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熗拌三絲
熗拌三絲
材料：
黑木耳幾朵，萵苣半根，胡蘿卜一小根。
油，生抽，花椒，鹽，米醋，大蒜，芝麻。
做法：
1.木耳泡發(fā)。萵苣去皮，胡蘿卜洗凈。
2.分別切絲。焯水30秒種即可。
3.焯過水的三絲浸泡涼水，瀝干。放入容器。放上切碎的蒜末。
4.鍋里熱油，放入花椒小火炸香。撈出花椒不要。
5.油趁熱倒在蒜上，加生抽，鹽，米醋，芝麻拌勻即可。
食材:
臘肉半條，杏鮑菇1個、木耳1小把、胡蘿卜1根、青蒜3棵、生抽、雞粉、蠔油半湯匙
制作過程:
1.木耳洗凈浸泡3小時后撈出瀝干水分。
2.臘肉切片蒸熟
3.杏鮑菇、胡蘿卜切片，青蒜切段
4. 熱油鍋，下臘肉略炒，放入杏鮑菇、木耳翻炒，然后再下胡蘿卜翻炒至熟，最后放入青蒜翻炒幾下，加蠔油、生抽調(diào)味，即可出鍋
涼拌黑木耳
材料
黑木耳，胡蘿卜，香菜，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，六月鮮，鹽，香醋，糖。
做法
1黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵；
2鍋中放清水燒開后，入黑木耳汆燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液；
3胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水汆燙1分鐘撈出；
4蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味；
5按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁；
5黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
魚香肉絲
材料：
豬里脊肉、水發(fā)竹筍、水發(fā)木耳。
調(diào)料：
蒜蓉、姜蓉、色拉油、生粉、料酒、香醋、醬油、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣醬。
將洗凈的竹筍和木耳切絲待用。
熱鍋倒入適量的色拉油，將腌制過的肉絲放入油鍋里滑炒至變色裝出待用。
在碗里放兩大勺白糖、少許的鹽（因為郫縣豆瓣醬也是咸的）、適量的醬油、香醋、雞精和生粉調(diào)兌成汁待用。
一直用的這個牌子的豆瓣醬，覺得還不錯。
熱鍋冷油，放入姜蓉和蒜蓉爆出香味。
加入一大勺郫縣豆瓣醬煸炒出辣味。
加入筍絲和木耳絲翻炒小會。
加入肉絲繼續(xù)煸炒，使豆瓣醬均勻地入味。
最后將調(diào)味汁沿著鍋邊倒入，翻炒均勻即可裝盤。
茭白木耳
主料：
茭白一斤，干木耳15克（泡發(fā)）
配料：
大蒜4-5瓣，鹽，糖一小勺
1）茭白剝皮洗凈后切片備用。
2）大蒜4-5瓣切蒜末備用。
3）木耳泡發(fā)后洗凈用開水焯熟控干水備用。
4）鍋熱后下少許底油，油熱后下入茭白片快速翻炒。
5）繼續(xù)下入木耳一起快速翻炒。
6）加入鹽糖調(diào)味后下入蒜末，炒勻后出鍋完成。
蒜蓉西蘭花炒黑木耳
【原料】：
西蘭花小半個 黑木耳適量
【調(diào)料】：
大蒜半頭 鹽適量 味精少許 香油少許 水淀粉適量
【做法】：
1，將黑木耳提前用溫水泡發(fā)，擇去根部的泥沙沖洗干凈，撕成小朵；
2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈；
3，鍋里放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出后放到冷水中過涼；
4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；
5，鍋里放油燒熱，放入蒜粒爆出香味；
6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下；
7，加適量鹽調(diào)味，然后加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，
8，加少許味精，然后用水淀粉勾芡，最后淋出鍋的時候滴上點香油即可。
黑木耳紅棗湯
材料
豬里脊肉100克，黑木耳10克，紅棗8個，姜片，料酒1大勺，鹽適量
做法
