天氣熱了之后，很多葷菜都不想吃了，嫌膩味。但是不吃肉，又會覺得嘴里寡淡無味，好像總也提不起精神來。周末去姨媽家蹭飯，吃了姨媽做的菜，感覺特別舒服，一顆吃貨的胃也得到了很大的滿足。其中有一道菜，最和我的胃口，吃起來很爽口，那就是涼拌雞絲。其實我一直喜歡姨媽做的菜，總是與別人與眾不同。

說起雞肉，我們大多數(shù)人都會選擇燉雞湯，特別是冬天，一個美味的雞湯，能喝得心里美滋滋的，全身都暖茸茸的。特別是從農(nóng)村帶回來的土雞，清燉雞湯，加點枸杞、紅棗、姜、小蔥，這樣燉兩個小時，喝起來是最美味的了，我每次都要喝兩三碗的湯，很是鮮美。當然，燉出來的雞肉也很好吃。

婆婆做的芋兒雞我也很喜歡，每次吃都停不下來，總是要看到盆里被吃光光了，才會放下筷子。當然，還有白切雞，涼拌的味道也是很不錯的。只是，這些在夏天來吃，總感覺太膩味，雞肉要怎么吃才會清爽可口呢？姨媽做的這道涼拌雞絲，真是非常合我的胃口。

其實，姨媽并沒有用土雞，而是在超市買的散養(yǎng)雞，肉質(zhì)比較嫩。她用了兩塊肉質(zhì)最好的雞胸肉。先把雞胸肉切的稍薄一點，放入鍋中，加入適量清水，再放兩片姜、一些蔥段，倒少許料酒，燒開后轉(zhuǎn)小火煮個五分鐘左右，就可以了。

將雞胸肉撈出，在涼白開中過一下，再用手撕成雞絲，裝入盤中。過了涼開水后，雞胸手不燙手，很好撕的。剩下的就比較好做了，需要再調(diào)一碗料汁。先切點蒜末、蔥末，放入碗中，倒入適量的香油、香醋、生抽、鹽、白糖，喜歡吃辣的朋友，再調(diào)入一些辣椒油，調(diào)成料汁，淋在雞絲上面。如果家里有香菜的話，可以放一些香菜段在上面做裝飾。

一盤很好吃的香辣雞絲就做好了，夏天吃起來也很開胃的，很好下飯哦。如果不喜歡吃辣，就不要放辣椒油了，這樣素淡的口味，也是很爽口的。如果你也喜歡，就來試一下這個做法吧。

（圖片來自網(wǎng)絡）