小炒菜花

噴香，是這道菜的特色

鮮甜，脆嫩，這種菜花吃起來(lái)卜卜響

但是卻很鮮甜很脆嫩，口感比普通菜花好很多。

    最近諸多報(bào)到說(shuō)80后的人早早的染上暮氣，脫離了青春的韁繩，把主要的原因歸結(jié)于沉重的生活壓力，工作，房子，孩子車子等。這些生活，其實(shí)不光80后，每個(gè)年代的人都有他們的生活壓力的，看的還是自己對(duì)生活的態(tài)度更重要吧。

    居然好像沒(méi)有什么少年的美好，少年時(shí)候就想著怎么和父母分擔(dān)家里的困難。因?yàn)榘謰尪继y了，舉家遷移到肇慶后，人生地不熟，爸爸老實(shí)巴交，做生意老讓缺心眼的人占盡了便宜，生意一直沒(méi)有起色，欠下的債務(wù)也越來(lái)越大，媽媽經(jīng)營(yíng)個(gè)小小的早餐店，生意異常火爆，但是價(jià)錢無(wú)法高抬，只能一元錢一元錢的收，五個(gè)孩子的學(xué)費(fèi)，書費(fèi)，生活費(fèi)，建校費(fèi)……一堆堆數(shù)不清的費(fèi)用，確實(shí)壓的大家都有點(diǎn)喘不過(guò)氣。

    經(jīng)濟(jì)上確實(shí)是捉襟見(jiàn)袖，但是父母依然沒(méi)有放棄希望，更不想回老家，因?yàn)榛乩霞揖鸵馕吨覀儧](méi)法再往下念書了，山里念到五年級(jí)就到頭了。

    媽媽沒(méi)有念過(guò)什么書，表面看好像沒(méi)有特意的教育我們，但是她會(huì)化繁為簡(jiǎn)，把復(fù)雜的東西變得通俗易懂，隨便說(shuō)句話我們都能馬上領(lǐng)悟她的意思，給我們?cè)趯W(xué)習(xí)上，和同學(xué)相處上提出很多建議。在那個(gè)已經(jīng)很多孩子在攀比的年代，我們盡管過(guò)的簡(jiǎn)陋，現(xiàn)在回想，卻無(wú)比甘甜。

    謝謝爸媽，雖然沒(méi)有給我們帶來(lái)強(qiáng)大的物質(zhì)需要的滿足，但是有一段獨(dú)特的生活經(jīng)歷，讓我們學(xué)會(huì)彼此珍惜，呵護(hù)，團(tuán)結(jié)，更懂得生活的意義，這份財(cái)富，比任何東西都來(lái)的實(shí)在有價(jià)值。

    爸媽勤苦操勞一輩子，現(xiàn)在我們能獨(dú)立撐起一片天了，孝敬父母是天經(jīng)地義的事兒。孝順，不需要多大的場(chǎng)面，多豐滿的錢包，陪陪二老喝喝茶，聊聊天，他們就很知足了。若是能輕撩袖子，甩甩鍋?zhàn)?，端出一疊美味，他們更是合不攏嘴。

    本想讓他們常來(lái)廣州玩玩住住，但是他們不愛(ài)待在這個(gè)地方，那我們就常回去，熱熱鬧鬧的陪陪他們，聊聊天，吃吃飯，居然喜歡給他們做他們喜歡吃的，爸媽都喜歡吃肥肉，為了讓他們吃到，又不想讓他們吃的太多，我總在偷天換日?，F(xiàn)在做菜，我都喜歡給他們做的素點(diǎn)，淡點(diǎn)，但是有時(shí)淡的吃多了，偶爾又想吃點(diǎn)香口的菜，這個(gè)菜花絕對(duì)一級(jí)棒。

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食材小科普

    花椰菜，又名花菜、椰花菜、花甘藍(lán)、洋花菜、球花甘藍(lán)，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。圖中的花菜是廣東臺(tái)山特有的菜花，比普通的話椰菜更加嫩口鮮甜，沒(méi)那么硬。

    營(yíng)養(yǎng)分析：

花椰菜的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。
鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。
含有一般蔬菜所沒(méi)有的豐富的維生素K。
是含有類黃酮最多的食物之。
含有一種抗氧化劑異硫氰化物。

    食療作用：

花椰菜不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國(guó)《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國(guó)公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”呢!

1、能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
2、花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。

3、花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。
4、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

5、美國(guó)和其他國(guó)家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。現(xiàn)今，花椰菜已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

6、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花椰菜。

居然出品：小炒菜花

材料：菜花8兩左右，豬肉一小塊，青椒一只，小米椒2只，干辣椒3只，蒜3瓣，姜一小片，豆豉十來(lái)粒

調(diào)料：生抽2湯匙，老抽幾滴，蠔油半湯匙，糖丁點(diǎn)兒，鹽少量，油少許，

步驟：

1 備料，半肥瘦豬肉切片，其它配料切大小差不多的小片

2 菜花洗干凈,清水中浸泡幾分鐘，用手掰開(kāi)上面的花瓣，掰著比切更能保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，也不會(huì)有細(xì)碎的浪費(fèi)掉，菜梗去皮切片，千萬(wàn)別浪費(fèi)菜梗，很好吃，像筍又像萵筍，又像榨菜

3 鍋里燒開(kāi)水，撒入少許鹽，滴入幾滴油，放入菜花焯至斷生撈出

4 干鍋下豬肉，文火煎（也可以放入一點(diǎn)點(diǎn)植物油做油引更容易煎），小火即可，煎至兩面黃，豬油泌出

5 豬油泌出后，倒入配料，開(kāi)中火同炒，炒至香味四溢，蒜片干辣椒爆出香味，青椒小米椒斷生后，導(dǎo)入所有調(diào)味料調(diào)成的醬汁

6 迅速炒勻，然后菜花回鍋，開(kāi)大火，猛炒一會(huì)至菜花入味即可出鍋享用。