食物成分間相互作用是客觀存在，不必過分計(jì)較

　　科學(xué)試驗(yàn)證實(shí)，食物相克的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。但是，食物中的營養(yǎng)素互相作用可能影響吸收是客觀事實(shí)，是正?，F(xiàn)象。近來卻被一些“專家”挖掘出來，作為現(xiàn)代“食物相克”的理論根據(jù)。

　　菠菜和豆腐  很多人大概都聽說過“菠菜和豆腐”不能同吃，因?yàn)椴げ死锏牟菟釙?huì)沉淀豆腐里的鈣，影響鈣吸收；甚至還有人說“菠菜加豆腐能造成結(jié)石”！的確，菠菜中含有一些草酸，與豆腐同食會(huì)沉淀一部分鈣。但是，如果菠菜不與豆腐同吃，那么，菠菜所含的草酸就會(huì)去沉淀牛奶、米飯等食物中含有的鈣。換句話說，菠菜與豆腐的鈣結(jié)合了，就不會(huì)再去結(jié)合其他來源的鈣，所以沒有必要刻意避免這兩種食物同吃。事實(shí)上，少吸收一些鈣對人體也沒有什么大的影響，本來人們吃進(jìn)去的鈣只有20%~40%能夠吸收，大部分的鈣不被吸收，而是隨糞便排出體外。專家們在制定膳食鈣需要量為800毫克時(shí)，已經(jīng)把其中大部分鈣不能吸收的問題考慮在內(nèi)，不需要每個(gè)人吃飯時(shí)再去擔(dān)心這個(gè)問題。至于說形成結(jié)石，那就更沒有道理了，因?yàn)椴菟徕}在腸內(nèi)不吸收，不會(huì)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，與體內(nèi)的結(jié)石形成絲毫不發(fā)生關(guān)系。

　　海蝦和維生素C  還有流傳較廣的說法是“