95年春晚，趙麗容和鞏漢林的小品《如此包裝》中有《麻辣雞絲》菜名的簽名一幕，令人捧腹大笑，給人留下深刻的印象。過(guò)去一直想做這道菜，這菜雞絲軟嫩，椒絲脆爽，麻辣爽口，風(fēng)味獨(dú)特。今天買(mǎi)了雞脯就來(lái)做這道菜。

軟嫩爽口的麻辣雞絲

食材：雞脯260克，青紅椒100克（也可用黃瓜胡蘿卜），姜蔥蒜各10克,料酒15ml，辣椒紅油花椒油麻油凉拌醬油鹽味精適量

麻辣雞絲怎么做

1、雞脯去筋洗凈

2、準(zhǔn)備煮制調(diào)料，姜切片蔥切節(jié)

3、坐鍋?zhàn)⑺谢穑瑢㈦u脯和煮制調(diào)料放入，燒開(kāi)再煮8分鐘，燜4分鐘

4、撈出放入凉開(kāi)水中

5、用刀背輕拍，松動(dòng)一下雞肉組織

6、用手換成絲條

7、青紅椒切絲

8、準(zhǔn)備凉拌調(diào)料

9、將青紅椒放入鹽味精蒜碎腌漬，取2勺剛才煮雞的雞湯，加入四油等兌成汁

10、將雞絲青紅椒和調(diào)汁拌均

11、拌均后裝盤(pán)

雞脯肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞脯肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹尽Ｊ遣槐負(fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類(lèi)。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用