怪味雞絲

簡(jiǎn)介：

自從媽媽知道我喜歡熬雞湯之后，冬天的時(shí)候總是惦記著給我拿土雞，尤其是老母雞。二姨家在農(nóng)村，自己養(yǎng)了不少雞鴨，過年的時(shí)候媽媽給我拿了一只老母雞，說是二姨養(yǎng)了3年的，用來燉湯最好。這只老母雞被我分成了四份，一只雞腿和雞翅膀用來做了香菇燉雞，不過燉了好久肉都是很勁道，雞胸肉用來做了醬爆雞丁。雞骨架煮了一鍋香香的雞湯，剩下的雞腿和雞翅就被我凍在冰箱里。

膳食食療：

雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:雞肉放涼后撕成絲。

2:苦菊洗凈瀝干水后用手撕成段；青紅椒去籽后切成絲；洋蔥切絲；香菜切成段。

3:取1勺蠔油、2勺生抽、2勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺芝麻醬、1勺白糖和半勺醋調(diào)均即成料汁。

4:取一個(gè)大一點(diǎn)的容器，把雞肉絲、苦菊、青紅椒、洋蔥和香菜放入容器，倒入拌好的料汁。

5:拌勻即可食用。

注意事項(xiàng)：

1.如果沒有煮雞湯剩下的雞肉，可以新鮮的雞肉加清水蔥姜花椒煮熟后撈出。
2.步驟3里提到的勺就是喝湯用的白瓷勺。這個(gè)分量不是固定的，可以根據(jù)個(gè)人的口味做適當(dāng)?shù)脑鰷p。
3.搭配的青菜不限于苦菊青紅椒洋蔥，還可以用黃瓜、豆芽、西生菜、菠菜等。