這個季節(jié)最受歡迎的熱帶水果是什么？芒果當(dāng)然榜上有名！芒果含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和維生素C，能為身體補充大量營養(yǎng)，在東南亞菜系中，芒果可以用來制做各種菜肴，口感嫩滑，讓人回味無窮！今天大廚就教大家做一道涼拌芒果雞絲，酸酸甜甜趕走燥熱！北京 濟寧

涼拌芒果雞絲

芒果、雞胸肉、洋蔥、青檸、蔥、姜

花生碎、剁椒、蒜蓉、薄荷、香菜、料酒

先切洋蔥，切之前在嘴里含一口水，可以有效防止洋蔥辣眼睛。▽

把洋蔥切成0.5厘米寬的細(xì)絲，放入冰水里浸泡5分鐘，冰水在帶走嗆辣汁水的同時，可以鎖住鮮味，并讓洋蔥的纖維更加緊致。▽

浸泡5分鐘后，將洋蔥撈出，瀝干水分備用。▽

燒一鍋開水，放1勺料酒、適量姜蔥。▽

把雞胸肉下鍋，熱水加上料酒和姜蔥，能最大程度去除雞胸肉的腥味。調(diào)小火，在水不沸騰的情況下煮雞肉，雞肉才夠嫩滑。▽

大概煮10分鐘，將雞肉取出放涼。▽

用叉子把雞皮取下來，再給雞胸肉按摩一下，插幾個小孔。▽

用一個叉子固定住雞肉，順著雞肉的紋理，慢慢撕下來，雞絲就撕好了。這樣撕雞肉，快速不臟手。▽

雞肉撕好后，我們給它調(diào)個醬汁，以半斤雞絲為例，放2勺蒜蓉、2勺剁椒醬、1個青檸汁，攪拌均勻。▽

將芒果切成粒，用勺子將果肉挖到碗里。▽

加適量薄荷葉、香菜和半個洋蔥切成的絲。▽

把拌好的醬汁和雞絲放進去，攪拌均勻后腌制5分鐘。▽

涼拌芒果雞絲上桌了~紅黃白綠相互映襯，各種香氣纏繞在一起，還帶有一絲異國風(fēng)情。▽

嘗一口，雞肉鮮嫩入味，一點也不柴，吸收了醬汁的酸甜味和芒果的果香，真是太開胃了！還在為天氣太熱，家人沒胃口吃飯而煩惱嗎？趕快把這道清爽開胃的涼拌芒果雞絲搬上餐桌吧！

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