1、先將豬里脊肉洗凈切成絲
2、將黑木耳泡發(fā)后去掉根部，洗凈，也切成粗絲；棗洗凈切成兩半，去掉棗核
3、鍋中放水，把豬里脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、姜片一起放入鍋中
4、加料酒，用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
5、用勺撇去湯表面的浮沫，然后加鹽調(diào)味即可
白菜豬肉炒木耳
材料：
豬瘦肉100克 大白菜3片 細木耳10克（用溫水泡發(fā)） 新鮮紅椒1個 姜蓉1小匙 大蒜3瓣
調(diào)味料：
腌肉料：生抽1大匙 細鹽1/8小匙 色拉油1大匙 清水1大匙 玉米淀粉1小匙
炒菜調(diào)料：鹽1/4 特制紅油辣椒醬1大匙（沒有就用細辣椒粉）砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙 水淀粉適量
制作方法：
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。
7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
熗拌木耳西蘭花
食材：
西蘭花一個，黑木耳適量，胡蘿卜半根，鹽適量，大蒜3瓣，花椒粒10粒，紅干椒五個，色拉油適量。
制作過程：
1.西蘭花用淡鹽水浸泡10-20分鐘，摘洗干凈，切成小塊；
2.木耳泡發(fā)，摘成小朵；
3.胡蘿卜切片；
4.炒鍋注水燒開，下入西蘭花焯燙1分鐘撈出過冷水，接著放入木耳焯燙1分鐘撈出過冷水，最后放胡蘿卜片焯燙30秒撈出過冷水，將西蘭花、木耳、胡蘿卜片瀝干水，放入盆中；
5.將蒜切成蒜蓉，放在菜上面，加鹽備用；
6.炒鍋注油，涼油時放入花椒粒，小火燒熱，出椒香味后撈出花椒粒不要，放入紅干椒爆香，關(guān)火，趁熱澆在蒜蓉上，拌勻即可。
木耳蝦皮蛋
做法：
1.木耳涼水泡發(fā)，去蒂洗凈；
2.雞蛋中加入洗干凈的蝦皮，打散；
3.鍋熱油，入打散的蝦皮蛋液，炒熟盛出；
4.利用鍋中剩余的油，入蒜末炒香，放入水發(fā)好的木耳，翻炒至木耳發(fā)出噼啪聲時，加入炒好的蛋，加鹽調(diào)味，翻均出鍋，即可。
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木耳炒肉
主料：黑木耳、豬肉
輔料：姜、蔥、醬油、鹽、雞精、蛋清、淀粉
木耳炒肉的作法：
1、將木耳用水發(fā)好，洗凈后撕成小片；豬肉洗凈后切成薄片或者絲，用少許料酒、醬油、鹽、淀粉、蛋清抓勻腌制一下；姜切絲；蔥切段。
2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，炒香姜、蔥，然后倒入腌好的肉片煸炒。
3、當炒至肉片變色的時候，放入木耳，然后加適量鹽、雞精大火快炒片刻即可。
材料：
黑木耳、紅椒、香菜、生抽、 青芥辣（綠芥末）、香油
制作過程;
1、黑木耳提前用冷水泡發(fā)。
2、根蒂部分檢查好，清洗干凈。
3、鍋子燒開水，將黑木耳放入，焯水1分鐘左右即可。
4、將木耳撈出，立刻用涼開水沖涼。
5、將黑木耳撈出控干水份放進碗里。（控干水分后，可放入冰箱冷藏保存，再次食用時會更脆哦?。?/p>
6、紅椒切細絲放入碗內(nèi)。
7、香菜切段，也放入碗內(nèi)。
8、另取一個小碗，倒入生抽。
9、少許香油。
10、少許青芥辣，攪拌均勻。
11、將汁淋在黑木耳上面，吃時攪拌均勻即可。
木耳青椒炒蛋
材料：青椒 木耳 雞蛋
制作方法：
1. 木耳泡發(fā) 。
2. 雞蛋打散 加調(diào)料備用 青椒切塊。
3. 熱鍋下油 劃炒雞蛋 把雞蛋劃散 立馬盛起。
4. 爆炒青椒 接下來加入木耳 加調(diào)味料翻炒 等差不多的時候倒入雞蛋翻一下 搞定 。
蔥香木耳
主料：黑木耳150克
輔料：小米椒（可選）20克、蔥油20毫升、鹽10克、白糖5克、香油和醋少許，熟芝麻（可選）5克
蔥香木耳的做法:
1.把木耳用淘米水泡軟，摘掉根部，撕成小塊，入開水中燙一下，撈出，控干水分裝盤。
2.在小碟子里將蔥油、鹽、白糖混合均勻，滴入一些醋和香油，撒上芝麻和小米椒段，拌勻澆在木耳上即成。
爽口黑木耳
材料
東北秋木耳50g 白醋15g 味達美25g 辣根5g
做法
1、木耳用涼水浸泡至漲發(fā)透（約4小時，也可加溫水），摘洗干凈。
