（BY Pan小月）

熬高湯剩下的雞肉，一般已然沒什么吃頭，因?yàn)榫A都在湯里啦，但是加上半顆洋蔥做成了這道化腐朽為神奇的洋蔥拌雞絲，居然特別好吃，推廣之，擅長持家的煮婦廚男們一定要學(xué)起來~~

用料：

雞肉 雞腿、雞胸、整雞，皆可

洋蔥

香菜

芝麻

生抽醬油

米醋

辣椒油 或辣椒醬

香油

做法：

1、首先我們要有一些已經(jīng)煮熟的雞肉。我是熬高湯剩下的土雞，大家也可以把雞腿或雞胸肉，涼水下鍋，鍋里放幾片姜，可以來點(diǎn)兒料酒，煮熟；

2、煮雞肉的時(shí)候，把洋蔥切成絲。白洋蔥水分多比較甜，紫洋蔥比較辣但營養(yǎng)更勝一籌。如果有大蔥，也可以適當(dāng)切一些蔥絲；

3、雞肉撈出后過一下冷水，撕成絲。如果是雞胸肉，能撕成很整齊的絲，但我是用的整雞，部位多，所以撕得亂七八糟的；

4、用生抽、米醋、辣椒油調(diào)一個(gè)汁兒，也可以放一點(diǎn)點(diǎn)糖。我個(gè)人是覺得生抽已經(jīng)夠咸，所以不放鹽的，你隨意。比例的話我是1：1：1，也不用太拘泥。反正調(diào)味的原則都是一開始寧可淡一些，嘗了不夠再加，也別一開始就太咸了，不好挽救；

5、用醬汁把雞絲洋蔥絲拌勻，淋一些香油，撒上芝麻、香菜，就好啦。下酒很不錯(cuò)喲。