒花，酵母 酒精度：6.6% VOL 原麥汁濃度：15.6°P 在奧斯卡獲獎(jiǎng)電影《消失的愛人》中，男主角跟女主角搭訕就是跟她說：“放下你手里廉價(jià)的啤酒，來(lái)試試這款真正好喝的比利時(shí)僧侶釀的啤酒吧。” 片中說的正是萊福金啤。 始自1240年的萊福，其金啤是一種比利時(shí)修道院風(fēng)格的啤酒。完全由小麥通過上發(fā)酵（艾爾）的形式釀造，擁有小麥的甜香味道，幾乎不體現(xiàn)苦味，再加入一些酵母便于二次發(fā)酵，讓它的新鮮度和沙口感都要強(qiáng)于其它啤酒，有著陽(yáng)光般金黃色澤和令人為之振奮的口味，并且有著豐富滑膩的泡沫，是鑒賞家們很容易喜歡上的啤酒，也是初次接觸精釀啤酒的理想選擇。 白熊 Vedett Extra White 推薦度 ★★★★ 配料：水，大麥麥芽，小麥，啤酒花，酵母 酒精度：4.7% VOL 原麥汁濃度：11.6°P 來(lái)自啤酒大國(guó)比利時(shí)的Vedett，在法語(yǔ)和佛蘭芒語(yǔ)中直譯為“明星”。「白熊」是其非常暢銷的款式，可謂是超級(jí)明星！特別適合初入精釀世界的年輕小白。 由于只采用純天然原料釀造，如：小麥、大麥、啤酒花、香料以及干香橙皮?！赴仔堋?span>口感醇美，格外新鮮，隨之而來(lái)的是甜橙和檸檬的香味。淡淡的苦味和迷人的余味也使得啤酒口味更加完整，均衡。 這也是熊爸爸最喜歡的酒之一。 【白熊】的瓶身標(biāo)簽可以定制哦！ 你可以上傳自己的照片到官網(wǎng)（vedett.cn）定制自己的個(gè)性標(biāo)簽。 為女友定制一款獨(dú)特的專屬啤酒，浪漫值爆表！ 福佳 白啤 Hoegaarden 推薦度 ★★★★ 配料：水，麥芽，啤酒花，芫荽，陳皮，酵母等 酒精度：4.9% VOL 原麥汁濃度：11.7°P 又是一款來(lái)自比利時(shí)的「白啤」。 其實(shí)「白啤」的說法并不科學(xué)，比利時(shí)稱小麥啤酒為Witbier，發(fā)音接近white beer。加上小麥啤酒的色澤淡雅，所以才有了「白啤」的說法。 福佳Hoegaarden的歷史長(zhǎng)達(dá)600年。 這款福家佳白啤飽含馥郁的果香和清爽的柑橘味，經(jīng)過二次發(fā)酵時(shí)的酵母完全發(fā)酵，因而口感柔和濃郁。傳統(tǒng)的艾爾上層發(fā)酵，使得酒體呈現(xiàn)自然的云霧狀。是很多女性初試精釀的首選！ 釀酒狗-朋克IPA BrewDog Punk IPA 推薦度 ★★★★☆
配料：水，大麥芽，啤酒花，酵母 酒精度：5.6% VOL 原麥汁濃度：13.1°P 首先了解下IPA (India Pale Ale)印度淡艾爾。這類酒并不是印度生產(chǎn)的。只是當(dāng)年殖民印度時(shí)，英國(guó)人實(shí)在沒有勇氣喝一碗恒河水，于是從本土運(yùn)送了很多啤酒去印度，為了防腐啤酒中大量使用了啤酒花。這使得啤酒具有了非常迷人的酒花香味，從此很多人愛上了這種香氣襲人的啤酒：IPA。 這款酒的酒廠就是來(lái)自英國(guó)的BrewDog釀酒狗。這是２位釀酒天才創(chuàng)立的酒廠，風(fēng)格天馬行空，旗下口味難以計(jì)數(shù)！無(wú)數(shù)精釀啤酒的愛好者對(duì)他們頂禮膜拜，奉為神明。
釀酒狗（Brewdog） 琳瑯滿目的單品 這款Punk IPA，就是他家的基礎(chǔ)款，也是很多人進(jìn)入精釀啤酒的敲門磚。 因?yàn)樗骺旄蓛舻南銡鉄o(wú)數(shù)人入坑，六種酒花的投入使得開瓶就噴射出迷人的香氣。 入口是滿溢的果味掃過你的味蕾，隨之而來(lái)的麥芽香甜在果味背后默默支撐著整款酒的骨架，最后酒花令人愉悅的清苦也加入這場(chǎng)舌尖上的舞蹈?？嗵鹌胶猓湛诟蓛?，這位偉大的舞蹈家即使在謝幕后，依舊讓人沉浸在剛才美妙的表演中。 深粉象 Delirium Nocturnum 推薦度 ★★★★☆
