自從媽媽知道我喜歡熬雞湯之后，冬天的時候總是惦記著給我拿土雞，尤其是老母雞。二姨家在農(nóng)村，自己養(yǎng)了不少雞鴨，過年的時候媽媽給我拿了一只老母雞，說是二姨養(yǎng)了3年的，用來燉湯最好。這只老母雞被我分成了四份，一只雞腿和雞翅膀用來做了香菇燉雞，不過燉了好久肉都是很勁道，雞胸肉用來做了醬爆雞丁。雞骨架煮了一鍋香香的雞湯，剩下的雞腿和雞翅就被我凍在冰箱里。

     前兩天清理冰箱，就把剩下的一只雞腿和雞翅拿出來解凍。想著上次燉著吃雖然味道特別好可肉質(zhì)特別硬。老李就提議說還是煮雞湯，只加蔥姜花椒煮一鍋清雞湯，用來做雞湯燜飯吧。想著這個提議雖然好，可剩下的雞腿就沒什么味道了，每次煮雞湯，喝完雞湯看著鍋里的湯渣，總是覺得很為難，直接吃吧，雞肉的鮮美已經(jīng)都溶解到湯里，作為湯渣的雞肉就變得索然無味，要是扔掉呢，就覺得浪費。

     以前都是把雞肉撕下來，蘸著蒸魚豉油吃。雖然吃起來還好，可總歸是不那么受歡迎。雞湯用小火在灶上燉著，屋里已經(jīng)縈繞著若有若無的鮮味。去冰箱里打算拿面條，準備給自己煮個面吃吃，看見冰箱里苦菊青椒洋蔥，瞬間就決定把煮湯之后的雞肉做個怪味雞絲。

      辣椒油、麻椒油、芝麻醬都是冰箱里常備的，又拿了白糖、醋、生抽、蠔油，拌勻就是這個夏天我家最最受歡迎的怪味料汁。用來拌面也是超級好吃的。雞湯煮好之后，撈出雞肉，放涼后撕成絲，再加上苦菊青椒洋蔥香菜，拌勻放在冰箱冷藏入味。

      還沒有拌的怪味雞絲，怎么樣？喜歡嗎？ 

      拌勻了，剛剛拌勻我就吃了一大口，雖然是自己一個人在家，可還是大呼“好吃！好吃！”

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【怪味雞絲】

原料：煮雞湯剩下的雞腿、苦菊、青椒、紅椒、洋蔥、香菜

調(diào)味料:蠔油、麻椒油、生抽、醋、辣椒油、芝麻醬、白糖

過程：

1.雞肉放涼后撕成絲。

2.苦菊洗凈瀝干水后用手撕成段；青紅椒去籽后切成絲；洋蔥切絲；香菜切成段。

3.取1勺蠔油、2勺生抽、2勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺芝麻醬、1勺白糖和半勺醋調(diào)均即成料汁。

4.取一個大一點的容器，把雞肉絲、苦菊、青紅椒、洋蔥和香菜放入容器。

5.倒入拌好的料汁，拌勻即可食用，如果有時間，可以放冰箱冷藏20分鐘再食用。

小貼士：

1.如果沒有煮雞湯剩下的雞肉，可以新鮮的雞肉加清水蔥姜花椒煮熟后撈出。

2.步驟3里提到的勺就是喝湯用的白瓷勺。這個分量不是固定的，可以根據(jù)個人的口味做適當?shù)脑鰷p。

3.搭配的青菜不限于苦菊青紅椒洋蔥，還可以用黃瓜、豆芽、西生菜、菠菜等。