2、調(diào)味料混合拌勻。
3、水發(fā)木耳瀝干水裝入盤中。蘸汁食用。
金針木耳蒸雞
材料：
三黃雞半只（300克）干細黑木耳10克 干金針菜（黃花菜）15克 姜絲10克 蔥白10克
調(diào)味料：
蠔油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、細鹽1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
制作方法：
1.將雞斬成小塊，金針菜和黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，將泡發(fā)木耳去蒂切成小塊，金針去蒂。
2.將所有調(diào)味料及姜絲放入雞塊內(nèi)，用筷子攪拌均勻。
3.蓋上保鮮膜，移入冰箱放置腌制30分鐘，時間越長越入味。
4.取一只深碗，將黑木耳及金針菜鋪墊在碗底，再鋪上腌好的雞塊及姜絲，蔥白段。
5.鍋內(nèi)燒開水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋大火蒸25分鐘即可。也可在電飯鍋煮飯時，放在蒸架上一起蒸煮。飯煮好了，菜也好了。
剁椒拌黑木耳
黑色的木耳和紅色的剁椒相得益彰，看著就非常有食欲，吃起來更是清爽可口。更重要的是，黑木耳是人體血管的清道夫，可以幫助排出身體內(nèi)的'垃圾’，還有降血脂的功效。
材料
黑木耳100g，剁椒1湯匙（15g），香醋1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），生抽1茶匙（5ml），姜末1茶匙（5g），香蔥2根
做法
黑木耳用熱水泡發(fā)，去蒂，清洗干凈瀝干水分后，加入剁椒、香醋、白砂糖、生抽和姜末拌勻，腌制10－20分鐘。
香蔥洗凈切成蔥花。
食用前在腌制好的黑木耳上撒上香蔥花即可。
洋蔥拌木耳
洋蔥拌木耳：
材料：泡好的木耳150g，洋蔥半個，青紅椒各半個，花椒1小勺，干辣椒2個
調(diào)料：鹽1g，生抽1小勺，醋1大勺，油1大勺
做法：
1】洋蔥，青紅椒洗凈切絲；木耳過滾水焯一下
2】鹽，生抽，醋兌勻
3】把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
4】把木耳，洋蔥，青紅椒和第二部調(diào)好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可！
西蘭花拌黑木耳
材料：
西蘭花1小顆（200克）水發(fā)黑木耳20克，胡蘿卜20克，大蒜2瓣
調(diào)味料：
生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙
制作方法：
1.干木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，切成小塊狀。
西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再沖洗凈。胡蘿卜切絲，大蒜剁成蓉。（圖1）
2.將蒜蓉及所有調(diào)味料放在碗內(nèi)調(diào)勻備用（圖2）
3.鍋內(nèi)注入清水，加入鹽1/2小匙，沙拉油1小匙，燒開水后，放入西蘭花氽燙約2分鐘，（圖3）撈起立即放入涼開水中浸泡。（圖6）
4.再分別放入黑木耳及胡蘿卜絲氽燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中。（圖4-5）
5.將西蘭花，黑木耳及胡蘿卜徹底瀝干水份，排放入碗內(nèi)，再將醬汁淋在表面即可。
涼拌黑白雙耳
做法：
1）將干木耳和干銀耳泡發(fā)，胡蘿卜、青椒、洋蔥切少許絲備用；
2）發(fā)好的木耳和銀耳去掉蒂撕成小朵，入沸水鍋中燙30秒，取出用冷水沖涼瀝干水份；
3）將切好的菜絲加上燙好的木耳銀耳，加入生抽、醋、蒜茸、鹽、香油拌勻即可。
蔥油芥味雙耳
【蔥油芥味雙耳】
原料：
銀耳、黑木耳、小香蔥、青芥末、鹽
做法：
1、銀耳與黑木耳用水泡發(fā)后摘去黃根，揪成小朵備用；
2、小香蔥切成段備用，涼鍋涼油放入香蔥段，用小火慢慢煎成焦黃后，取出蔥留油備用；
3、將洗凈的黑白木耳用適量的鹽與青芥末調(diào)勻后，淋上蔥油即可。
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