雞腿燒春筍

食材

琵琶腿3個(gè)、臘兔腿1個(gè)、春筍300克、食用油1湯匙、鹵肉料少許、冰糖少許、食鹽1克、老抽10克、生抽15克、雞精1克、蔥適量、清水500克、姜適量、胡蘿卜少許、木耳泡發(fā)好的1小把。

做法1、雞腿洗凈斬塊，剔肉后的臘兔腿斬塊。2、跟雞腿放一同洗凈，冷水下鍋焯水。

3、水開倒出來冷水洗盡浮末，瀝干水分備用。4、熱鍋冷油，油熱檔鹵肉料炸香。

5、放冰糖，冰糖消融放雞塊翻炒。6、放生抽，放老抽，炒平均。

7、放蔥姜和春筍和胡蘿卜翻炒平均，放食鹽，翻炒平均。

8、放清水和雞精，中火燉30分鐘，放一小把木耳。9、大火收汁，放蔥葉炒平均即可。

紅燒墨魚仔

食材

墨魚仔30只、醬油適量、干辣椒適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量。

做法1、冰凍的墨魚仔用水化開，洗潔凈，放料酒腌制。2、姜蒜切末。3、鍋中放油，燒熱，倒入蔥姜蒜爆香。

4、參加墨魚仔，順次參加干辣椒，鹽，糖，料酒，醬油，味精。5、蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒。

6、炒至湯汁濃稠后參加豆瓣醬上色，持續(xù)翻炒出鍋。

?清蒸黃花魚

食材

黃花魚1條、蒸魚豉油2勺、料酒2勺、花椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法1、黃花魚，去內(nèi)臟洗凈，在魚下面劃幾刀。2、蔥.姜.花椒倒入，料酒倒入，放鹽，胡椒粉抹勻腌魚。

3、冷水上鍋，燒開當(dāng)前蒸10分鐘。4、再預(yù)備一些，香菜.辣椒.蔥。5、魚蒸好，去掉蒸魚的湯汁，蔥姜，倒入蒸魚豉油。

6、香菜.辣椒.蔥放魚下面。7、鍋內(nèi)放油燒輕輕冒煙，潑在魚下面就可以。

?西蘭花炒木耳

食材

西蘭花適量、黑木耳適量、油適量、鹽適量、蠔油適量。

做法1、西蘭花掰成小朵，放淘米水中浸泡20分鐘，撈出洗凈。2、黑木耳用水泡發(fā)。

3、鍋中放水燒開，加少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水。4、黑木耳也放入焯水。

5、鍋中放油，下入黑木耳和西蘭花翻炒，加鹽和蠔油調(diào)味。

?炒肉絲

食材

豬肉適量、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量、油適量、生抽適量、醋適量、糖適量、郫縣豆瓣適量。

做法1、切肉絲。切的時(shí)分記得看好紋路，想著是把紋路切斷。

2、切好的肉絲里放些淀粉，放點(diǎn)水，拌拌，腌上。也可以放個(gè)雞蛋清。

3、胡蘿卜、青椒、洋蔥，切絲。蔥姜蒜切沫。有木耳可以切絲放出來。4、熱鍋涼油，肉絲炒變色。油放多了。

5、騰個(gè)中央，把郫縣豆瓣放出來，炒，油紅，放蔥姜蒜炒香，放胡蘿卜洋蔥青椒出來炒熟。

6、放過量生抽、醋、白糖調(diào)味，之后用點(diǎn)淀粉水勾芡。出鍋。