配料：水，大麥麥芽，啤酒花，酵母等 酒精度：8.5% VOL 原麥汁濃度：10.79°P 粉紅象（Delirium）系列啤酒由比利時(shí)家族釀酒廠“Huyghe”出品，是Huyghe酒廠眾多啤酒中最有名的一個(gè)系列。妹子們很難不被它可愛的粉色小象Logo吸引，然而8.5% VOL的酒精度比普通啤酒可強(qiáng)勁許多，一不當(dāng)心就會(huì)喝醉，所以有了“斷片酒”、“失身酒”的說法。 （藍(lán)孩紙們都Mark下，只能幫到這兒了）
這個(gè)系列中的深粉象最具特色。入口時(shí)候有濃烈的焦糖混合水果的甜味，讓舌頭瞬間被它吸引。焦糖的添加也使得酒體呈現(xiàn)暗褐色，豐富的泡沫伴隨焦糖的香氣，如果你想嘗試一款顛覆你認(rèn)知的啤酒，深粉象絕對(duì)是首選之一。 克倫堡1664白啤 Kronenbourg 1664 Blanc 推薦度 ★★★★☆
配料：水，麥芽，啤酒花，酵母等 酒精度：5.0% VOL 原麥汁濃度：11.8°P 叫1664，是因?yàn)榉▏?guó)Kronenbourg酒廠是1664年誕生的，1664系列啤酒可以稱得上是法國(guó)最佳的啤酒。它的包裝采用清新怡人的藍(lán)色鈷玻璃瓶，酒液以柑橘等水果來(lái)調(diào)味，色澤清純，而且香甜可口。
和比利時(shí)風(fēng)格白啤酒一樣，1664 Blanc是典型的不經(jīng)過濾的啤酒代表。小麥蛋白、酵母、香料或藥草諸如此類的殘留物漂浮在瓶中。還有燕麥的加入使它更為香甜，香料和藥草掩蓋了大部分甜味帶來(lái)的膩味，讓口味更平衡，在具有啤酒基礎(chǔ)口味的同時(shí)更偏向甜香，更容易讓大部分消費(fèi)者接受。 角頭鯊60分鐘 IPA Dogfish Head 60mins IPA 推薦度 ★★★★★
配料：水，麥芽，啤酒花，酵母等 酒精度：6.0% VOL 原麥汁濃度：12°P 在美國(guó)最火的啤酒，沒有之一，經(jīng)常賣斷貨！ IPA的特色就是大量使用啤酒花，所以特別香。美國(guó)由于資源豐富，使得它擁有品種繁多的酒花，所以美式IPA的香味異常出彩。 角頭鯊60分鐘IPA，其中 “60 minute” 的意思是在麥芽汁熬制過程中連續(xù) 60 分鐘向麥芽汁中加入酒花以提高酒花的味道，而不是一次性或分幾次投入，在這里你能感受到每一個(gè)階段的酒花所帶來(lái)的不同變化，使其獲得了無(wú)可比擬的香味。
角頭鯊90分（紅）和60分（綠） 同時(shí)角頭鯊還有一款90分鐘產(chǎn)品也是極其火爆！ 很多精釀酒愛好者更是把這2款酒作為口糧酒囤備著。如果想體驗(yàn)下精釀IPA的誘人芳香，絕對(duì)是首選。 是不是感覺啤酒世界博大精深！ 初次喝精釀啤酒可千萬(wàn)別像喝水啤一樣吹瓶猛灌。準(zhǔn)備一支優(yōu)雅的「郁金香杯」或者比利時(shí)獨(dú)特的「圣杯」，放上一首藍(lán)調(diào)樂。 慢慢晃動(dòng)瓶身，欣賞下誘人的酒體。 然后聞香識(shí)味，細(xì)細(xì)體會(huì)唇齒間精釀啤酒的細(xì)致韻味，你會(huì)發(fā)現(xiàn)進(jìn)入了一個(gè)從未發(fā)掘的新世界。 03 修道院啤酒 作為精釀啤酒小白，在進(jìn)階前，你還需要知道精釀啤酒的殿堂級(jí)品種：修道院啤酒！ 這種從中世紀(jì)開始就盛行至今的精釀啤酒才是精釀界的夢(mèng)幻之物！
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